Rượu vang trắng khô hoặc cider táo - Một loại dung dịch nấu ăn linh hoạt, dùng để làm sạch đáy chảo khi khử màu và fond; rượu vang trắng khô hoặc cider táo bổ sung độ chua và vị ngọt cho nước sốt, nước sốt cô đặc và nước ướp.