Rượu vang đỏ khô (Sangiovese hoặc Barbera) - Một loại rượu vang đỏ khô, thường là Sangiovese hoặc Barbera, có độ axit cao và hương quả mọng; dùng để khử chảo, làm nước sốt và các nước sốt cô đặc để tăng đậm đà cho món ăn mặn.