Brocciu (hoặc ricotta được vắt ráo) - Một loại phô mai tươi từ Corsica, làm từ sữa cừu, giống ricotta; được vắt ráo kỹ để có kết cấu mềm, kem, nhẹ chua, thích hợp cho nhồi hoặc nấu.