Phô mai Brocciu hoặc ricotta - Một loại phô mai mềm và tươi (Brocciu hoặc ricotta) làm từ sữa dê hoặc bò; mịn, dịu, ngọt nhẹ, rất thích hợp cho nhân bánh ngọt, bánh nướng, gnocchi và tráng miệng.