Cordilleran - Ẩm thực Cordilleran tôn vinh rau núi, thịt hun khói và ngũ cốc bản địa, kèm các món hầm đậm đà, ngô nướng và món ăn lấy cảm hứng kinilaw; nhấn mạnh nguyên liệu từ rừng và nông trại, nấu chậm và hương vị smoky, đậm đà.