Kırmızı Fener Sichuan Balık Güveci: Baharatlı, Lezzetli Bir Ziyafet
(Red Lantern Sichuan Fish Stew: Fiery, Flavorful Delight)
(0 Yorumlar)
0
398
Temmuz 05, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
500 grams Beyaz balık filetosu, örneğin morina veya levrek, yumuşak ve parçalanan, fırında veya ızgarada pişirmek için ideal.
(Ağız büyüklüğünde parçalara kesin)
-
15 pieces kuru kırmızı biber
(Isı tercihinize göre ayarlayın)
-
1.5 tbsp Sichuan karabiberi
-
2 tbsp Fermente fasulye ezmesi Doubanjiang
-
20 grams Zencefil
(ince dilimlenmiş)
-
4 cloves Sarımsak dişleri
(Kıyılmış)
-
3 stalks Yeşil soğan
(3 inç uzunluğunda parçalara kesin)
-
200 grams sert tofu
(Küplere kesmek)
-
2 tbsp Çin mutfağı şarabı (Shaoxing şarabı)
-
1.5 tbsp Soya sosu
-
750 ml tavuk suyu
-
3 tbsp Bitkisel yağ
-
1 tsp Şeker
-
1 tsp Mısır nişastası
(Köpük yapmak için 2 yemek kaşığı suyla karıştırın)
Taze kişniş yaprakları, for garnish
(Ağız büyüklüğünde parçalara kesin)
(Isı tercihinize göre ayarlayın)
(ince dilimlenmiş)
(Kıyılmış)
(3 inç uzunluğunda parçalara kesin)
(Küplere kesmek)
(Köpük yapmak için 2 yemek kaşığı suyla karıştırın)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 kase (300g)
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 38 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 900 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 2.2 mg
Talimatlar
-
1 - Malzemeleri Hazırlama:
Balığı lokma büyüklüğünde dilimleyin, sarımsağı kıyın, zencefili ince dilimleyin, kuru acı biberleri ortadan bölerek hazırlayın, yeşil soğanları ve tofu'yu parçalara ayırın.
-
2 - Sichuan Karabiberleri Kavurması:
Sichuan karabiberlerini sıcak tavada kavurun, aroması çıkana kadar; sonra iri çekip kenara ayırın.
-
3 - Chili Yağı Temelini Hazırlayın:
Orta derecede ateşte bir wokta bitkisel yağı ısıtın. Kurutulmuş kırmızı biberleri, kıyılmış sarımsağı ve dilimlenmiş zencefili aroması çıkana ve biberler koyulaşana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) kızartın.
-
4 - Doubanjiang ve sıvıları ekle:
Doubanjiang'ı yağa ekleyin ve 1 dakika kavurun, ardından tavuk suyu, soya sosu, pişirme şarabı ve şeker ekleyin. Kısık ateşte kaynamaya bırakın.
-
5 - Tofu Pişir:
Kavurga tofu küplerini kaynayan tavaya ekleyin. Lezzetlerin emilmesi için 5-7 dakika hafifçe pişirin.
-
6 - Balık Ekle:
Balık parçalarını dikkatlice güvece ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 4-5 dakika kadar sert ve opak olana kadar pişirin.
-
7 - Güveci koyulaştırmak:
Mısır nişastası karışımını yavaşça güvece ekleyerek karıştırın, çorba hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
-
8 - Baharat ve Süsleme ile Bitir:
Kızarmış Sichuan biber tozunu ve doğranmış yeşil soğanı serpin. İsterseniz taze kişniş yapraklarıyla süsleyin ve sıcak servis yapın.
Balığı lokma büyüklüğünde dilimleyin, sarımsağı kıyın, zencefili ince dilimleyin, kuru acı biberleri ortadan bölerek hazırlayın, yeşil soğanları ve tofu'yu parçalara ayırın.
Sichuan karabiberlerini sıcak tavada kavurun, aroması çıkana kadar; sonra iri çekip kenara ayırın.
Orta derecede ateşte bir wokta bitkisel yağı ısıtın. Kurutulmuş kırmızı biberleri, kıyılmış sarımsağı ve dilimlenmiş zencefili aroması çıkana ve biberler koyulaşana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) kızartın.
Doubanjiang'ı yağa ekleyin ve 1 dakika kavurun, ardından tavuk suyu, soya sosu, pişirme şarabı ve şeker ekleyin. Kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Kavurga tofu küplerini kaynayan tavaya ekleyin. Lezzetlerin emilmesi için 5-7 dakika hafifçe pişirin.
Balık parçalarını dikkatlice güvece ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 4-5 dakika kadar sert ve opak olana kadar pişirin.
Mısır nişastası karışımını yavaşça güvece ekleyerek karıştırın, çorba hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
Kızarmış Sichuan biber tozunu ve doğranmış yeşil soğanı serpin. İsterseniz taze kişniş yapraklarıyla süsleyin ve sıcak servis yapın.
Kırmızı Fener Sichuan Balık Güveci: Baharatlı, Lezzetli Bir Ziyafet :Hakkında Daha Fazlası
Kırmızı Fener Sichuan Balık Güveci
Kırmızı Fener Sichuan Balık Güveci, Sichuan mutfağının yoğun lezzetlerini sergileyen canlı ve aromatik bir yemektir; cesur baharatlar ve 'mala' olarak bilinen benzersiz uyuşukluk baharatı ile tanınır. Alevli kurutulmuş kırmızı biberler ve dil tutuşturan Sichuan karabiberi arasındaki etkileşim, duyuları uyandıran imza bir vuruş yaratır. Tazeliği koruyan sert beyaz balıklar, somon veya levrek gibi, baharatlı suyu güzelce emer ve yumuşak, pul pul dökülen bir doku sağlar.
Yemek, Sichuan mutfağının temel taşlarından olan Doubanjiang fermente fasulye ezmesi içerir; derinlik ve umami zenginliği katar. Tofu eklemek, yoğun tatları yumuşatmaya yardımcı olur ve ısıya karşı yumuşaklık sağlar. Kırmızı fener takısı, biberlerin parlak kırmızı rengini ve sıcaklık ile kutlamayı simgeler.
Genellikle ocaktan sıcak alınan bu güveç, hem beden hem de ruhu ısıtır. Sichuan eyaleti genelinde evlerde ve sokak satıcılarında sıkça tüketilir ve birçok bölgesel ve ailevi varyasyonu bulunur. Yüzyıllar öncesine dayanan bu tarif, Sichuan'ın bol taze su balığı ve cesur baharatlarına saygı duruşunda bulunur. Bu tarif, otantik dokunuşları uygun malzemelerle denemek isteyen ev aşçıları için Çin'in baharatlı deniz ürünleri güveçleri dünyasını keşfetmek için mükemmeldir.
İpuçları:
- Acıya olan toleransınıza göre biber sayısını ayarlayın.
- Sichuan karabiberlerini kavurmak, aromalarını ve o ikonik uyuşukluk özelliğini güçlendirir.
- Aromalı suyu emmek için bu yemeği buharda pişirilmiş yasemin pirinci ile servis yapın.
- Vejetaryen yapmak için balık yerine mantar ve ekstra tofu kullanın.
Günlük balığı canlı Sichuan sokak yemekleri kültürünü andıran kızgın bir gastronomik şahesere dönüştüren içten gelen tatları hazırlamaktan zevk alın!
