Milon Sorshe: Bengal Usulü Hardal Balığı Yemeği
(Milon Sorshe: Bengali Mustard Fish Curry)
(0 Yorumlar)
0
176
Temmuz 03, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
600 grams Hamsi balığı (veya herhangi bir tatlısu balığı)
(Taze kesilmiş, temiz parçalar kullanın)
-
3 tbsp Hardal tohumları
(Islatılmış ve macun haline getirilmiş)
-
4 tbsp Hardal yağı
(Otantik lezzet için hardal yağı kullanın)
-
3 units Yeşil biberler
(Boyuna ezilmiş)
-
1 tsp Zerdeçal Tozu
Tuz, to taste
-
1 cup Su
(Sos)
(Taze kesilmiş, temiz parçalar kullanın)
(Islatılmış ve macun haline getirilmiş)
(Otantik lezzet için hardal yağı kullanın)
(Boyuna ezilmiş)
(Sos)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 kâse (250g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 2 g
- Protein: 40 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 0 g
- Sodium: 520 mg
- Cholesterol: 95 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.8 mg
Talimatlar
-
1 - Hardal Macunu Hazırlama:
Hardal tohumlarını 15 dakika boyunca ılık suda bekletin, ardından biraz suyla pürüzsüz bir macun haline getirin.
-
2 - Balığı Marine Etmek:
Balık parçalarının üzerine zerdeçal ve tuz serpin. 10 dakika bekletin.
-
3 - Yağı ısıtın ve balığı kızartın:
Hardal yağını duman çıkana kadar ısıtın, ısıyı azaltın, balığı her iki tarafı hafifçe altın rengini alana kadar kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
-
4 - Hardal sosu pişirmek:
Yağda yeşil biberler ve hardal macunu ekleyin, düşük ısıda pişirin ve çiğ koku kaybolana kadar kavurun.
-
5 - Birleştir ve kısık ateşte pişir:
Hardal sosuna su, zerdeçal ve tuz ekleyin, 5 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kızartılmış balık ekleyin, hafifçe 5 dakika daha pişirin.
-
6 - Sıcak servis yapın:
Ocağı kapatın ve sıcak Milon Sorshe'yi buharlı pilav ile servis yapın.
Hardal tohumlarını 15 dakika boyunca ılık suda bekletin, ardından biraz suyla pürüzsüz bir macun haline getirin.
Balık parçalarının üzerine zerdeçal ve tuz serpin. 10 dakika bekletin.
Hardal yağını duman çıkana kadar ısıtın, ısıyı azaltın, balığı her iki tarafı hafifçe altın rengini alana kadar kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Yağda yeşil biberler ve hardal macunu ekleyin, düşük ısıda pişirin ve çiğ koku kaybolana kadar kavurun.
Hardal sosuna su, zerdeçal ve tuz ekleyin, 5 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kızartılmış balık ekleyin, hafifçe 5 dakika daha pişirin.
Ocağı kapatın ve sıcak Milon Sorshe'yi buharlı pilav ile servis yapın.
Milon Sorshe: Bengal Usulü Hardal Balığı Yemeği :Hakkında Daha Fazlası
Milon Sorshe: Benzersiz Bir Bengal Hardallı Balık Yemeği
Milon Sorshe, hardal tohumlarının ve hardal yağının cesur tatlarını yansıtan, Bengal mutfağının imza yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak Bengal nehirlerinin kralı olan Hilsa balığıyla hazırlanır — bu yemek, balığın hassas yağlı dokusunu keskin hardal acılığıyla harmanlar. Hardal ezmesi, aromasını ortaya çıkarmak için dikkatlice öğütülür, ardından acılığı azaltmak için nazikçe pişirilir. Kızartılmış balık parçaları, pürüzsüz sosun içine katılır ve kısa süre kaynatılarak lezzetlerin emilmesi sağlanır, parçalanmadan.
Bu yemek, sadece doyurucu bir yemek değil; Bengal’in nehir kültürünü ve keskin, baharatlı yiyeceklere olan sevgisini yansıtır. Taze hardal yağı kullanmak, sadece hardal ezmelerinin sağlayamayacağı belirgin bir derinlik katar. Hafif yeşil biber dokunuşları, hassas balığı bastırmadan hafifçe ısı sağlar.
En iyi sonuçlar için, taze öğütülmüş hardal ve ideally Hilsa balığı kullanmak otantik tadı getirir. Ancak, biraz yağlı tatlı su balıkları da yerine kullanılabilir. Bu yemek, hafif, kabarık buharda pişmiş pirinçle mükemmel uyum sağlar ve hardalın etkisini dengeler. Bengal evlerinde, Milon Sorshe, bayram ve mevsim sofralarını süsler, yerli malzemelerin ve geleneksel pişirme tekniklerinin kutlanmasına ilham verir.
Hardal ezmesinin yanmaması için dikkatli pişirin, çünkü yanmış hardal acılaşabilir. Ekşi, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin mükemmel uyumunu tadın — her kaşıkta hazırlanan, Bengal’in değerli mirasının bir parçası.
