Вулканические ржаные лепешки: дымный и острый хлеб с острым акцентом
(Volcano Rye Flatbreads: Smoky & Spicy Bread with a Kick)
(0 Обзоры)
0
199
июль 02, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
300 grams Ржаная мука
(Используйте цельнозерновую ржаную муку для лучшей текстуры)
-
150 grams Мука универсальная
(Обеспечивает мягкость и структуру)
-
250 ml Теплая вода
(Примерно 40°C для активации дрожжей)
-
7 grams Активные сухие дрожжи
(Одна упаковка, для разрыхления)
-
1 tbsp Копченая паприка
(Добавляет копченую глубину)
-
1 tsp Красные чили хлопья
(Настроить в соответствии с предпочтениями по температуре)
-
2 tbsp Оливковое масло
(Используйте оливковое масло первого отжима для лучшего вкуса)
-
1 tsp Морская соль
(Усиливает вкусы)
-
0.5 tsp Чёрный перец
(Свежемолотый для аромата)
-
2 pieces Чесночные дольки, измельчённые
(Свежий для остроты)
(Используйте цельнозерновую ржаную муку для лучшей текстуры)
(Обеспечивает мягкость и структуру)
(Примерно 40°C для активации дрожжей)
(Одна упаковка, для разрыхления)
(Добавляет копченую глубину)
(Настроить в соответствии с предпочтениями по температуре)
(Используйте оливковое масло первого отжима для лучшего вкуса)
(Усиливает вкусы)
(Свежемолотый для аромата)
(Свежий для остроты)
Питательная ценность
- Порции: 6
- Размер порции: 1 лепешка (примерно 100 г)
- Calories: 220 kcal
- Carbohydrates: 43 g
- Protein: 6 g
- Fat: 4 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 2.2 mg
Инструкции
-
1 - Активировать дрожжи:
В небольшой миске смешайте теплую воду с дрожжами и, при желании, щепоткой сахара. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена.
-
2 - Смешать сухие ингредиенты:
В большой миске смешайте ржаную муку, универсальную муку, копченую паприку, хлопья красного перца, морскую соль и черный перец.
-
3 - Сформировать тесто:
Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло в сухие ингредиенты. Перемешивайте ложкой или руками, пока тесто не начнет формироваться.
-
4 - Месить:
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до гладкости и эластичности, примерно 7-8 минут. Добавьте больше муки, если тесто слишком липкое.
-
5 - Первый подъем:
Поместите тесто в слегка смазанный маслом сосуд, накройте влажным полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте для подъема, пока оно не увеличится вдвое (~30 минут).
-
6 - Формовка плоских хлебов:
Разделите тесто на 6 равных частей. Скатайте каждую часть в шар, затем раскатайте ее в диски диаметром около 15 см и толщиной примерно 0,5 см на присыпанной мукой поверхности.
-
7 - Готовить лепешки:
Разогрейте сухую сковороду или гриль на среднем-высоком огне. Готовьте каждый лепешку по 2-3 минуты с каждой стороны, пока она не puff и не появятся золотистые пятна.
-
8 - Подавайте горячим:
При желании перед подачей смажьте горячие лепешки чесночным оливковым маслом для дополнительного аромата.
В небольшой миске смешайте теплую воду с дрожжами и, при желании, щепоткой сахара. Оставьте на 5-10 минут, пока не появится пена.
В большой миске смешайте ржаную муку, универсальную муку, копченую паприку, хлопья красного перца, морскую соль и черный перец.
Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло в сухие ингредиенты. Перемешивайте ложкой или руками, пока тесто не начнет формироваться.
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до гладкости и эластичности, примерно 7-8 минут. Добавьте больше муки, если тесто слишком липкое.
Поместите тесто в слегка смазанный маслом сосуд, накройте влажным полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте для подъема, пока оно не увеличится вдвое (~30 минут).
Разделите тесто на 6 равных частей. Скатайте каждую часть в шар, затем раскатайте ее в диски диаметром около 15 см и толщиной примерно 0,5 см на присыпанной мукой поверхности.
Разогрейте сухую сковороду или гриль на среднем-высоком огне. Готовьте каждый лепешку по 2-3 минуты с каждой стороны, пока она не puff и не появятся золотистые пятна.
При желании перед подачей смажьте горячие лепешки чесночным оливковым маслом для дополнительного аромата.
Подробнее о: Вулканические ржаные лепешки: дымный и острый хлеб с острым акцентом
Вулканические ржаные лепешки: острое обновление традиционного британского хлеба
Вулканические ржаные лепешки сочетают деревенскую прочность ржаной муки с копченой паприкой и острым красным перцем чили, создавая уникальную лепешку, насыщенную вкусом. Ржаная мука, являющаяся основой британской и североевропейской выпечки, придает хлебу плотную, сытную текстуру и глубокий вкус, хорошо сочетающийся с копченой и пряной приправой. Название "Вулкан" отражает яркую жару и копченую насыщенность лепешек — идеально подходит к рагу, соусам или в качестве яркого закуски.
Рецепт сочетает ржаную и универсальную муку, чтобы хлеб оставался гибким, но с текстурой. Копченая паприка добавляет богатую глубину, напоминающую о древесном огне, а перец чили придает приятную остроту без перегрузки вкуса. Оливковое масло делает лепешки нежными, а расстойка теста развивает вкус и легкость.
Приготовление этих лепешек доступно для опытных кулинаров: активация дрожжей и замешивание учат основам хлебопечения, а жарка на сковороде обеспечивает удобство без духовки. Смазывание чесночным маслом — необязательный, но приятный штрих, создающий ароматическую волны и подчеркивающий вулканическую тему.
Традиционно в Великобритании ржаной хлеб был плотным и нарезался; превращение теста в лепешки открывает новые возможности использования и презентации — идеально для современного casual-стиля и блюд фьюжн. Эти лепешки отлично сочетаются с жареным мясом, копченым сыром или овощными соусами, что делает их универсальными на любой стол.
Советы:
- Используйте свежие специи для насыщенности.
- Регулируйте количество чили по желанию остроты.
- Подавайте свежими и теплыми: лепешки быстро черствеют после остывания.
- Остатки теста хорошо замораживаются.
Культурное значение связано с долгой историей ржаного хлеба на севере Великобритании, где он рос лучше пшеницы, а использование ярких специй отражает современные кулинарные тенденции и фьюжн-вкусы.
Наслаждайтесь созданием этих ярких лепешек, которые пробуждают традиционный вкус ячменного хлеба с взрывной вулканической энергией!
