Испытайте аутентичный вкус традиционной нигерийской уличной кухни с умю копченой курицей Баути. Термин «умю» обозначает метод приготовления в земляной печи, распространённый на юго-востоке Нигерии, где еда запекается под землей, окружённая нагретыми камнями, листьями и золью. Этот метод придает курице характерный дымный аромат от дерева уру — местного дерева, ценимого за его ароматное дымление.
Этот рецепт подчёркивает богатство вкусов западноафриканских специй, особенно смесь аji hundi, которая сочетает в себе местные перцы и травы, создавая запоминающуюся остроту и глубину. Палмовое масло придает курице глубокий красноватый оттенок и насыщенный вкус, что является классической чертой нигерийской кухни.
Чтобы воспроизвести аутентичный вкус умю дома без традиционной ямы, можно использовать закрытую коптильню с щепой уру, чтобы имитировать этот дымный эффект. Важен этап отдыха — он позволяет дымным сокам равномерно распределиться, делая курицу сочной и мягкой.
Это блюдо отлично сочетается с местными гарнирами, такими как рис джолоф, ямовое пюре или уба (салат из масляных бобов). Домашний маринад из чили подходит любителям острого, но его можно адаптировать, исключив скотч боннет.
Рекомендуемые подачи включают украшение тонко нарезанным сырой луком и свежим кориандром, чтобы контрастировать с дымным богатством и добавить свежести и аромата. Помимо вкуса, техника копчения умю отражает традиции общинного приготовления пищи, подчеркивающие семейные ценности и праздники.
Советы по приготовлению:
Это красивое сочетание дымных, пряных и травяных ноток делает умю копченую курицу Баути уникальным культурным сокровищем на вашем столе. Наслаждайтесь вкусами Нигерии, добавив игривый современный штрих с помощью доступных глобальных ингредиентов.