Торт из мангольда по-провансальски: провансальское наследие в каждом кусочке

Торт из мангольда по-провансальски — традиционный пикантный пирог, происходящий из региона Прованс во Франции, известный своими ароматными травами и свежими, сытными ингредиентами. Это уникальное блюдо ярко выделяется швейцарским мангольдом (blettes), который широко используется в средиземноморской диете, славится своим слегка землистым, сладким вкусом, прекрасно дополненным травами, такими как тимьян и петрушка.

Пирог определяется нежным, маслянистым песочным тестом, заключающим начинку из стеблей и листьев мангольда, обжаренных с чесноком и травами, сливочной рикоттой и ореховым пармезаном — хорошо сбалансированное сочетание, которое нравится и вегетарианцам, и любителям соленых пирогов. Мускатный орех, хотя и необязателен, добавляет глубину и тепло.

Торт из мангольда по-провансальски имеет скромное крестьянское происхождение, но сегодня является кулинарным символом деревенского очарования Прованса, который обычно подают с легким зеленым салатом и бокалом местного розе. Запекание этого блюда позволяет вкусам начинки объединиться, создавая золотистую, пикантную корочку с сочной внутренней частью.

Для достижения лучших результатов охладите тесто и удалите из смеси мангольда лишнюю влагу, чтобы обеспечить слоистость корочки и влажную, но не мокрую начинку. Экспериментируйте с травяными смесями или добавляйте кедровые орешки для текстуры. Этот рецепт подчеркивает французскую кулинарную традицию, простые ингредиенты, сезонное и устойчивое питание, а также искреннее удовольствие от совместного застолья, вдохновленного местом и культурой.