Пряный суп Харира с Свежим Мятным Акцентом
(Spiced Harira Soup with Fresh Mint Twist)
(0 Обзоры)
0
349
июль 05, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
100 grams желтые чечевицы
(Тщательно промойте перед использованием)
-
150 grams Нут
(Замочите на ночь или используйте консервированные продукты для удобства)
-
200 grams Томатное пюре
(Используйте свежие или консервированные протертые помидоры)
-
1 medium Лук
(Мелко нарезанный)
-
2 units Стебли сельдерея
(Нарезать тонкими ломтиками)
-
30 grams Свежий кориандр
(Измельченный)
-
30 grams Свежая плоская петрушка
(Измельченный)
-
20 grams Свежие Листья Мяты
(Мелко нарезанный, плюс немного для украшения)
-
2 tablespoons Растительное масло
-
1 teaspoon имбирный порошок
(Молотый)
-
1 unit Корица в палочках
(Целый)
-
0.5 teaspoon Молотая куркума
-
1 teaspoon Паприка
(Предпочтителен сладкий паприка)
-
1 teaspoon Молотый тмин
-
1.2 liters говяжий или овощной бульон
(Используйте овощной бульон для веганов)
-
50 grams вермишель
(Разбит на мелкие кусочки)
-
6 units Дольки лимона
(К сервировке)
Морская соль, to taste
Чёрный перец, to taste
(Тщательно промойте перед использованием)
(Замочите на ночь или используйте консервированные продукты для удобства)
(Используйте свежие или консервированные протертые помидоры)
(Мелко нарезанный)
(Нарезать тонкими ломтиками)
(Измельченный)
(Измельченный)
(Мелко нарезанный, плюс немного для украшения)
(Молотый)
(Целый)
(Предпочтителен сладкий паприка)
(Используйте овощной бульон для веганов)
(Разбит на мелкие кусочки)
(К сервировке)
Питательная ценность
- Порции: 6
- Размер порции: 1 большая миска (350г)
- Calories: 330 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 18 g
- Fat: 5 g
- Fiber: 15 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 670 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 5 mg
Инструкции
-
1 - Замачивание нутов:
Если используете сухой нут, замочите его на ночь или на 8 часов. В качестве быстрого варианта используйте консервированный нут.
-
2 - Подготовка ингредиентов:
Порежьте лук, сельдерей, кинзу, петрушку и мяту. Разломайте вермишель на небольшие сегменты.
-
3 - Обжаривание Ароматов:
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей; обжаривайте до прозрачности.
-
4 - Добавьте специи и помидоры:
Добавьте имбирь, куркуму, тмин, паприку и палочку корицы в кастрюлю; перемешайте на минуту, чтобы высвободить аромат. Затем добавьте томатное пюре и готовьте 2 минуты.
-
5 - Готовить бобовые:
Добавьте чечевицу, нут и бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте и тушите 25-30 минут, пока чечевица и нут не станут мягкими.
-
6 - Добавить травы и лапшу:
Добавьте нарезанную кинзу, петрушку, мяту и вермишель, если используете. Тушите еще 8 минут до мягкости вермишели.
-
7 - Приправить и подавать:
Удалите палочку корицы. Приправьте солью и перцем. Подавайте горячим с свежими листиками мяты и дольками лимона.
Если используете сухой нут, замочите его на ночь или на 8 часов. В качестве быстрого варианта используйте консервированный нут.
Порежьте лук, сельдерей, кинзу, петрушку и мяту. Разломайте вермишель на небольшие сегменты.
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей; обжаривайте до прозрачности.
Добавьте имбирь, куркуму, тмин, паприку и палочку корицы в кастрюлю; перемешайте на минуту, чтобы высвободить аромат. Затем добавьте томатное пюре и готовьте 2 минуты.
Добавьте чечевицу, нут и бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте и тушите 25-30 минут, пока чечевица и нут не станут мягкими.
Добавьте нарезанную кинзу, петрушку, мяту и вермишель, если используете. Тушите еще 8 минут до мягкости вермишели.
Удалите палочку корицы. Приправьте солью и перцем. Подавайте горячим с свежими листиками мяты и дольками лимона.
Подробнее о: Пряный суп Харира с Свежим Мятным Акцентом
Пряная харира с мятой — марокканский классик с новым взглядом
Харира — традиционный марокканский суп, обычно подаваемый во время Рамадана для прерывания поста, известный своей сытностью благодаря чечевице, нуту и насыщенным специям. Этот рецепт предлагает уникальный поворот, добавляя свежие листья мяты, создавая освежающий контраст с теплыми специями, такими как кумин, имбирь, куркума и корица. Размягчённые вермишельные лапши добавляют текстуру и больше насыщенности, а использование свежих трав подчеркивает аутентичный вкус.
Советы и замечания: Всегда замачивайте нут на ночь, если не используете консервированный. Для веганской версии убедитесь, что бульон овощной, и исключите мясо или животные продукты, если они используются традиционно. Регулируйте уровень остроты, уменьшая или увеличивая паприку и имбирный порошок по вкусу.
Культурное значение: Харира отражает гостеприимство Марокко и важность ритма — сочетание быстрого приготовления и медленного томления. Традиционно это семейное блюдо, объединяющее всех вместе, особенно во время поста в Рамадан, подчеркивающее питание и удовлетворение.
Уникальные особенности: Этот рецепт сочетает уютную сытность с яркостью мяты, делая его подходящим для любого времени года. Комбинация богатых клетчаткой чечевицы, богатого белком нута и смеси теплых специй делает его комфортным и полезным.
Для наилучшего вкуса дайте супу настояться несколько часов или на ночь перед повторным разогревом, чтобы специи и травы полностью пропитались. Подавайте с дополнительной свежей мятой и дольками лимона для приятного освежающего акцента.
