Свежий кислый клюквенный холодник
(Refreshing Sour Cherry Chlodnik Mazowiecki Soup)
(0 Обзоры)
0
236
июль 02, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
250 grams Кислая вишня (свежая или замороженная, без косточек)
(Используйте свежие в сезон вишни, иначе размороженные замороженные вишни)
-
2 pieces Свекла (малого и среднего размера)
(Приготовленный и очищенный)
-
500 ml Молоко простокваша
(Кефир для кислой основы)
-
1 medium Огурец
(Очистить и нарезать кубиками)
-
4 tablespoons Свежий укроп
(Мелко нарезанный)
-
2 tablespoons Шалот
(Мелко нарезанный)
-
1 tablespoon Лимонный сок
(Свежевыжатый)
-
1 teaspoon Сахар
(Настройте по вкусу для балансировки кислотности)
-
0.5 teaspoon Соль
(Регулируйте по вкусу)
-
2 large Вареные яйца
(Для украшения, нарезанные или четвертинками)
-
4 small Редис
(Тонко нарезано для украшения)
(Используйте свежие в сезон вишни, иначе размороженные замороженные вишни)
(Приготовленный и очищенный)
(Кефир для кислой основы)
(Очистить и нарезать кубиками)
(Мелко нарезанный)
(Мелко нарезанный)
(Свежевыжатый)
(Настройте по вкусу для балансировки кислотности)
(Регулируйте по вкусу)
(Для украшения, нарезанные или четвертинками)
(Тонко нарезано для украшения)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 миска (300мл)
- Calories: 180 kcal
- Carbohydrates: 22 g
- Protein: 8 g
- Fat: 5 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 15 g
- Sodium: 300 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 150 mg
- Iron: 1.8 mg
Инструкции
-
1 - Подготовить свеклу:
Кипятите или запекайте свеклу до мягкости. Остудите и очистите кожу. натрите или мелко нарежьте свеклу для получения гладкой текстуры в супе.
-
2 - Подготовить кислую вишню:
Удалите косточки у свежей вишни или разморозьте замороженную вишню. Грубым нарезанием порежьте и легким образом замаринуйте с сахаром (если используете) и лимонным соком в течение 5 минут.
-
3 - Основная смесь:
В большой миске взбейте вместе пахту (или кефир), подготовленный свеклу, нарезанный огурец, укроп и соль. Хорошо перемешайте, чтобы объединить вкусы.
-
4 - Соединить вишни и суп:
Добавьте мацерированные вишни с их соком в основу супа. Аккуратно перемешайте, чтобы сохранить некоторые кусочки вишни целыми.
-
5 - Холодный суп:
Переложите суп в холодильник и охладите как минимум 20 минут, чтобы ароматы смешались и суп стал идеально холодным.
-
6 - Подготовить гарнир:
Нарежьте варёные яйца и редис тонкими ломтиками. При желании добавьте дополнительные свежие травы для украшения.
-
7 - Подача:
Разлейте охлажденный суп по мискам. Украсьте нарезанными яйцами, редисом, зеленым луком и добавьте еще щепотку укропа или свежемолотого черного перца. Подавайте холодным.
Кипятите или запекайте свеклу до мягкости. Остудите и очистите кожу. натрите или мелко нарежьте свеклу для получения гладкой текстуры в супе.
Удалите косточки у свежей вишни или разморозьте замороженную вишню. Грубым нарезанием порежьте и легким образом замаринуйте с сахаром (если используете) и лимонным соком в течение 5 минут.
В большой миске взбейте вместе пахту (или кефир), подготовленный свеклу, нарезанный огурец, укроп и соль. Хорошо перемешайте, чтобы объединить вкусы.
Добавьте мацерированные вишни с их соком в основу супа. Аккуратно перемешайте, чтобы сохранить некоторые кусочки вишни целыми.
Переложите суп в холодильник и охладите как минимум 20 минут, чтобы ароматы смешались и суп стал идеально холодным.
Нарежьте варёные яйца и редис тонкими ломтиками. При желании добавьте дополнительные свежие травы для украшения.
Разлейте охлажденный суп по мискам. Украсьте нарезанными яйцами, редисом, зеленым луком и добавьте еще щепотку укропа или свежемолотого черного перца. Подавайте холодным.
Подробнее о: Свежий кислый клюквенный холодник
Кисло-вишневый холодник мазовецкий
Кисло-вишневый холодник мазовецкий — это восхитительный поворот на традиционный польский холодный свекольный суп, известный как холодник. Этот рецепт сочетает земляную сладость свеклы с фруктовой кислинкой кислых вишен, создавая освежающий охлажденный суп, который идеально балансирует сладкие, кислые и травяные вкусы.
Холодник, любимое блюдо в восточной Польше, традиционно готовится из свеклы, огурцов, трав и простокваши или кефира, подается холодным летом для охлаждения. Добавление кислых вишен придает этому классическому блюду сезонный и уникальный оттенок, возбуждая вкус и добавляя яркий цвет и фруктовые ноты.
Этот рецепт — культурное сокровище, укорененное в кухне региона Мазовия, демонстрирующее польскую любовь к ферментированным и заквашенным молочным продуктам в сочетании со свежими овощами. Несколько простых ингредиентов позволяют раскрыться вкусам, превращая скромную свеклу и вишни в элегантный охлажденный суп, идеально подходящий для легкого обеда или закуски.
Приготовление простое: варка свеклы, смешивание свежих ингредиентов и охлаждение супа перед подачей. Гарниры, такие как вареные яйца и редис, добавляют текстуру и насыщенность, а свежий укроп и зеленый лук усиливают аромат и вкус.
Помимо привлекательного вкуса, кислый вишневый холодник улучшает здоровье кишечника благодаря ферментированной простокваше и выглядит очень красиво с глубокими красными и яркими зелеными цветами, делая его привлекательным блюдом для кулинарных энтузиастов и гостей.
Советы и заметки
- Используйте свежие кислые вишни, если возможно; замороженные — отличный альтернативный вариант вне сезона.
- Осторожно регулируйте количество сахара, так как кислинка варьируется в зависимости от зрелости вишен.
- Вместо простокваши можно использовать кефир для немного другого вкуса.
- Суп можно приготовить за день до подачи, чтобы вкусы лучше раскрылись.
- Опциональные гарниры можно адаптировать или исключить в зависимости от диетических предпочтений.
Этот рецепт великолепно воплощает польскую традицию и креативность в использовании фруктов в соленых холодных супах, предлагая элегантный, здоровый и освежающий кулинарный опыт.
