Сорго Садза в паре с кислым джемом из Обезьяньего Апельсина
(Sorghum Sadza Paired with Tangy Monkey Orange Jam)
(0 Обзоры)
0
881
июль 08, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
2 cups Крахмал из сорго
(Для аутентичной текстуры предпочтительна чистая мука из сорго)
-
4 cups Вода
(Разделите на 3 чашки для готовки, 1 чашку для приготовления клейстера)
-
1 cup Мякоть плода обезьяний апельсин
(Свежая мякоть обезьяньего апельсина идеальна; при необходимости можно заменить консервированной мякотью)
-
1/2 cup Сахар
(Настройте сладость по своему вкусу)
-
1 tbsp Лимонный сок
(Свежевыжатый сок для балансировки сладости)
-
1/4 cup Вода для варенья
(Для аутентичной текстуры предпочтительна чистая мука из сорго)
(Разделите на 3 чашки для готовки, 1 чашку для приготовления клейстера)
(Свежая мякоть обезьяньего апельсина идеальна; при необходимости можно заменить консервированной мякотью)
(Настройте сладость по своему вкусу)
(Свежевыжатый сок для балансировки сладости)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 миска садза с 2 ст. ложками варенья
- Calories: 325 kcal
- Carbohydrates: 74 g
- Protein: 6 g
- Fat: 1.5 g
- Fiber: 9 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 10 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2.7 mg
Инструкции
-
1 - Подготовить пюре из сорго:
В миске смешайте 1 стакан муки сорго с 1 стаканом холодной воды и перемешайте до получения однородной гладкой смеси, чтобы избежать комочков в Sadza.
-
2 - Приготовьте основу для садза:
Вскипятите 3 стакана воды в большой кастрюле, затем постепенно влейте смесь сорго, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
-
3 - Добавьте оставшуюся муку:
Добавьте оставшуюся 1 чашку муки сорго в кастрюлю, энергично помешивая. Уменьшите огонь до минимума и готовьте 5-7 минут, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет гладкой.
-
4 - Формировать сэдза:
Смочите деревянную ложку и вдавите ее в сацза, чтобы сформировать гладкий и плотный холм. Накройте, чтобы сохранить тепло.
-
5 - Готовить джем из обезьяньего апельсина:
В отдельной кастрюле соедините мякоть обезьяничного апельсина, сахар, лимонный сок и 1/4 стакана воды. Готовьте на слабом огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции джема (около 10 минут).
-
6 - Подача:
Наберите порции садза на тарелки и подайте с щедрой ложкой варенья из обезьяньего апельсина сбоку.
В миске смешайте 1 стакан муки сорго с 1 стаканом холодной воды и перемешайте до получения однородной гладкой смеси, чтобы избежать комочков в Sadza.
Вскипятите 3 стакана воды в большой кастрюле, затем постепенно влейте смесь сорго, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
Добавьте оставшуюся 1 чашку муки сорго в кастрюлю, энергично помешивая. Уменьшите огонь до минимума и готовьте 5-7 минут, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет гладкой.
Смочите деревянную ложку и вдавите ее в сацза, чтобы сформировать гладкий и плотный холм. Накройте, чтобы сохранить тепло.
В отдельной кастрюле соедините мякоть обезьяничного апельсина, сахар, лимонный сок и 1/4 стакана воды. Готовьте на слабом огне, часто помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции джема (около 10 минут).
Наберите порции садза на тарелки и подайте с щедрой ложкой варенья из обезьяньего апельсина сбоку.
Подробнее о: Сорго Садза в паре с кислым джемом из Обезьяньего Апельсина
Сарго Sadza с джемом из оранжевого апельсина обезьяны
Сарго Sadza — это основная разновидность кукурузной каши, широко популярная в некоторых регионах Южной Африки, особенно в Замбии. Использование муки из сорго вместо кукурузной придает блюду ореховый и слегка сладковатый вкус с более высоким содержанием питательных веществ, особенно богатых клетчаткой и минералами, такими как железо. Традиционный способ приготовления, при котором мука постепенно добавляется в кипящую воду, предотвращает образование комков и обеспечивает гладкую, плотную кашу на основе сорго, похожую на поленту.
Оранжевое апельсиновое дерево обезьяны (Strychnos spinosa) — это местный африканский фрукт, ценимый за свой сладкий аромат и кислую мякоть. При приготовлении в виде джема с небольшим количеством сахара и лимонного сока он создает приятный контраст сладости и цитрусовых нот, дополняя земляные вкусы и жевательную текстуру Sadza.
Советы и заметки
- По возможности используйте свежую мякоть оранжевого апельсина обезьяны для яркого вкуса; можно использовать консервированную.
- Регулируйте количество сахара в зависимости от естественной сладости фрукта и личных предпочтений.
- Постоянное помешивание во время приготовления Sadza предотвращает образование комков и способствует равномерной текстуре.
Культурное значение
Sadza — это совместное блюдо, которое делят семьи и часто подают вместе с овощами, бобами или мясными рагу. Этот рецепт переосмысливает классический прием, сочетая его с сладким вкусом вместо соленого, демонстрируя инновационные использования местных фруктов. Такое сочетание отмечает кулинарное наследие Замбии, объединенное с современными креативными элементами.
Уникальные особенности
- Сорго, безглютеновая древняя крупа, придает блюду характерный вкус и более устойчиво к засухе, подчеркивая традиционное африканское сельское хозяйство.
- Джем из оранжевого апельсина обезьяны — редкий продукт, добавляющий тропический дикий фрукт, редко встречающийся в обычных сочетаниях с Sadza.
В целом, Сарго Sadza с джемом из оранжевого апельсина обезьяны — это полезное и насыщенное блюдо для тех, кто интересуется аутентичными африканскими ингредиентами с небольшим уклоном.
