Serenade Pilsner: Освежающее английское пиво с цитрусовыми нотами
(Serenade Pilsner: A Refreshing Citrus English Brew)
(0 Обзоры)
0
461
июль 06, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
3.5 lbs Экстракт пильзнерского солода
(Используйте светлый экстракт солода пильзнера в качестве основы)
-
1 tbsp Кориандр семена
(Легко раздавленный)
-
0.5 oz Сушёная апельсиновая цедра
(Предпочтительно свежие сушеные апельсины из Англии)
-
1 oz Хмель Халлертау
(Используйте целые листья хмеля для аутентичности)
-
1 packet Дрожжи
(Используйте английские дрожжи эль для мягкого финала)
-
3.5 oz Сахар для первичного брожения
(Для разлива в бутылки)
-
5 gallons Вода
(отфильтрованный)
(Используйте светлый экстракт солода пильзнера в качестве основы)
(Легко раздавленный)
(Предпочтительно свежие сушеные апельсины из Англии)
(Используйте целые листья хмеля для аутентичности)
(Используйте английские дрожжи эль для мягкого финала)
(Для разлива в бутылки)
(отфильтрованный)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 пинта (473 мл)
- Calories: 180 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 2 g
- Fat: 0 g
- Fiber: 0 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 10 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 5 mg
- Iron: 0.1 mg
Инструкции
-
1 - Подготовить ингредиенты:
Соберите все экстракты солода, хмель, кориандр, цедру апельсина, дрожжи и воду. Убедитесь, что всё оборудование продезинфицировано.
-
2 - Кипящий костный бульон:
Нагрейте 2,5 галлона фильтрованной воды до 150°F. Размешайте солодовый экстракт до полного растворения. Доведите до кипения, затем добавьте хмель Hallertau. Варите 30 минут.
-
3 - Добавить Специи:
Добавьте семена кориандра и цедру апельсина за последние 5 минут варки, чтобы насытить вкусами.
-
4 - Холодный сусло:
Снимите с огня и быстро охладите сбраживаемое сусло до 21°C, используя ледяную ванну или охладитель сусла.
-
5 - Ферментация:
Перелить сусло в бродильный сосуд и долить фильтрованную воду до общего объема 5 галлонов. Добавить английские дрожжи для эля и ферментировать при температуре 18-20°C в течение 7 дней.
-
6 - Вторичная ферментация:
Перелить пиво во вторичный ферментер. Оставьте на 5-7 дней для ясности и мягкости.
-
7 - Разлив:
Растворите сахар для прайминга в кипящей воде. Добавьте его в бочонок для разлива и разлейте пиво по бутылкам. Запечатайте и храните бутылки при 20°C для карбонизации в течение 10-14 дней.
Соберите все экстракты солода, хмель, кориандр, цедру апельсина, дрожжи и воду. Убедитесь, что всё оборудование продезинфицировано.
Нагрейте 2,5 галлона фильтрованной воды до 150°F. Размешайте солодовый экстракт до полного растворения. Доведите до кипения, затем добавьте хмель Hallertau. Варите 30 минут.
Добавьте семена кориандра и цедру апельсина за последние 5 минут варки, чтобы насытить вкусами.
Снимите с огня и быстро охладите сбраживаемое сусло до 21°C, используя ледяную ванну или охладитель сусла.
Перелить сусло в бродильный сосуд и долить фильтрованную воду до общего объема 5 галлонов. Добавить английские дрожжи для эля и ферментировать при температуре 18-20°C в течение 7 дней.
Перелить пиво во вторичный ферментер. Оставьте на 5-7 дней для ясности и мягкости.
Растворите сахар для прайминга в кипящей воде. Добавьте его в бочонок для разлива и разлейте пиво по бутылкам. Запечатайте и храните бутылки при 20°C для карбонизации в течение 10-14 дней.
Подробнее о: Serenade Pilsner: Освежающее английское пиво с цитрусовыми нотами
Serenade Pilsner
Обзор: Serenade Pilsner — это хрустящее, доступное пиво в английском стиле, отличающееся свежими цитрусовыми оттенками и тонкими специями. Вдохновленное традициями пильзнеров из Центральной Европы, но наполненное характерной англйской сущностью пивоварения, этот рецепт празднует сочетание английской пивной дрожжи и яркого цитрусового аромата апельсиновой цедры и семян кориандра.
Советы и заметки: Для оптимального вкуса используйте только самые свежие ингредиенты. Сушеная апельсиновая цедра добавляет яркие цитрусовые ноты без горечи, если добавлять ее ближе к концу варки. Легко растолките кориандр, чтобы высвободить масла, но избегайте измельчения до порошкообразного состояния, чтобы сохранить изысканность аромата. Хмель сорта Hallertau добавляет мягкую цветочную горечь, балансирующую сладость солода. Поддержание температуры ферментации в диапазоне 18-20°C обеспечивает плавные и чистые вкусовые характеристики, характерные для английских элей. Вторичная ферментация значительно улучшает прозрачность и вкус.
История и значение: Хотя пильзнеры изначально происходят из Чехии, английская пивоваренная промышленность создавала свои интерпретации с уникальными дрожжами и добавками специй, таких как кориандр и апельсиновая цедра, придавая новое ароматическое богатство. Этот рецепт воплощает наследие этого межкультурного пивоварения, являясь современным его трибьютом.
Уникальные особенности: Креативность заключается в сочетании традиционного солода для пильзнера с английскими пивными дрожжами и цитрусовыми специями, редко встречающимися в большинстве пильзнеров. Это освежающее, но изысканное пиво, подходящее для тех, кто хочет исследовать лагеры с английским уклоном.
Личные мысли: Варка Serenade Pilsner всегда вызывает улыбку — его яркая прозрачность и многослойный вкус обладают эффектом серенады, идеально подходит для прохладного дня или оживленной встречи. Оно приглашает питьевода насладиться чем-то классическим и свежим, вызывая восхищение тонкостями ремесленного пива.
Этот рецепт, хоть и доступен для средних пивоваров, способствует более глубокому пониманию культурных нюансов пивоварения, одновременно предоставляя заметно приятное питьевое впечатление.
