Освежающий скандинавский напиток Jun из бузины
(Refreshing Scandinavian Elderflower Jun Drink)
(0 Обзоры)
0
1,265
июль 11, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
6 g Зеленый чай
(Рекомендуемые для лучшего вкуса рассыпные листья)
-
1.5 liters Свежая родниковая вода
(Используйте фильтрованную или чистую воду для лучших результатов ферментации)
-
150 grams Невощеный мед
(Замените кленовым сиропом для веганской версии)
-
6 heads Свежие соцветия бузины
(Нежно промыто и тщательно отобрано)
-
20 grams Свежий имбирь
(Тонко нарезанный, чтобы добавить острый перцовый вкус)
-
50 ml Свежий Лимонный Сок
(Добавляет яркость и балансирует сладость)
-
1 piece Jun culture SCOBY
(Начало ферментации)
(Рекомендуемые для лучшего вкуса рассыпные листья)
(Используйте фильтрованную или чистую воду для лучших результатов ферментации)
(Замените кленовым сиропом для веганской версии)
(Нежно промыто и тщательно отобрано)
(Тонко нарезанный, чтобы добавить острый перцовый вкус)
(Добавляет яркость и балансирует сладость)
(Начало ферментации)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 стакан (250мл)
- Calories: 70 kcal
- Carbohydrates: 17 g
- Protein: 0.2 g
- Fat: 0 g
- Fiber: 0.1 g
- Sugar: 15 g
- Sodium: 5 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 5 mg
- Iron: 0.1 mg
Инструкции
-
1 - Заваривать чай:
Кипятите родниковую воду и настаивайте листья зеленого чая в течение 5 минут. Удалите листья чая, чтобы избежать горечи.
-
2 - Растворить мед:
Пока чай еще теплый, добавьте сыдый мед и хорошо размешайте до полного растворения, создав сладкую чайную основу.
-
3 - Добавить приправы:
Добавьте нарезанный имбирь, свежие соцветия бузины и лимонный сок в подслащённый чай.
-
4 - Прохладная смесь:
Дайте смеси остыть до комнатной температуры, чтобы не повредить культуру йогурта.
-
5 - Добавить SCOBY и ферментировать:
Переложите смесь в чистую стеклянную банку, добавьте SCOBY Jun, накройте тканью и ферментируйте при комнатной температуре (21-24°C) в течение 48 часов.
-
6 - Процедить и разлить по бутылкам:
Осторожно удалите SCOBY, процедите куски цветка бузины и имбиря, и разлейте чай Джун по герметичным контейнерам.
-
7 - Вторичная ферментация (по желанию):
Позвольте разлитому Jun карбонизироваться, оставив его при комнатной температуре еще на 24 часа. Затем охладите его.
-
8 - Подавайте охлажденным:
Подавайте охлажденным в бокалах, наслаждайтесь его освежающим и цветочным блеском.
Кипятите родниковую воду и настаивайте листья зеленого чая в течение 5 минут. Удалите листья чая, чтобы избежать горечи.
Пока чай еще теплый, добавьте сыдый мед и хорошо размешайте до полного растворения, создав сладкую чайную основу.
Добавьте нарезанный имбирь, свежие соцветия бузины и лимонный сок в подслащённый чай.
Дайте смеси остыть до комнатной температуры, чтобы не повредить культуру йогурта.
Переложите смесь в чистую стеклянную банку, добавьте SCOBY Jun, накройте тканью и ферментируйте при комнатной температуре (21-24°C) в течение 48 часов.
Осторожно удалите SCOBY, процедите куски цветка бузины и имбиря, и разлейте чай Джун по герметичным контейнерам.
Позвольте разлитому Jun карбонизироваться, оставив его при комнатной температуре еще на 24 часа. Затем охладите его.
Подавайте охлажденным в бокалах, наслаждайтесь его освежающим и цветочным блеском.
Подробнее о: Освежающий скандинавский напиток Jun из бузины
Скандинавский Юн с бузиной: освежающая северная традиция
Скандинавский Юн с бузиной — деликатный пузырящийся ферментированный чай, родом из стран Северной Европы. Он сочетает в себе цветочную эссенцию дикорастущей бузины с полезными пробиотиками ферментации юна — ферментированным зелёным чаем, подслащённым сырой медом. Этот освежающий напиток воплощает многовековые традиции ферментации, объединённые с природными ботаническими компонентами региона.
История и культурное значение
Хотя Юн часто связывают с Тибетом или гористым регионом Азии, скандинавские народы исторически вдохновлялись своими ферментированными чаями, используя местные ингредиенты, такие как дикорастущая бузина, которая ценится в летних празднествах. Бузина цветёт кратковременно в климате Северной Европы, её тонкий аромат ценится и добавляется в блюда и напитки. Традиционно создавались домашние рецепты, заваривали сезонные чаи как натуральные средства для укрепления здоровья кишечника и повышения жизненного тонуса во время долгих зим.
Уникальные качества
В отличие от более распространённой комбучи, которая ферментирует чёрный или зелёный чай с тростниковым сахаром, Юн использует сырой мед для более мягкой ферментации с деликатным цветочным и фруктовым вкусом. Бузина придаёт ароматную сладость и свежие цветочные ноты, идеально сочетающиеся с теплом имбиря и яркостью лимона, освежающего баланс.
Советы по приготовлению и личные заметки
- Используйте чистую воду и сырой высококачественный мед для поощрения здоровой SCOBY и вкусной ферментации.
- Убедитесь, что чай полностью остыл перед добавлением культуры Юна, чтобы не убить полезные бактерии.
- Время ферментации зависит от температуры: 48 часов при 21-24°C идеально подходят для лёгкой газировки и насыщенного вкуса.
- Необязательная вторая ферментация в запечатанных бутылках способствует карбонизации и появлению приятных натуральных пузырьков.
Рекомендации по подаче
Подавайте охлаждённым самостоятельно или в сочетании с лёгкими скандинавскими блюдами, такими как копчёная рыба, ржаной хлеб или свежие ягоды, отмечая гармонию натуральных методов и региональных заготовок.
В целом, Скандинавский Юн с бузиной — пример сочетания древних техник и современного благополучия, идеально передающий игривое, но элегантное северное стремление к натуральной жизни и ремесленным напиткам малых партий.
