Свежий сунданский овощной рагу с кокосом
(Sayur Lodeh Sunda Segar: Fresh Sundanese Coconut Veggie Stew)
(0 Обзоры)
0
527
июль 07, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
200 grams Молодой jackfruit
(Свежий или консервированный молодой джекфрут, слитый и нарезанный)
-
100 grams Длинные бобы
(Нарежьте на куски длиной 5 см)
-
150 grams Жёлтая тыква
(Очистить и нарезать кубиками)
-
100 grams Баклажан
(Нарезать на кусочки размером с укус)
-
50 grams Тайские баклажаны
(Разрезано пополам, можно заменить маленькими зелёными баклажанами)
-
100 grams Длинные бобы
(Порежьте на куски длиной один дюйм)
-
400 ml Кокосовое молоко
(Предпочтительно свежие, можно заменить консервированными)
-
5 bulbs Шалоты
(Тонко нарезанный или мелко нашинкованный)
-
3 cloves Чесночные зубчики
(Измельченный)
-
3 pcs Кандельные орехи
(Легко обжаренный и молотый)
-
3 cm Галангаль
(Размятый)
-
1 stalk Стебель лемонграсса
(Ударенный)
-
2 cm Корень куркумы
(Свежий, очистить и измельчить или натереть)
-
3 pcs Перчики «Bird’s eye»
(Опционально для остроты)
-
2 tablespoons Пальмовый сахар
(Регулируйте по вкусу)
-
1 teaspoon Соль
(Регулируйте по вкусу)
-
2 tablespoons Кулинарное масло
-
500 ml Вода
(Бульон для приготовления пищи)
(Свежий или консервированный молодой джекфрут, слитый и нарезанный)
(Нарежьте на куски длиной 5 см)
(Очистить и нарезать кубиками)
(Нарезать на кусочки размером с укус)
(Разрезано пополам, можно заменить маленькими зелёными баклажанами)
(Порежьте на куски длиной один дюйм)
(Предпочтительно свежие, можно заменить консервированными)
(Тонко нарезанный или мелко нашинкованный)
(Измельченный)
(Легко обжаренный и молотый)
(Размятый)
(Ударенный)
(Свежий, очистить и измельчить или натереть)
(Опционально для остроты)
(Регулируйте по вкусу)
(Регулируйте по вкусу)
(Бульон для приготовления пищи)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 чаша (300г)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 5 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 550 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 2.8 mg
Инструкции
-
1 - Подготовить Овощи:
Вымойте и нарежьте все овощи согласно инструкциям, включая рванье молодого jackfruit, нарезку шалот и чеснока.
-
2 - Приготовить пряную пасту:
Измельчите лук-шалот, чеснок, кешью, куркуму и острый перец «птица-глаз» в однородную пасту с помощью ступки и пестика или блендера.
-
3 - Обжаренная пряная паста:
Разогрейте кулинарное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лимонную траву и галангал, затем обжаривайте специи до появления аромата и разделения масла.
-
4 - Добавить овощи и жидкость:
Добавьте молодый jackfruit, тыкву, баклажаны и длинные бобы. Влейте воду и доведите до легкого кипения.
-
5 - Тушите рагу:
Уменьшите огонь, добавьте кокосовое молоко, пальмовый сахар и соль. Тушите без крышки 15 минут, пока овощи не станут мягкими, но не разваренными.
-
6 - Последние настройки:
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Перед подачей удалите стебли лимонного травы и галангал.
-
7 - Подача:
Подавайте горячим как основное блюдо с паровым белым рисом или в качестве овощного карри в качестве гарнира.
Вымойте и нарежьте все овощи согласно инструкциям, включая рванье молодого jackfruit, нарезку шалот и чеснока.
Измельчите лук-шалот, чеснок, кешью, куркуму и острый перец «птица-глаз» в однородную пасту с помощью ступки и пестика или блендера.
Разогрейте кулинарное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лимонную траву и галангал, затем обжаривайте специи до появления аромата и разделения масла.
Добавьте молодый jackfruit, тыкву, баклажаны и длинные бобы. Влейте воду и доведите до легкого кипения.
Уменьшите огонь, добавьте кокосовое молоко, пальмовый сахар и соль. Тушите без крышки 15 минут, пока овощи не станут мягкими, но не разваренными.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Перед подачей удалите стебли лимонного травы и галангал.
Подавайте горячим как основное блюдо с паровым белым рисом или в качестве овощного карри в качестве гарнира.
Подробнее о: Свежий сунданский овощной рагу с кокосом
Sayur Lodeh Sunda Segar: Культурное и кулинарное наслаждение
Sayur Lodeh Sunda Segar — традиционное суңданское овощное рагу, вдохновленное кулинарной культурой Западной Явы, Индонезия. Оно включает смесь свежих местных овощей, медленно тушеных в насыщенном, сливочном кокосовом молоке, пропитанном ароматными травами и специями, характерными для суңданской кухни. Это блюдо выделяется яркими цветами, свежими ингредиентами и гармоничным балансом вкусов, отражающих любовь индонезийцев к свежести и сбалансированным вкусам.
Традиционно Sayur Lodeh готовится коллективно, что символизирует гостеприимство и единство. Использование кокосового молока придает блюду уникальную текстуру по сравнению с легкими бульонами в других овощных супах региона. Выбор овощей варьируется в зависимости от сезона, но обычно включает тыкву, длинные бобы, баклажаны и молодой джекфрут — каждый добавляет свой неповторимый вкус и питательный профиль.
Добавление таких трав, как галангал, лемонграсс и куркума, придает не только аромат, но и полезные свойства, такие как противовоспалительные эффекты. Регулировка количества пальмового сахара балансирует мягкую сладость блюда с солеными и острыми нотками, типичными для индонезийских блюд.
Совет по приготовлению: следите, чтобы овощи не переварились, сохраняя их природную текстуру и цвет, что улучшит вкусовые ощущения.
Для домашних кулинаров и любителей еды этот рецепт приглашает к экспериментам с региональными овощами, при этом уважая аутентичные суңданские кулинарные традиции. Это отличный выбор для вегетарианцев или тех, кто ищет сытную домашнюю еду с международным акцентом.
В целом, Sayur Lodeh Sunda Segar прославляет простоту и богатство индонезийских овощных рагу через свежие овощи с огорода и сливочную кокосовую эссенцию, идеально подходящую для семейных обедов или теплых, заботливых ужинов.
