Наслаждайтесь специями: Аутентичный рецепт Роган Джош
(Savor the Spices: Authentic Rogan Josh Recipe)
(0 Обзоры)
0
222
март 29, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
800 grams Баранья лопатка
(Нарежьте на кусочки размером с укус, используйте без костей для лучших результатов.)
-
2 large Лук
(Мелко нарезанный.)
-
4 cloves Чеснок
(Измельченный.)
-
1 inch Имбирь
(Натертый)
-
200 grams Йогурт
(Используйте простый, несладкий йогурт.)
-
2 tbsp Специи для Роган Джош
(Может быть приготовлено дома или куплено в магазине.)
-
100 grams Томатное пюре
(Добавляет насыщенность блюду.)
-
1 tsp Гарам масала
(Для завершающего штриха.)
Соль, to taste
-
3 tbsp Масло
(Растительное масло или горчичное масло подходят лучше всего.)
(Нарежьте на кусочки размером с укус, используйте без костей для лучших результатов.)
(Мелко нарезанный.)
(Измельченный.)
(Натертый)
(Используйте простый, несладкий йогурт.)
(Может быть приготовлено дома или куплено в магазине.)
(Добавляет насыщенность блюду.)
(Для завершающего штриха.)
(Растительное масло или горчичное масло подходят лучше всего.)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 чаша (300г)
- Calories: 550 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 40 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 3.5 mg
Инструкции
-
1 - Обжарка Лука:
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
-
2 - Добавьте чеснок и имбирь:
Добавьте мелко нарезанный чеснок и тертый имбирь, готовьте до появления аромата.
-
3 - Коричневый баран:
Добавьте куски баранины и обжарьте со всех сторон, убедившись, что они хорошо подрумянены.
-
4 - Включите специи:
Посыпьте смесь специй Роган Джош и гарам масала, помешивая, чтобы покрыть баранину.
-
5 - Добавить томатное пюре:
Добавьте томатное пюре, тщательно перемешивая с бараниной и приправами.
-
6 - Смешать с Йогуртом:
Уменьшите огонь и постепенно добавляйте йогурт, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания.
-
7 - Тушить:
Накройте кастрюлю и дайте ей потушиться на медленном огне около 40 минут, пока ягнёнок не станет мягким.
-
8 - Подача:
Отрегулируйте приправу солью. Подавайте горячим с рисом или нааном.
Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и тертый имбирь, готовьте до появления аромата.
Добавьте куски баранины и обжарьте со всех сторон, убедившись, что они хорошо подрумянены.
Посыпьте смесь специй Роган Джош и гарам масала, помешивая, чтобы покрыть баранину.
Добавьте томатное пюре, тщательно перемешивая с бараниной и приправами.
Уменьшите огонь и постепенно добавляйте йогурт, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания.
Накройте кастрюлю и дайте ей потушиться на медленном огне около 40 минут, пока ягнёнок не станет мягким.
Отрегулируйте приправу солью. Подавайте горячим с рисом или нааном.
Подробнее о: Наслаждайтесь специями: Аутентичный рецепт Роган Джош
Богатая традиция Рогана Джоша
Роган Джош — фирменное блюдо кашмирской кухни, известное своим темно-красным цветом и пряным вкусовым профилем. Происхождение блюда восходит к персидскому влиянию на индийскую кухню, и оно прекрасно развивалось на протяжении столетий. Традиционно приготовленное из баранины или козлятины, блюдо характеризуется использованием медленно приготовленного мяса, томленого в густом соусе из йогурта и специй.
Советы для идеального Рогана Джоша
Чтобы добиться идеального Роган Джоша, крайне важно использовать высококачественное мясо и смеси специй. Сочетание специй не только придает вкус, но и усиливает яркий цвет блюда. Обязательно готовьте баранину на медленном огне, чтобы она стала нежной и впитала все ароматы.
Культурное значение
Роган Джош занимает важное место в культуре Кашмира и часто подается во время особых случаев и собраний. Он воплощает теплоту и гостеприимство кашмирцев, демонстрируя их кулинарное наследие.
Заключительные мысли
Это блюдо идеально подходит для семейных обедов или особых случаев. Его насыщенные вкусы и ароматные специи делают его настоящей едой для комфорта, которая легко может удивить ваших гостей. Подавайте его с паровым рисом или нааном и наслаждайтесь вкусом Кашмира дома!
Оцените рецепт
Отзывы пользователей
Популярные рецепты
