Пенджабский сладкий фенхель Зарда: ароматный праздничный десерт из риса
(Punjab Sweet Fennel Zarda: Aromatic Festive Rice Dessert)
(0 Обзоры)
0
360
июль 04, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
1 cup Рис Басмати
(Используйте ароматный длиннозернистый рис, промойте и замочите на 30 минут)
-
2 cups Молоко
(Цельное молоко лучше всего подходит для кремовой текстуры)
-
3/4 cup Сахар
(Регулируйте сладость по вкусу)
-
1 tbsp Тимьяные семена
(Легко раздавить, чтобы высвободить аромат)
-
1/2 tsp Нити шафрана
(Замочено в 1 столовой ложке теплого молока для цвета и аромата)
-
4 pods Стручки кардамона
(Измельчено в порошок)
-
2 tbsp Гхи
(Топлёное масло для обжарки орехов и придания вкуса рису)
-
1/4 cup Измельченный миндаль
(Легко поджарено)
-
1/4 cup нарезанный фисташки
(Легко поджарено)
-
2 tbsp Изюм
(Замочено в теплой воде, затем слито)
(Используйте ароматный длиннозернистый рис, промойте и замочите на 30 минут)
(Цельное молоко лучше всего подходит для кремовой текстуры)
(Регулируйте сладость по вкусу)
(Легко раздавить, чтобы высвободить аромат)
(Замочено в 1 столовой ложке теплого молока для цвета и аромата)
(Измельчено в порошок)
(Топлёное масло для обжарки орехов и придания вкуса рису)
(Легко поджарено)
(Легко поджарено)
(Замочено в теплой воде, затем слито)
Питательная ценность
- Порции: 6
- Размер порции: 1 миска (150г)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 6 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 28 g
- Sodium: 20 mg
- Cholesterol: 10 mg
- Calcium: 110 mg
- Iron: 1.5 mg
Инструкции
-
1 - Приготовить рис:
Несколько раз промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной, и замочите его на 30 минут. Перед варкой полностью слейте воду.
-
2 - Подогреть молоко и специи:
В толстостенной сковороде доведите молоко до слабого кипения. Добавьте растолчённые коробочки кардамона и шафран, замоченный в молоке. Дайте настояться 5 минут на медленном огне.
-
3 - Готовить рис в молоке:
Добавьте замоченный рис и семена фенхеля в молоко. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20-25 минут, пока молоко не впитается и рис не станет мягким. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
-
4 - Подсластить и украсить:
Медленно добавьте сахар и гхи, аккуратно перемешивая. Готовьте еще 5 минут на слабом огне, чтобы смешать ароматы. В отдельной сковороде слегка поджарьте орехи и изюм. Осторожно вмешайте их в готовый рис.
-
5 - Подавайте горячим:
Подавайте сладкий фенхель-зарду из Пенджаба теплым или при комнатной температуре как десерт или праздничное угощение.
Несколько раз промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной, и замочите его на 30 минут. Перед варкой полностью слейте воду.
В толстостенной сковороде доведите молоко до слабого кипения. Добавьте растолчённые коробочки кардамона и шафран, замоченный в молоке. Дайте настояться 5 минут на медленном огне.
Добавьте замоченный рис и семена фенхеля в молоко. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 20-25 минут, пока молоко не впитается и рис не станет мягким. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
Медленно добавьте сахар и гхи, аккуратно перемешивая. Готовьте еще 5 минут на слабом огне, чтобы смешать ароматы. В отдельной сковороде слегка поджарьте орехи и изюм. Осторожно вмешайте их в готовый рис.
Подавайте сладкий фенхель-зарду из Пенджаба теплым или при комнатной температуре как десерт или праздничное угощение.
Подробнее о: Пенджабский сладкий фенхель Зарда: ароматный праздничный десерт из риса
Пенджабский сладкий фенхелевый зарда
Пенджабский сладкий фенхелевый зарда — это роскошный традиционный десерт из Северной Индии, особенно любимый во время праздников, таких как Ид и свадьбы. Он представляет собой богатый способ насладиться рисом — превращая основной злак в ароматное и красочное лакомство. Использование семян фенхеля создает анисовый аромат, который характерно сочетается с сладким шафрановым молоком, мягко варящим рис до кремовой консистенции. Обжаренные орехи добавляют богатство с деликатной хрусткостью и теплом.
Советы и заметки: Использование замоченного басмати помогает лучше впитывать жидкость и дает более воздушную текстуру по сравнению с обычным короткозерным рисом. Обратите внимание на количество молока — слишком мало, и зарда может высохнуть, слишком много — станет водянистым. Медленное приготовление позволяет рису полностью пропитаться шафраном и кардамоном, создавая сложные слои вкуса. Использование чистого гхи придает аутентичный аромат — не заменяйте его маслом или сливочным маслом. Обжаривайте орехи отдельно для яркой текстуры.
Шафран обеспечивает насыщенный цвет и антиоксидантные свойства, а фенхель помогает с пищеварением, делая это изысканное блюдо чуть более полезным в традиционном контексте. В пенджабских домах зарда часто ассоциируется с праздником и сладостью отношений, являясь культурным символом, выходящим за рамки простых ингредиентов.
Будь то поданный теплым после еды или охлажденным, этот уникальный вариант зарда подчеркивает тонкие специи, редко встречающиеся в повседневных сладостях, делая его выдающимся десертом, характерным для кулинарного гения Пенджаба.
Наслаждайтесь созданием кусочка богатого наследия Северной Индии на вашем столе!
