Аутентичное Моле Поблано: Богатое Мексиканское Угощение
(Authentic Mole Poblano: A Rich Mexican Delight)
(0 Обзоры)
0
243
апрель 01, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
4 pieces Сушеные чили Анчо
(Remove stems and seeds before use.)
-
2 pieces Сушеный перец Пасилья
(Remove stems and seeds before use.)
-
2 medium Помидоры
(Roast for extra flavor.)
-
4 cloves Чеснок
(Roasted for a sweeter taste.)
-
50 grams Темный Шоколад
(Use at least 70% cocoa content.)
-
2 cups Куриный бульон
(Homemade is best for flavor.)
-
1 teaspoon Кумин
(Freshly ground for maximum flavor.)
-
1 stick Корица
(Add for a warm spice note.)
-
50 grams Арахис
(Roasted and unsalted.)
-
2 tablespoons Оливковое масло
(For sautéing ingredients.)
(Remove stems and seeds before use.)
(Remove stems and seeds before use.)
(Roast for extra flavor.)
(Roasted for a sweeter taste.)
(Use at least 70% cocoa content.)
(Homemade is best for flavor.)
(Freshly ground for maximum flavor.)
(Add for a warm spice note.)
(Roasted and unsalted.)
(For sautéing ingredients.)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 чашка (240 мл)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 40 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 3 mg
Инструкции
-
1 - Prepare the Chilies:
Soak the dried ancho and pasilla chilies in hot water for about 10 minutes until softened. Drain and set aside.
-
2 - Roast Other Ingredients:
In a skillet, roast the tomatoes and garlic until charred. Set aside to cool.
-
3 - Blend the Base:
In a blender, combine the soaked chilies, roasted tomatoes, garlic, chicken broth, cumin, and cinnamon. Blend until smooth.
-
4 - Cook the Mole:
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Pour in the blended mixture and cook for 20 minutes, stirring occasionally.
-
5 - Add Chocolate and Peanuts:
Stir in the dark chocolate and peanuts (if using) into the mole sauce. Let simmer for another 15-20 minutes.
-
6 - Serve:
Serve the mole over cooked chicken or your choice of protein, garnished with sesame seeds or fresh cilantro.
Soak the dried ancho and pasilla chilies in hot water for about 10 minutes until softened. Drain and set aside.
In a skillet, roast the tomatoes and garlic until charred. Set aside to cool.
In a blender, combine the soaked chilies, roasted tomatoes, garlic, chicken broth, cumin, and cinnamon. Blend until smooth.
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Pour in the blended mixture and cook for 20 minutes, stirring occasionally.
Stir in the dark chocolate and peanuts (if using) into the mole sauce. Let simmer for another 15-20 minutes.
Serve the mole over cooked chicken or your choice of protein, garnished with sesame seeds or fresh cilantro.
Подробнее о: Аутентичное Моле Поблано: Богатое Мексиканское Угощение
Моле Поблано
Mole Poblano — это насыщенный и сложный соус из Мексики, известный своим уникальным сочетанием вкусов, особенно неожиданным добавлением шоколада. Это традиционное блюдо восходит к колониальной эпохе и демонстрирует смесь индейских и испанских кулинарных влияний. Основные компоненты включают в себя различные сушеные чили, специи и иногда орехи, которые придают ему глубину и характер.
Приготовление Mole Poblano может быть трудоемким, часто требуется несколько часов, чтобы раскрыть все вкусовые характеристики. Однако этот процесс стоит того, и в результате получается восхитительный соус, который может улучшить любое блюдо, особенно курицу или индейку. В некоторых регионах его также подают с тамале или энчиладас.
При приготовлении Mole Poblano обязательно сбалансируйте остроту чили со сладостью шоколада, чтобы соус получился одновременно острым и пикантным. Совет для домашних поваров — обжарить ингредиенты, такие как помидоры и чеснок, так как это добавит глубину вкуса, необходимую для отличного моле.
Mole Poblano — это не просто еда; это культурный символ Мексики, который часто подают во время фестивалей и праздников. У каждой семьи может быть своя версия рецепта, передаваемая из поколения в поколение, что делает его личным и дорогим сердцу блюдом. Наслаждайтесь приготовлением этого восхитительного соуса, и вы наверняка удивите свою семью и друзей этим подлинным мексиканским вкусовым опытом.
Оцените рецепт
Отзывы пользователей
Популярные рецепты
