Питательный шотландский пирог Килмарнок с ягнятиной и элем
(Hearty Scottish Kilmarnock Pie with Lamb & Ale)
(0 Обзоры)
0
180
июль 02, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
500 grams Баранья лопатка
(Нарежьте на кусочки размером с укус)
-
200 ml пиво
(крепкое шотландское эль или английский биттер)
-
1 large Лук
(Мелко нарезанный)
-
1 medium Морковь
(Кубиками)
-
1 stalk стебель сельдерея
(Кубиками)
-
2 cloves Чесночные зубчики
(Измельченный)
-
50 grams пшеничная мука
(Пшеничная мука универсального назначения для загущения)
-
300 ml Говяжий бульон
(домашнее или качественно упакованное в коробке)
-
500 grams скорлупное тесто
(готовый крут или домашний)
-
30 grams Масло
(Без соли)
-
2 tsp Свежий тимьян
(или 1 чайную ложку сушеного тимьяна)
-
1 large Яичный Желток
(для яичного смазки)
Соль, to taste
Чёрный перец, to taste
(Нарежьте на кусочки размером с укус)
(крепкое шотландское эль или английский биттер)
(Мелко нарезанный)
(Кубиками)
(Кубиками)
(Измельченный)
(Пшеничная мука универсального назначения для загущения)
(домашнее или качественно упакованное в коробке)
(готовый крут или домашний)
(Без соли)
(или 1 чайную ложку сушеного тимьяна)
(для яичного смазки)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 ломтик (прибл. 300 г)
- Calories: 620 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 35 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 680 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 3.5 mg
Инструкции
-
1 - Приготовить начинку из ягнятины:
В большой сковороде на среднем огне растопите масло и обжарьте куски баранины порциями. Отложите баранину в сторону.
-
2 - Готовить Овощи:
Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок в сковороду и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
-
3 - Добавьте муку и пиво:
Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте. Постепенно влейте пиво, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
-
4 - Тушить на медленном огне с бульоном:
Верните ягненка в сковороду. Добавьте говяжий бульон, тимьян, соль и перец. Тушите на медленном огне 35-40 минут, пока мясо не станет мягким и соус не загустеет.
-
5 - Разогрейте духовку и подготовьте тесто:
Разогрейте духовку до 200°C (392°F). Раскатайте тесто, чтобы оно поместилось в вашу форму для пирога.
-
6 - Собрать пирог:
Переложите начинку из баранины в форму для пирога. Накройте тестом, запечатайте края. Сделайте небольшой разрез в тесте для выхода пара. По желанию смажьте яичным желтком.
-
7 - Выпекать:
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке 35-40 минут или до золотистого цвета теста.
-
8 - Отдохните и подавайте:
Дайте пирогу немного постоять в течение 5 минут перед нарезкой и подачей.
В большой сковороде на среднем огне растопите масло и обжарьте куски баранины порциями. Отложите баранину в сторону.
Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок в сковороду и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте. Постепенно влейте пиво, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
Верните ягненка в сковороду. Добавьте говяжий бульон, тимьян, соль и перец. Тушите на медленном огне 35-40 минут, пока мясо не станет мягким и соус не загустеет.
Разогрейте духовку до 200°C (392°F). Раскатайте тесто, чтобы оно поместилось в вашу форму для пирога.
Переложите начинку из баранины в форму для пирога. Накройте тестом, запечатайте края. Сделайте небольшой разрез в тесте для выхода пара. По желанию смажьте яичным желтком.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке 35-40 минут или до золотистого цвета теста.
Дайте пирогу немного постоять в течение 5 минут перед нарезкой и подачей.
Подробнее о: Питательный шотландский пирог Килмарнок с ягнятиной и элем
Kilmarnock Pie
Kilmarnock Pie — это традиционный шотландский соленый пирог с нежным ягнёнком, пропитанным насыщенным вкусом пива и свежих трав. В отличие от обычных британских мясных пирогов, Kilmarnock Pie уникально сочетает деревенскую сытность ягнёнка с уютным масляным shortcrust тестом, отражая богатые кулинарные традиции Шотландии. Обычно его подают в холодное время года, этот блюдо — праздник пасторальных ингредиентов, популярных в регионе Айршир.
Советы по приготовлению
Используйте хорошее качество пива, которое вам нравится пить, так как его вкус действительно улучшает рагу. Обжарка ягнёнка до золотистой корочки очень важна для усиления вкуса, а медленное томление обеспечивает сочную и мягкую начинку. Для более золотистой корочки смажьте тесто яичным желтком — это придаст приятный блеск.
Кулинарная история и культурное значение
Названный в честь города Kilmarnock на юго-западе Шотландии, этот пирог — скромное, но культовое блюдо местности, исторически подкреплённое традициями пивоварения в известных местных пивоварнях. Это блюдо вызывает ассоциации с шотландским гостеприимством и домашней кухней.
Наслаждение Kilmarnock Pie — это как вкусить кусочек души Шотландии, утешающего вас своими сытными ингредиентами и заботливо сделанным тестом.
