Золотой Sufouf: Яркий лимонный манный торт
(Golden Sufouf: Vibrant Lemon Semolina Cake)
(0 Обзоры)
0
231
июль 04, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
200 grams манная крупа
(Мелкий манная крупа для текстуры торта)
-
50 grams Мука универсальная
-
150 grams Сахар-рафинад
(Дополнительное количество для сиропа)
-
120 grams Несоленое масло
(Растопленный и слегка охлажденный)
-
3 large Яйца
(Комнатная температура)
-
100 grams Простой йогурт
(Предпочтительно с полным содержанием жира для насыщенности)
-
2 teaspoons свежая цедра лимона
(Используйте органические лимоны для лучшего вкуса)
-
60 ml Свежий Лимонный Сок
-
3 tablespoons Тахини
(Добавляет легкий ореховый вкус)
-
1 teaspoon Разрыхлитель теста
(Обеспечьте свежесть для хорошего подъема)
-
0.5 grams Нити шафрана
(Замочено в 1 столовой ложке теплой воды для сиропа)
-
100 ml Вода
(Сироп шафрана)
-
1 tablespoon Сахарная пудра
(Посыпать при завершении)
(Мелкий манная крупа для текстуры торта)
(Дополнительное количество для сиропа)
(Растопленный и слегка охлажденный)
(Комнатная температура)
(Предпочтительно с полным содержанием жира для насыщенности)
(Используйте органические лимоны для лучшего вкуса)
(Добавляет легкий ореховый вкус)
(Обеспечьте свежесть для хорошего подъема)
(Замочено в 1 столовой ложке теплой воды для сиропа)
(Сироп шафрана)
(Посыпать при завершении)
Питательная ценность
- Порции: 8
- Размер порции: 1 ломтик (примерно 120 г)
- Calories: 340 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 6 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 1.5 g
- Sugar: 22 g
- Sodium: 140 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.2 mg
Инструкции
-
1 - Приготовить шафрановый сироп:
Намочите нити шафрана в 1 столовой ложке теплой воды и соедините с водой и 50 г сахара в маленькой кастрюле. Томите на слабом огне, пока смесь не немного загустеет. Отложите остывать.
-
2 - Смешать сухие ингредиенты:
В миске взбейте вместе манную муку, универсальную муку, разрыхлитель и 100 г сахара.
-
3 - Смешайте влажные ингредиенты:
В другой миске взбейте яйца до пышной пены. Добавьте растопленное масло, йогурт, тахини, цедру лимона и лимонный сок. Перемешивайте до получения однородной массы.
-
4 - Создать тесто:
Аккуратно вмешивайте сухие ингредиенты в влажную смесь до полного объединения и получения гладкой консистенции. Избегайте чрезмерного перемешивания.
-
5 - Испечь торт:
Вылейте тесто в смазанную форму с разъемным кольцом диаметром 8 дюймов. Выпекайте при 180°C (350°F) 40-45 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
-
6 - Нанесите шафрановый сироп:
Пока торт еще теплый, аккуратно проколите его поверхность вилкой и медленно полейте шафрановым сиропом, чтобы он пропитался.
-
7 - Охладить и подать:
Оставьте торт остывать в форме в течение 15 минут. Снимите кольцо, перенесите на блюдо, при желании посыпьте сахарной пудрой, затем нарежьте и подавайте.
Намочите нити шафрана в 1 столовой ложке теплой воды и соедините с водой и 50 г сахара в маленькой кастрюле. Томите на слабом огне, пока смесь не немного загустеет. Отложите остывать.
В миске взбейте вместе манную муку, универсальную муку, разрыхлитель и 100 г сахара.
В другой миске взбейте яйца до пышной пены. Добавьте растопленное масло, йогурт, тахини, цедру лимона и лимонный сок. Перемешивайте до получения однородной массы.
Аккуратно вмешивайте сухие ингредиенты в влажную смесь до полного объединения и получения гладкой консистенции. Избегайте чрезмерного перемешивания.
Вылейте тесто в смазанную форму с разъемным кольцом диаметром 8 дюймов. Выпекайте при 180°C (350°F) 40-45 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
Пока торт еще теплый, аккуратно проколите его поверхность вилкой и медленно полейте шафрановым сиропом, чтобы он пропитался.
Оставьте торт остывать в форме в течение 15 минут. Снимите кольцо, перенесите на блюдо, при желании посыпьте сахарной пудрой, затем нарежьте и подавайте.
Подробнее о: Золотой Sufouf: Яркий лимонный манный торт
Golden Sufouf Lemon Semolina Cake
The Golden Sufouf Lemon Semolina Cake is a delightful fusion that praises the humble semolina flour with a vivid burst of English lemon brightened by the gentle richness of tahini and the exotic allure of saffron. Semolina, traditionally used in many Mediterranean and Middle Eastern desserts like Basbousa or Revani, lends this cake a uniquely grainy yet tender texture that is different from the usual wheat-only cakes common in English cuisine.
This cake reflects cross-cultural culinary creativity that embraces the aromatic touch of saffron syrup infused with a splash of freshly squeezed lemon juice, which intensifies the citrus note and adds sparkling jewel-like status reminiscent of traditional English lemon dishes, but with an exotic twist.
Tahini inclusion softens the crumb and adds whispering notes of nutty depth without downplaying the lemon's brightness. Using yogurt tenderizes the cake further, making it irresistibly moist.
Historically, semolina cakes have diverse origins, ranging from Indian to North African kitchens, meeting the British palate through colonial legacies and evolving on the local kitchen tables with vibrant new adaptations. This recipe is inspired by those layered histories yet re-crafted for modern bakers who seek to explore global ingredients with familiar comforts.
When making this cake, note the saffron's delicate nature—it should be measured precisely but soaked first to unlock its flavor intensively. The sweetness is balanced to not clash against the lemon juices, allowing for a harmonious bite every time.
For storage, this cake keeps very well refrigerated for up to three days, and its flavors mature as the saffron and lemon permeate through the crumb. Serve it alongside a cup of delicate tea or a glass of sparkling elderflower for a luxurious teatime.
Ultimately, Golden Sufouf Lemon Semolina Cake embodies cultural connectivity — simplified to an approachable recipe for intermediate bakers but layered enough voice to enchant cooks and eaters alike. It's a perfect treat for special occasions or just to brighten a quiet afternoon.
