Газинтепский кёфте с фисташками

Газинтеп, город в юго-восточной Турции, широко славится своим богатым кулинарным наследием, а фисташки — это одна из главных местных особенностей. Этот рецепт преобразует традиционный турецкий кёфте — пряные котлеты из мясного фарша — добавлением мелко нарезанных фисташек для землистого хруста и яркого орехового аромата. Щедро приправленный тмином, перцем из Алеппо и орегано, эти кёфте сочетают нежный баранину и ароматные взрывы средиземноморских трав.

Традиционно их подают как закуску или вместе со свежими лепешками и салатами, фисташковые кёфте предоставляют текстурный альтернативу классическим мясным фрикаделькам и подчеркивают уникальную важность фисташек Газинтепа на мировой арене. Тщательное замешивание мелко натертого лука и чеснока создает влажность и насыщенный вкус, а короткая жарка на оливковом масле дает идеальную золотистую корочку и сочную внутренность. Этот вариант достаточно изыскан для ужинов-вечеринок и одновременно прост для домашнего угощения на улице.

Советы:

• Используйте свежий высококачественный фарш из баранины для лучших результатов.
• Если фисташки недоступны, подойдут жареные грецкие орехи или миндаль, которые придадут блюду иной, но приятный вкус.
• Готовьте кёфте на среднем огне, чтобы обеспечить полную готовность без пригорания.
• Подавайте с порцией йогурта, гранатовым сиропом и свежими травами, чтобы подчеркнуть подачу в турецком стиле.

Этот рецепт показывает, как простой ингредиент, такой как фисташки, может поднять мясное блюдо на новый уровень, превращая его в запоминающееся, уникальное и региональное деликатесное блюдо, ценимое по всей Турции и все более популярное за ее пределами.