Хлеб фокачча с оливками и травами Галилеи
(Galilee Olive & Herb Focaccia Bread)
(0 Обзоры)
0
670
июль 08, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
350 grams Мука универсальная
(Комнатная температура)
-
250 ml Теплая вода
(Между 38-40°C для активации дрожжей)
-
7 grams Активные сухие дрожжи
(Одна упаковка)
-
50 ml Оливковое масло
(Дополнительное количество для поливки сверху)
-
10 grams Кошерная соль
(Тесто и начинка)
-
100 grams косточковые галилейские оливки
(Используйте зеленые или черные оливки Галилеи, разрезанные пополам)
-
2 tablespoons Свежий розмарин
(Мелко нарезанный)
-
1 tablespoon Свежий тимьян
(Только листья)
-
2 cloves Чеснок
(Мелко нарезанный)
-
2 teaspoons Крупная морская соль
(Для посыпания сверху)
(Комнатная температура)
(Между 38-40°C для активации дрожжей)
(Одна упаковка)
(Дополнительное количество для поливки сверху)
(Тесто и начинка)
(Используйте зеленые или черные оливки Галилеи, разрезанные пополам)
(Мелко нарезанный)
(Только листья)
(Мелко нарезанный)
(Для посыпания сверху)
Питательная ценность
- Порции: 8
- Размер порции: 1 ломтик (100г)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 7 g
- Fat: 11 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 490 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2.4 mg
Инструкции
-
1 - Активировать дрожжи:
В небольшой миске растворите сухие активные дрожжи в теплой воде. Оставьте на 5-10 минут до появления пены сверху, что указывает на активность дрожжей.
-
2 - Подготовить Тесто:
В большой миске смешайте универсальную муку и кошерную соль. Добавьте смесь активированных дрожжей и 30 мл оливкового масла. Перемешайте до образования липкого теста.
-
3 - Месить тесто:
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите примерно 7 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и немного липким. Добавляйте немного муки, если тесто слишком липкое.
-
4 - Первый подъем:
Положите тесто в смазанную маслом миску и накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте его в теплом месте на 30 минут, пока оно не увеличится примерно вдвое.
-
5 - Форма фокачча:
Переложите тесто в щедро смазанный маслом противень (примерно 23x33 см). Осторожно прижмите и растяните тесто, чтобы оно равномерно легло на противень.
-
6 - Добавить Топпинги:
Используйте пальцы, чтобы вмять поверхность теста. Равномерно распределите без косточек оливки Галилеи. Посыпьте нарезанным розмарином, тимьяном и по желанию измельченным чесноком. Полейте оставшимся оливковым маслом и посыпьте крупной морской солью.
-
7 - Второе Поднятие:
Дайте собранной фокачче отдохнуть 10 минут, чтобы она немного поднялась перед выпечкой.
-
8 - Выпекать фокаччу:
Разогрейте духовку до 220°C (428°F). Выпекайте фокаччу примерно 25 минут, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей сверху.
-
9 - Охладить и подать:
Достаньте из духовки и дайте фокачче остыть на решетке в течение 10 минут. Нарежьте и подавайте теплой или при комнатной температуре.
В небольшой миске растворите сухие активные дрожжи в теплой воде. Оставьте на 5-10 минут до появления пены сверху, что указывает на активность дрожжей.
В большой миске смешайте универсальную муку и кошерную соль. Добавьте смесь активированных дрожжей и 30 мл оливкового масла. Перемешайте до образования липкого теста.
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите примерно 7 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и немного липким. Добавляйте немного муки, если тесто слишком липкое.
Положите тесто в смазанную маслом миску и накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте его в теплом месте на 30 минут, пока оно не увеличится примерно вдвое.
Переложите тесто в щедро смазанный маслом противень (примерно 23x33 см). Осторожно прижмите и растяните тесто, чтобы оно равномерно легло на противень.
Используйте пальцы, чтобы вмять поверхность теста. Равномерно распределите без косточек оливки Галилеи. Посыпьте нарезанным розмарином, тимьяном и по желанию измельченным чесноком. Полейте оставшимся оливковым маслом и посыпьте крупной морской солью.
Дайте собранной фокачче отдохнуть 10 минут, чтобы она немного поднялась перед выпечкой.
Разогрейте духовку до 220°C (428°F). Выпекайте фокаччу примерно 25 минут, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей сверху.
Достаньте из духовки и дайте фокачче остыть на решетке в течение 10 минут. Нарежьте и подавайте теплой или при комнатной температуре.
Подробнее о: Хлеб фокачча с оливками и травами Галилеи
Галилейская фокачча с оливками и травами: деревенское средиземноморское наслаждение
Эта галилейская фокачча с оливками и травами вдохновлена богатством урожая северного Израиля из региона Галилея, известного своими обильными оливковыми рощами и ароматными травами. Этот насыщенный вкусом хлеб сочетает яркие, пряные ноты свежего розмарина и тимьяна с солоноватой, слегка фруктовой местной галилейской оливкой, встроенной в мягкую, воздушную и привлекательную основу фокаччи.
Советы и заметки
- Используйте высококачественное оливковое масло первого холодного отжима как в тесте, так и для поливки, чтобы подчеркнуть аромат и насыщенность.
- Чтобы смягчить вкус чеснока, можно предварительно запечь зубчики перед добавлением.
- Дайте тесту достаточно времени для подъема в теплой среде, чтобы образовались характерные воздушные пузырьки.
- Экспериментируйте с различными комбинациями местных трав для индивидуализации аромата — попробуйте добавить майоран или орегано.
- Остатки фокаччи универсальны: их можно подавать с дип-соусами, супами или превратить в сэндвичи на следующий день.
Историческое и культурное значение
Фокачча имеет древнеримские и лигурийские корни, но нашла уникальное выражение в израильской кухне, объединяя ближневосточные и средиземноморские вкусы. Производство оливок в Галилее было важной частью местной экономики и кухни на протяжении тысячелетий, делая этот хлеб культурным слиянием, представляющим наследие, климат и теруар.
Особенности
Что отличает эту фокаччу — это дань уважения местным галилейским оливкам, ценящимся за их твердую текстуру и баланс кислотности, что подчеркивает мягкую структуру традиционной фокаччи. Ароматное сочетание трав, основанное на ближневосточных кулинарных традициях, связывает буханку с местом происхождения, превращая каждую ломтик в сенсорное путешествие.
При наличии умеренных кулинарных навыков домашние повара могут достичь результатов, сравнимых с профессиональной выпечкой, и насладиться универсальным хлебом, который отмечает региональные ингредиенты и кулинарную историю. Галилейская фокачча с оливками и травами дарит тепло и аромат с каждым кусочком: идеально подходит для неспешных обедов, семейных посиделок или уютной закуски к золотому закату средиземноморского побережья.
