Острые куриные крылья с ферментированной креветочной пастой
(Zesty Fermented Shrimp Paste Chicken Wings)
(0 Обзоры)
0
356
июль 05, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
12 pieces Куриные крылышки
(Разделите по суставам с удаленными кончиками)
-
2 tbsp Ферментированная креветочная паста (kapi)
(Регулируйте количество по желаемой остроте)
-
4 cloves Чесночные зубчики
(Мелко нарезанный)
-
2 pieces перчик bird's eye
(Без семян и мелко нарезано)
-
1 tbsp Пальмовый сахар
(Можно заменить коричневым сахаром)
-
1 tbsp Рыбный соус
(Использовать для аутентичности)
-
1 tbsp Сок лайма
(Свежевыжатый)
-
2 tbsp Растительное масло
(Для смазывания или легкой жарки)
Свежие листья кориандра, A handful
(Разделите по суставам с удаленными кончиками)
(Регулируйте количество по желаемой остроте)
(Мелко нарезанный)
(Без семян и мелко нарезано)
(Можно заменить коричневым сахаром)
(Использовать для аутентичности)
(Свежевыжатый)
(Для смазывания или легкой жарки)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 3 крылышка на порцию
- Calories: 430 kcal
- Carbohydrates: 6 g
- Protein: 32 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 0.5 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 2.8 mg
Инструкции
-
1 - Приготовить маринад:
В миске смешайте ферментированную креветочную пасту, измельчённый чеснок, перец птица-глаз, пальмовый сахар, рыбный соус и сок лайма. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.
-
2 - Мариновать куриные крылья:
Добавьте куриные крылья в маринад и равномерно покройте. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час, желательно на ночь, чтобы усилить вкус.
-
3 - Готовить куриные крылышки:
Разогрейте духовку или гриль до средней высокой температуры (около 200°C/400°F). Легко смажьте решетку или противень маслом. Расположите крылышки на расстоянии друг от друга. Готовьте по 10-12 минут с каждой стороны до хрустящей корочки и полной готовности, время от времени смачивая соусом.
-
4 - Украшение и подача:
Переложите крылья на сервировочную тарелку. Украсьте свежими листьями кориандра и, по желанию, немного сока лайма. Подавайте горячими с паровым рисом или в качестве закуски.
В миске смешайте ферментированную креветочную пасту, измельчённый чеснок, перец птица-глаз, пальмовый сахар, рыбный соус и сок лайма. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.
Добавьте куриные крылья в маринад и равномерно покройте. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час, желательно на ночь, чтобы усилить вкус.
Разогрейте духовку или гриль до средней высокой температуры (около 200°C/400°F). Легко смажьте решетку или противень маслом. Расположите крылышки на расстоянии друг от друга. Готовьте по 10-12 минут с каждой стороны до хрустящей корочки и полной готовности, время от времени смачивая соусом.
Переложите крылья на сервировочную тарелку. Украсьте свежими листьями кориандра и, по желанию, немного сока лайма. Подавайте горячими с паровым рисом или в качестве закуски.
Подробнее о: Острые куриные крылья с ферментированной креветочной пастой
Куриные крылышки с ферментированной креветочной пастой: взрыв умами
Ферментированная креветочная паста (капи) — острое ингредиент, являющееся центральным элементом кухни Юго-Восточной Азии, ценится за свой насыщенный аромат умами. Используемая мастерски в этом рецепте, она превращает простые куриные крылышки в смелое и запоминающееся блюдо, которое взрывается вкусом с каждым кусочком. Происходит из Таиланда, где ферментированные ингредиенты улучшают многие местные блюда, этот рецепт сочетает традиционные техники с современным подходом.
Маринование крылышек на ночь позволяет пасте проникнуть в мясо, размягчая его и придавая интенсивный насыщенный вкус, сбалансированный сладостью пальмового сахара и свежим кислым соком лайма. Жарка крылышек на сильном огне делает кожу хрустящей, при этом внутренняя текстура остается сочной — отлично подходят быстрый гриль или запекание в духовке.
Это блюдо идеально подходит для начала вечеринки или как повседневная закуска. Опционально добавление свежей кинзы освежает насыщенные вкусы и может быть настроено по остроте с помощью свежих перчиков чили по желанию. Учитывая сильный аромат и насыщенный вкус, хорошо сочетается с простым рисом или охлажденным огуречным салатом.
Советы:
- Не пропускайте маринование минимум на час для максимального раскрытия вкуса.
- Осторожно регулируйте количество пасты, так как она может быть довольно интенсивной.
- Подавайте сразу для достижения лучшей хрустящей корочки.
Культурное значение: Крупная креветочная паста имеет многовековые корни в тайской и широкой юго-восточной азиатской традиции, отражая методы консервирования и сложные слои вкуса, ценные в их традиционных блюдах. Этот рецепт отдает дань этим истокам, одновременно доступный для смелых кулинаров, желающих исследовать аутентичные вкусы в домашних условиях.
Будь то поклонник насыщенных морепродуктов или ищущий впечатляющие закуски, эти куриные крылышки с ферментированной креветочной пастой предлагают уникальный кулинарный опыт, сочетающий баланс, текстуру и взрывной вкус.
