Башни из нута из Калтанисетты: Сицилийское наслаждение
(Caltanissetta Chickpea Panelle Towers: Sicilian Delight)
(0 Обзоры)
0
201
июль 03, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
250 grams мука из нута
(Используйте мелко молотый нут для лучшей текстуры)
-
750 ml Вода
(Холодная вода для равномерного замешивания теста)
-
15 grams Свежая петрушка
(Мелко нарезанный)
-
10 grams Свежие Листья Мяты
(Измельчённый; добавляет освежающий аромат)
-
1 tsp Соль
(Отрегулируйте приправу по вкусу)
-
0.5 tsp Чёрный перец
(Свежемолотый)
-
500 ml Растительное масло
(Для глубокого жарения; рекомендуется подсолнечное или арахисовое масло)
-
2 whole Лимоны
(Цедра и дольки для подачи)
-
60 grams листья руколы
(Свежий, для украшения и слоистых слоёв)
-
1 tsp морские сольные хлопья
(Финальная приправка на башнях)
(Используйте мелко молотый нут для лучшей текстуры)
(Холодная вода для равномерного замешивания теста)
(Мелко нарезанный)
(Измельчённый; добавляет освежающий аромат)
(Отрегулируйте приправу по вкусу)
(Свежемолотый)
(Для глубокого жарения; рекомендуется подсолнечное или арахисовое масло)
(Цедра и дольки для подачи)
(Свежий, для украшения и слоистых слоёв)
(Финальная приправка на башнях)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 2 башни на порцию
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 15 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 3.2 mg
Инструкции
-
1 - Подготовить тесто из нута:
В миске постепенно взбивайте муку из нута в холодной воде до получения однородного теста без комков. Приправьте солью и перцем. Вмешайте нарезанную петрушку и по желанию мяту.
-
2 - Вареная основа панелле:
Вылейте смесь в антипригарную сковороду на среднем огне. Постоянно помешивайте около 8-10 минут, пока она не станет густой, кремовой и не начнет отходить от краев сковороды. Снимите с огня и дайте немного остыть.
-
3 - Панель для формирования и нарезки панелле:
Вылейте приготовленное тесто в смазанную маслом неглубокую форму. Равномерно распределите и полностью остудите до затвердения. После застывания нарежьте его на равномерные прямоугольные или круглые куски диаметром около 7-8 см.
-
4 - Жареные панелле-котлеты:
Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде до 175°C (350°F). Обжаривайте нарезанные панелле порциями до золотистого и хрустящего состояния с обеих сторон, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца для стока масла.
-
5 - Собрать башню:
Сложите два или три паннелле-фриттеля, укладывая между ними листья рукколы, легонько смазанные цедрой лимона. Посыпьте сверху щепоткой морской соли и подавайте с дольками лимона.
В миске постепенно взбивайте муку из нута в холодной воде до получения однородного теста без комков. Приправьте солью и перцем. Вмешайте нарезанную петрушку и по желанию мяту.
Вылейте смесь в антипригарную сковороду на среднем огне. Постоянно помешивайте около 8-10 минут, пока она не станет густой, кремовой и не начнет отходить от краев сковороды. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Вылейте приготовленное тесто в смазанную маслом неглубокую форму. Равномерно распределите и полностью остудите до затвердения. После застывания нарежьте его на равномерные прямоугольные или круглые куски диаметром около 7-8 см.
Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде до 175°C (350°F). Обжаривайте нарезанные панелле порциями до золотистого и хрустящего состояния с обеих сторон, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца для стока масла.
Сложите два или три паннелле-фриттеля, укладывая между ними листья рукколы, легонько смазанные цедрой лимона. Посыпьте сверху щепоткой морской соли и подавайте с дольками лимона.
Подробнее о: Башни из нута из Калтанисетты: Сицилийское наслаждение
Башни из нутовых панелле в Калтаниссете: Традиции встречаются с вкусом
Панелле — это блюдо уличной кухни Сицилии, существующее веками, изготавливается из муки нута, воды и трав. Эта адаптация представляет их в виде элегантных башен с свежим руколой и ярким лимоном, чтобы пробудить вкус. Процесс приготовления теста из нута напоминает приготовление пикантной поленты; оно превращается из жидкого в плотное, создавая насыщенный ореховый вкус, которого жаждут поклонники. Хрустящая жареная корочка и шелковистая внутренность создают приятный контраст, а травы усиливают аромат, а яркий лимонный вкус добавляет баланс. Это блюдо чтит культурное наследие Калтаниссеты, где панелле появились как простое крестьянское блюдо, сейчас поднято до изысканной закуски, подходящей для современных столов.
Советы и замечания:
- Используйте мелкую муку нута для деликатной текстуры.
- Постоянное помешивание теста предотвращает образование комков и пригорание.
- Полностью остудите тесто перед нарезкой для чистых срезов.
- Подавайте сразу для лучшей хрусткости.
- Свежие травы обязательны для аутентичного вкуса.
Личные мысли: Представление в виде башен переосмысливает классические панелле в стильную порцию, которая легко делится и демонстрирует универсальный нут, мощный ингредиент, часто недооцененный во всём мире. Наслаждайтесь этим хрустящим, травяным и ярким вкусом Сицилии в любое время, когда хочется чего-то по-настоящему деревенского и изысканного.
