Хрустящий Багнет де Пейссон д'Эстак с провансальским акцентом
(Crispy Bagnet de Peisson d'Estaque with Provencal Flair)
(0 Обзоры)
0
659
июль 03, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
600 grams Свежие белые рыбные филе
(предпочтительно треска или hake)
-
100 grams Мука универсальная
(для панировки рыбы)
-
2 large Яйца
(Легко взбитый)
-
150 grams Хлебные крошки
(свежий для дополнительной хрусткости)
-
2 tbsp Свежий эстрагон
(Мелко нарезанный)
-
1 tbsp Свежий тимьян
(Мелко нарезанный)
-
1 tsp Морская соль
(По вкусу)
-
0.5 tsp Свежемолотый черный перец
(По вкусу)
-
500 ml Растительное масло
(для глубокого жарения)
-
4 pieces Дольки лимона
(Для подачи)
(предпочтительно треска или hake)
(для панировки рыбы)
(Легко взбитый)
(свежий для дополнительной хрусткости)
(Мелко нарезанный)
(Мелко нарезанный)
(По вкусу)
(По вкусу)
(для глубокого жарения)
(Для подачи)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 тарелка (200г)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 32 g
- Protein: 35 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 450 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 2.2 mg
Инструкции
-
1 - Подготовить рыбные филеты:
Промойте филе рыбы и высушите его бумажным полотенцем. Приправьте солью и перцем с обеих сторон.
-
2 - Настройка станции панировки:
Поместите муку, взбитые яйца и панировочные сухари с травами в три отдельные неглубокие тарелки.
-
3 - Обвалять рыбу в панировке:
Обваляйте каждый кусок филе сначала в муке, затем окуните в яйцо и в конце обваляйте в травяных панировочных сухарях, слегка прижимая.
-
4 - Разогрейте масло для жарки:
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до около 180°C (350°F), пока оно не станет горячим, но не начнет дымиться.
-
5 - Жарка рыбных филе:
Осторожно обжаривайте филе порциями примерно по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и полной готовности.
-
6 - Слить и подать:
Выньте и дайте стечь на бумажных полотенцах. Подавайте сразу с дольками лимона и легким салатом.
Промойте филе рыбы и высушите его бумажным полотенцем. Приправьте солью и перцем с обеих сторон.
Поместите муку, взбитые яйца и панировочные сухари с травами в три отдельные неглубокие тарелки.
Обваляйте каждый кусок филе сначала в муке, затем окуните в яйцо и в конце обваляйте в травяных панировочных сухарях, слегка прижимая.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до около 180°C (350°F), пока оно не станет горячим, но не начнет дымиться.
Осторожно обжаривайте филе порциями примерно по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и полной готовности.
Выньте и дайте стечь на бумажных полотенцах. Подавайте сразу с дольками лимона и легким салатом.
Подробнее о: Хрустящий Багнет де Пейссон д'Эстак с провансальским акцентом
Bagnet de Peisson d'Estaque: Хрустящая французская жареная рыба с травами
Bagnet de Peisson d'Estaque — это оригинальный и креативный подход, вдохновленный традиционными провансальскими рецептами рыбы, происходящими недалеко от Марселя, Франция. Это блюдо предлагает восхитительный опыт хрустящей жареной рыбы, дополненный свежими травами, такими как тархун и тимьян, которые являются staples во французской средиземноморской кухне. 'Bagnet' намекает на хрустящую панировку, похожую на панированные мясные изделия в классической французской кулинарии, но здесь она мастерски применяется к свежим белым рыбным филе.
Советы и заметки
- Чтобы сохранить хрустящесть, жарьте в горячем масле и избегайте перегрузки сковороды, чтобы поддерживать температуру.
- Используйте свежую, плотную белую рыбу, такую как треска, сайда или pollock, для лучшего вкуса и текстуры.
- Настраивайте травы по региону или вкусу — например, добавляя розмарин или базилик — для индивидуальных нюансов.
- Подавайте с дольками свежего лимона, чтобы сбалансировать насыщенность жареного блюда цитрусовой яркостью.
Историческое и культурное значение
Эстак, очаровательная рыбацкая деревушка у средиземноморского побережья Франции, предлагает кулинарное вдохновение, глубоко укорененное в свежих морепродуктах, травах и простых, неподражаемых техниках жарки, передающихся из поколения в поколение. Этот рецепт уважает многовековые традиции, одновременно приглашая к личной творческой интерпретации.
Уникальные особенности
В отличие от типичного fish and chips или простой панированной рыбы, Bagnet de Peisson d'Estaque подчеркивает использование трав, встроенных в панировку для насыщенного ароматического комплекса. Выбор трав отражает свежий провансальский терруар, создавая уникальный вкусовой микс.
Личные мысли
Этот рецепт идеально подходит для средних по уровню кулинаров, желающих повысить уровень своих блюд из морепродуктов с настоящими региональными французскими акцентами и нотками креативности. Он прекрасно сочетается с хрустящим белым вином или сухим розе, создавая гармоничный и сбалансированный гастрономический опыт.
