Инструкции

• 1 - Приготовить тесто для пирога:
  В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное нарезанное кубиками масло и пальцами или кондитерским ножом втирайте или растирайте масло в мелкие кусочки размером с горошину, равномерно распределяя их по муке. Постепенно добавляйте холодную воду по одной столовой ложке, аккуратно мешая, пока тесто не начнет собираться. Сформируйте из теста два диска, заверните в пленку и охладите минимум 30 минут.
• 2 - Приготовить яблочную начинку:
  Очистите, удалите сердцевину и нарежьте яблоки тонкими ломтиками. В миске смешайте их с лимонным соком, сахаром, корицей, мускатным орехом (по желанию) и щепоткой соли. Оставьте на некоторое время, пока тесто охлаждается, чтобы смешать вкусы.
• 3 - Раскатать тесто:
  На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте кусок теста в круг диаметром около 30 см, чтобы он поместился в 23-сантиметровую форму для пирога. Осторожно перенесите его в форму и прижмите к дну и бокам.
• 4 - Добавьте начинку и накройте верхним коржом:
  Наполните подготовленную тестом посуду яблочной начинкой. Раскатайте второй диск теста до такого же размера. Поместите его поверх начинки и запечатайте края, подвернув их внутрь и сделав декоративные зажимы. Вырежьте несколько вентиляционных отверстий сверху для выхода пара.
• 5 - Нанести яичную глазурь:
  Взбейте яйцо и смажьте им верхнюю корку и края для получения золотисто-коричневой отделки после выпекания.
• 6 - Испечь пирог:
  Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Поместите пирог на среднюю решетку и выпекайте 50 минут, пока корочка не станет золотистой и пузырящейся. При необходимости поворачивайте для равномерного приготовления.
• 7 - Охладить и подать:
  Дайте готовому пирогу остыть как минимум 10 минут перед нарезкой. Это позволит начинке немного загустеть и сделать порции идеально ровными. Подавайте теплым или при комнатной температуре.