Насыщенное Абердин Ангус Эль — сытный шотландский классический рецепт
(Rich Aberdeen Angus Ale Stew – A Hearty Scottish Classic)
(0 Обзоры)
0
751
июль 08, 2025
Сообщить о проблеме
Ингредиенты
-
800 grams Грудинка говядины Aberdeen Angus
(Нарежьте куски по 5 см; используйте качественную говядину Angus для насыщенного вкуса.)
-
500 ml Шотландский светлый эль
(Полнотелый светлый эль, предпочтительно местное шотландское пиво.)
-
3 medium Морковь
(Очистить и нарезать по диагонали.)
-
2 stalks Стебли сельдерея
(Нарезанный.)
-
2 medium Жёлтый лук
(Нарезанный.)
-
3 cloves Чесночные зубчики
(Измельченный.)
-
750 ml Говяжий бульон
(Используйте домашний или качественный говяжий бульон.)
-
4 medium Картофель
(Нарежьте на куски около 2,5 см; лучше всего с клейкими картофелями.)
-
2 tablespoons Томатная паста
(Добавляет насыщенность и глубину.)
-
3 sprigs Свежий тимьян
(или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
Лавровые листья, 2
-
3 tablespoons Мука универсальная
(Обвалять говядину в муке для загустения рагу.)
Соль, to taste
Молотый черный перец, to taste
-
3 tablespoons Растительное масло
(Для обжаривания говядины)
-
2 tablespoons Свежая петрушка
(Рубленый, для украшения.)
(Нарежьте куски по 5 см; используйте качественную говядину Angus для насыщенного вкуса.)
(Полнотелый светлый эль, предпочтительно местное шотландское пиво.)
(Очистить и нарезать по диагонали.)
(Нарезанный.)
(Нарезанный.)
(Измельченный.)
(Используйте домашний или качественный говяжий бульон.)
(Нарежьте на куски около 2,5 см; лучше всего с клейкими картофелями.)
(Добавляет насыщенность и глубину.)
(или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
(Обвалять говядину в муке для загустения рагу.)
(Для обжаривания говядины)
(Рубленый, для украшения.)
Питательная ценность
- Порции: 4
- Размер порции: 1 миска (приблизительно 350 г)
- Calories: 610 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 55 g
- Fat: 28 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 710 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 6.8 mg
Инструкции
-
1 - Подготовить говядину и овощи:
Нарежьте говядину породы Абердин Ангус на куски. Очистите и нарежьте морковь, сельдерей, лук, чеснок и картофель.
-
2 - Обвалять говядину в муке:
Легко обваляйте куски говядины в универсальной муке. Это помогает загустить рагу во время готовки.
-
3 - Обжарить говядину:
Разогрейте растительное масло в большой тяжелой кастрюле на среднем-сильном огне. Обжаривайте говядину порциями до золотистого цвета со всех сторон. Уберите и отложите в сторону.
-
4 - Обжаривание Ароматов:
Убавьте огонь до среднего. В том же сотейнике добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте, помешивая, до мягкости и появления ароматного запаха, примерно 5-7 минут.
-
5 - Добавьте томатную пасту и деглазируйте:
Добавьте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты. Влейте шотландское светлое эль, царапая дно, чтобы отделить поджаренные кусочки.
-
6 - Тушить с говядиной и бульоном:
Верните поджаренную говядину в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровые листья. Доведите рагу до легкого кипения.
-
7 - Тушить рагу на медленном огне:
Накройте и готовьте на слабом огне или в духовке при 150°C (300°F) до мягкости говядины, примерно 2 часа.
-
8 - Добавьте картофель и доведите до готовности:
Добавьте картофель в рагу и продолжайте тушить без крышки, пока картофель не станет мягким, а рагу не загустеет, примерно 15 минут.
-
9 - Приправить и украсить:
Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Удалите веточки тимьяна и лавровые листья. Украсьте свежей петрушкой перед подачей.
Нарежьте говядину породы Абердин Ангус на куски. Очистите и нарежьте морковь, сельдерей, лук, чеснок и картофель.
Легко обваляйте куски говядины в универсальной муке. Это помогает загустить рагу во время готовки.
Разогрейте растительное масло в большой тяжелой кастрюле на среднем-сильном огне. Обжаривайте говядину порциями до золотистого цвета со всех сторон. Уберите и отложите в сторону.
Убавьте огонь до среднего. В том же сотейнике добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте, помешивая, до мягкости и появления ароматного запаха, примерно 5-7 минут.
Добавьте томатную пасту и готовьте 1-2 минуты. Влейте шотландское светлое эль, царапая дно, чтобы отделить поджаренные кусочки.
Верните поджаренную говядину в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровые листья. Доведите рагу до легкого кипения.
Накройте и готовьте на слабом огне или в духовке при 150°C (300°F) до мягкости говядины, примерно 2 часа.
Добавьте картофель в рагу и продолжайте тушить без крышки, пока картофель не станет мягким, а рагу не загустеет, примерно 15 минут.
Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Удалите веточки тимьяна и лавровые листья. Украсьте свежей петрушкой перед подачей.
Подробнее о: Насыщенное Абердин Ангус Эль — сытный шотландский классический рецепт
Тушеное рагу из Aberdeen Angus с пивом
Тушеное рагу из Aberdeen Angus с пивом — душевное блюдо, воплощающее тепло традиционной шотландской кухни. Это рагу использует говядину Angus, известную во всем мире своей мраморностью и нежностью, в сочетании с характерным светлым шотландским пивом, которое придает мясу и бульону ароматные, солодовые нотки. Корнеплоды, такие как морковь, сельдерей и картофель, обеспечивают естественную сладость и насыщенную текстуру, впитывая насыщенный соус, образующийся при медленном тушении.
Исторически рагу занимали центральное место в шотландском питании, особенно в холодном климате — щадящий способ приготовления делает жесткие куски мяса мягкими и создает глубоко насыщенные блюда в горах. Использование местного пива добавляет характер и отражает знаменитое шотландское пивоваренное наследие.
Готовить это рагу требует терпения, так как медленное тушение превращает простые ингредиенты в сложное, утешащее блюдо, идеально подходящее для семейных обедов или встреч зимой. Добавление томатной пасты придает глубину вкуса, а травы, такие как тимьян, подчеркивают земляные ноты.
Советы:
- Используйте качественную говядину Aberdeen Angus для лучшего вкуса и текстуры.
- Хорошо поджаривайте мясо перед тушением для насыщенного вкуса.
- Домашнее или местное шотландское пиво повышает аутентичность.
- Это рагу отлично замораживается, что делает его удобным для планирования питания.
Наслаждайтесь глотком или подавайте с хрустящим содовым хлебом, чтобы впитать прекрасный соус. Тушеное рагу из Aberdeen Angus с пивом питает тело и предлагает связь с кулинарными корнями и богатыми вкусами Шотландии.
