солёные желтки утки - Богатые вкусом желтки утки, сохранённые в рассоле и высушенные до твёрдой, крошливой текстуры; используются для придания блюдам глубокого солёного умами и яркого жёлтого цвета — соусам, выпечке и традиционным блюдам.