Niter kibbeh (приправленное топлёное масло) - Очищенное масло, приправленное эфиопскими специями (фенугрек, кумин, кориандр), медленно прогревается до появления аромата; богатое, ореховое и ароматное, придаёт блюдам глубину и тёплый оттенок.