Жир из утки или tītī - Жир, полученный из утки или tītī (muttonbird), используется для обогащения блюд жиром с насыщенным вкусом птицы и морских птиц; он идеально подходит для запекания, рагу и обжаривания, чтобы придать глубину вкуса.