Сыр Брокью или рикотта - Свежий, мягкий сыр (Брокью или рикотта), изготовленный из овечьего или коровьего молока; кремовый, мягкий, слегка сладковатый; отлично подходит для начинок в выпечке, пирогах, ньокке и десертах.