Rustykalna afrykańska uczta smaków z wędzonym kurczakiem Umu
(Umu Smoked Chicken Bounty: Rustic African Flavor Feast)
(0 Recenzje)
0
257
lipiec 04, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
1.5 kilograms całe kurczak
(Świeży, ze skórą)
-
200 grams wióry z drewna uru
(Dla autentycznego smaku dymu umu)
-
3 tablespoons Olej palmowy
(Czerwony, nieoczyszczony)
-
2 tablespoons mieszanka przypraw aji hundi
(Niestandardowa mieszanka afrykańskich papryczek i ziół)
-
4 pieces Ząbki czosnku
(Zgnieciony)
-
2 tablespoons Świeży imbir
(Mielony)
-
1 piece Papryka Scotch bonnet
(Bez pestek, dla mniejszej ostrości, drobno posiekane)
-
1.5 teaspoons Sól morska
(Do smaku)
-
2 tablespoons Świeży Sok Limonkowy
(Aby nadać marynacie blask)
-
1 medium Cebula
(cienko pokrojone)
-
2 tablespoons Liście kolendry
(Posiekany świeży szczypiorek)
(Świeży, ze skórą)
(Dla autentycznego smaku dymu umu)
(Czerwony, nieoczyszczony)
(Niestandardowa mieszanka afrykańskich papryczek i ziół)
(Zgnieciony)
(Mielony)
(Bez pestek, dla mniejszej ostrości, drobno posiekane)
(Do smaku)
(Aby nadać marynacie blask)
(cienko pokrojone)
(Posiekany świeży szczypiorek)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 porcja (około 250g)
- Calories: 620 kcal
- Carbohydrates: 5 g
- Protein: 60 g
- Fat: 40 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 870 mg
- Cholesterol: 150 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 3.1 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj marynatę:
Połącz rozgnieciony czosnek, posiekany imbir, przyprawę aji hundi, sok z limonki, olej palmowy, sól i drobno posiekaną papryczkę Scotch bonnet w misce, aby stworzyć ostro i aromatyczną marynatę.
-
2 - Marynować kurczaka:
Natrzyj cały oczyszczony kurczak od wewnątrz i na zewnątrz marynatą. przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny lub na całą noc, aby wchłonął głębokie nuty dymne i przyprawowe.
-
3 - Przygotuj palenisko Umu:
Stwórz tradycyjną dziurę umu lub użyj ognioodpornej skrzynki do wędzenia. Zapal wióry drewna uru, aby wytworzyć gęsty, aromatyczny dym, charakterystyczny dla autentycznego gotowania w Afryce Zachodniej.
-
4 - Wędzenie i pieczenie kurczaka:
Umieść zamarynowanego kurczaka wewnątrz umu na palącym się drewnie uru. Przykryj bananowymi liśćmi i popiołem, jeśli są dostępne, i piecz przez około 90 minut, aż będzie dymny, miękki i dobrze ugotowany.
-
5 - Odpoczynek i Dekoracja:
Pozwól kurczakowi odpocząć przez 10 minut po wyjęciu. Udekoruj cienko pokrojoną cebulą i świeżą kolendrą dla aromatycznego wykończenia przed podaniem.
Połącz rozgnieciony czosnek, posiekany imbir, przyprawę aji hundi, sok z limonki, olej palmowy, sól i drobno posiekaną papryczkę Scotch bonnet w misce, aby stworzyć ostro i aromatyczną marynatę.
Natrzyj cały oczyszczony kurczak od wewnątrz i na zewnątrz marynatą. przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny lub na całą noc, aby wchłonął głębokie nuty dymne i przyprawowe.
Stwórz tradycyjną dziurę umu lub użyj ognioodpornej skrzynki do wędzenia. Zapal wióry drewna uru, aby wytworzyć gęsty, aromatyczny dym, charakterystyczny dla autentycznego gotowania w Afryce Zachodniej.
Umieść zamarynowanego kurczaka wewnątrz umu na palącym się drewnie uru. Przykryj bananowymi liśćmi i popiołem, jeśli są dostępne, i piecz przez około 90 minut, aż będzie dymny, miękki i dobrze ugotowany.
Pozwól kurczakowi odpocząć przez 10 minut po wyjęciu. Udekoruj cienko pokrojoną cebulą i świeżą kolendrą dla aromatycznego wykończenia przed podaniem.
Więcej o: Rustykalna afrykańska uczta smaków z wędzonym kurczakiem Umu
Umu Dymny Kurczak na Pęczki
Doświadcz autentycznego smaku tradycyjnego gotowania na zewnątrz w Nigerii z Umu Dymnym Kurczakiem na Pęczki. Termin 'umu' odnosi się do metody pieczenia w ziemi, popularnej w południowo-wschodniej Nigerii, gdzie jedzenie jest pieczone pod ziemią, otulone rozgrzanymi kamieniami, liśćmi i popiołem. Ta metoda nadaje kurczakowi charakterystyczny dymny aromat z drzewa uru — rodzimym drewnie cenionym za jego aromatyczny dym.
Ta receptura celebruje bogate smaki przypraw z Afryki Zachodniej, szczególnie mieszankę aji hundi, która łączy lokalne papryki i zioła, zapewniając niezapomniany ostrość i głębię. Olej palmowy nadaje kurczakowi jego charakterystyczny głęboki rudy odcień i bogaty smak, stanowiąc klasyczny element kuchni nigeryjskiej.
Aby odtworzyć autentyczne smaki umu w domu bez tradycyjnego dołu, można użyć zamkniętego wędzarnika z wiórami drzewa uru, aby symulować ten otulony dymem smak. Etap odpoczynku jest kluczowy — pozwala na rozprowadzenie się dymnych soków, dzięki czemu kurczak pozostaje soczysty i delikatny.
To danie świetnie komponuje się z lokalnymi dodatkami, takimi jak ryż jollof, zupa z yam lub ugba (sałatka z fasoli oleistej). Domowa marynata chili jest polecana dla miłośników ostrego, ale można ją modyfikować, wykluczając scotch bonnet.
Sugestie podania obejmują dekorację surową, cienko pokrojoną cebulą i świeżą kolendrą, aby kontrastować z dymnym bogactwem świeżością i aromatem. Poza smakiem, techniki wędzenia umu reprezentują tradycje wspólnotowego gotowania, podkreślając rodzinne i świąteczne wartości.
Porady kulinarne:
- Używaj wysokiej jakości świeżego kurczaka, aby maksymalizować smak i teksturę
- Namocz wiórki drzewa uru przed wędzeniem, aby uzyskać równomierny dym, który nie pali się zbyt gorąco
- Aby uzyskać głębszy efekt dymny, podwójnie marynuj z przerwą w połowie czasu
- Jeśli liście bananowca nie są dostępne, naturalny papier pergaminowy może zastąpić pokrycie podczas pieczenia
To piękne połączenie dymnych, ostrych i ziołowych nut definiuje Umu Dymny Kurczak na Pęczki jako unikalny skarb kulturowy na Twoim stole. Zanurz się w smakach Nigerii, dodając nowoczesny, zabawny akcent z łatwo dostępnymi składnikami z całego świata.
