Tumpuk Sar: Indonezyjskie warstwowe ciasto z manioku i kokosa
(Tumpuk Sar: Indonesian Layered Cassava Coconut Cake)
(0 Recenzje)
0
572
lipiec 07, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
500 grams Starte maniok
(Użyj świeżo startego manioku, dokładnie obierz)
-
400 ml Mleko kokosowe
(Użyj gęstego mleka kokosowego dla najlepszego smaku)
-
150 grams Cukier
(Cukier palmowy może być używany do nuty karmelowej)
-
1 tsp Sól
(Zwiększa ogólny smak)
-
2 pieces Liście Pandan
(Zawiąż węzły i namocz w mleku kokosowym)
-
1 tsp Ekstrakt waniliowy
(Opcjonalne dla słodkiego zapachu)
-
2 large Jaja
(Do związania ciasta)
(Użyj świeżo startego manioku, dokładnie obierz)
(Użyj gęstego mleka kokosowego dla najlepszego smaku)
(Cukier palmowy może być używany do nuty karmelowej)
(Zwiększa ogólny smak)
(Zawiąż węzły i namocz w mleku kokosowym)
(Opcjonalne dla słodkiego zapachu)
(Do związania ciasta)
Wartości odżywcze
- Porcje: 8
- Wielkość porcji: 1 plasterek (120g)
- Calories: 310 kcal
- Carbohydrates: 42 g
- Protein: 4 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 250 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.2 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj napar z mleka kokosowego:
Połącz mleko kokosowe, liście pandan i cukier w rondlu. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, następnie wyjmij liście pandan i odstaw do ostygnięcia.
-
2 - Wymieszaj ciasto z manioki:
W dużej misce wymieszaj startą maniok, schłodzony mlecz kokosowy, jajka, ekstrakt z wanilii i sól. Mieszaj, aż składniki się dobrze połączą.
-
3 - Przygotuj formę do pieczenia:
Lekko natłuść prostokątną formę do pieczenia (ok. 20x20 cm) olejem kokosowym lub masłem.
-
4 - Ułóż warstwy i gotuj na parze ciasto:
Wlej cienką warstwę (~1cm) ciasta na patelnię i gotuj na parze na średnim ogniu przez 8 minut. Powtarzaj warstwowanie i parowanie, aż ciasto się skończy, a na koniec jeszcze przez 12 minut na parze, aby się dobrze dopiekło.
-
5 - Schłodzić i Podawać:
Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej przed pokrojeniem na kwadraty i podaniem.
Połącz mleko kokosowe, liście pandan i cukier w rondlu. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, następnie wyjmij liście pandan i odstaw do ostygnięcia.
W dużej misce wymieszaj startą maniok, schłodzony mlecz kokosowy, jajka, ekstrakt z wanilii i sól. Mieszaj, aż składniki się dobrze połączą.
Lekko natłuść prostokątną formę do pieczenia (ok. 20x20 cm) olejem kokosowym lub masłem.
Wlej cienką warstwę (~1cm) ciasta na patelnię i gotuj na parze na średnim ogniu przez 8 minut. Powtarzaj warstwowanie i parowanie, aż ciasto się skończy, a na koniec jeszcze przez 12 minut na parze, aby się dobrze dopiekło.
Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej przed pokrojeniem na kwadraty i podaniem.
Więcej o: Tumpuk Sar: Indonezyjskie warstwowe ciasto z manioku i kokosa
Tumpuk Sar - Tradycyjne indonezyjskie ciasto z manioki
Tumpuk Sar to urokliwe warstwowe ciasto z Indonezji, głównie z tartej manioki i aromatycznego mleka kokosowego. Danie łączy naturalną słodycz z aromatycznym pandanem lub wanilią oraz zrównoważoną słonością, tworząc wilgotną, gumowatą teksturę podobną do puddingu lub gotowanego na parze ciasta. Tradycyjnie to deser jest gotowany na parze warstwa po warstwie, co nadaje mu charakterystyczny wygląd warstwowy i złożoną teksturę. Jego pochodzenie wywodzi się z użycia manioki, rośliny uprawnej szeroko rozpowszechnionej w Indonezji, odzwierciedlając pomysłowość w indonezyjskiej kuchni.
Wskazówki i uwagi
- Użycie świeżej tartej manioki jest kluczowe dla autentycznej tekstury i smaku.
- Jakość mleka kokosowego ma duże znaczenie dla bogactwa smaku; wybieraj gęste.
- Cukier palmowy nadaje głęboki karmelowy smak, ale biały cukier również się sprawdzi.
- Dostosuj słodycz do własnych upodobań; indonezyjskie słodycze są zwykle skromniejsze w porównaniu do zachodnich deserów.
- Gotowanie na parze jest konieczne zamiast pieczenia, aby zachować wilgotność.
Znaczenie kulturowe
Tumpuk Sar świetnie komponuje się z tradycyjną herbatą i jest często spożywany podczas rodzinnych spotkań i uroczystości, celebrując lokalne produkty i sztukę kulinarną Indonezji. Pomimo prostych składników, zachwyca podniebienie i jest prawdziwym odzwierciedleniem domowego komfortu i tradycji indonezyjskiej.
Ten przepis łączy tradycyjne metody z dostępnymi składnikami do gotowania w domu, pozwalając na eksplorację smaków Azji Południowo-Wschodniej z unikalnym, warstwowym ciastem z manioki i kokosem.
