Rustykalna tarta z botwiną: Prowansalska szwajcarska tarta z botwiny
(Rustic Tourte de Blettes: A Provencal Swiss Chard Pie)
(0 Recenzje)
0
323
lipiec 06, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
300 grams Mąka uniwersalna
(Ciasto na ciasto francuskie)
-
175 grams Masło niesolone
(Zimne, pokrojone w kostkę do ciasta)
-
80 ml Zimna woda
(Stopniowo dodawaj, aby uformować ciasto)
-
300 grams Łodygi botwinki
(Twarde łodygi, posiekane)
-
500 grams Liście buraka szwajcarskiego
(Umyte i posiekane)
-
3 large Jaja
(Jedno do smarowania jajkiem)
-
250 grams Ser ricotta
(Świeża ricotta, do nadziewania)
-
80 grams Tarty ser Parmesan
(Dodaje orzechowy smak)
-
2 pieces Ząbki czosnku
(Drobno posiekane)
-
1 tbsp Świeży tymianek
(Tylko liście, drobno posiekane)
-
2 tbsp Świeża pietruszka
(Posiekany)
-
3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
(Smażenie)
Sól, to taste
Czarny pieprz, to taste
-
1/4 tsp Gałka muszkatołowa
(Świeżo starty, do nadzienia)
(Ciasto na ciasto francuskie)
(Zimne, pokrojone w kostkę do ciasta)
(Stopniowo dodawaj, aby uformować ciasto)
(Twarde łodygi, posiekane)
(Umyte i posiekane)
(Jedno do smarowania jajkiem)
(Świeża ricotta, do nadziewania)
(Dodaje orzechowy smak)
(Drobno posiekane)
(Tylko liście, drobno posiekane)
(Posiekany)
(Smażenie)
(Świeżo starty, do nadzienia)
Wartości odżywcze
- Porcje: 6
- Wielkość porcji: 1 plaster (ok. 150g)
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 15 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 220 mg
- Iron: 4.2 mg
Instrukcje
-
1 - Zrobić ciasto na ciasto:
Połącz mąkę i zimne pokrojone w kostkę masło w misce i rozcieraj je razem, aż mieszanina przypomni grube okruchy. Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż ciasto się połączy. Uformuj w dysk, owiń folią i schłodź przez 30 minut.
-
2 - Przygotuj szwajcarską boćwinę:
Oddziel łodygi od liści. Posiekaj łodygi drobno. Najpierw gotuj łodygi na oliwie z oliwek, aż zmiękną, następnie dodaj posiekany czosnek i liście. Smaż, aż liście zwiędną i odparuje wilgoć. Dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i pietruszką. Odłóż do ostygnięcia.
-
3 - Przygotuj Farsz:
W dużej misce roztrzep 2 jajka i wymieszaj je z ricottą, startym parmezanem, chłodzonym mieszanką jarmużu oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Dobrze wymieszaj i dopraw do smaku.
-
4 - Złożyć tartę:
Wstawić piekarnik do nagrzania do 190°C. Rozwałkuj dwie trzecie ciasta na oprószonej mąką powierzchni w kształt koła, aby wyłożyć nim formę do tarty o średnicy 24 cm. Wlej nadzienie do środka. Resztę ciasta rozwałkuj i przykryj nią tartę, zaciśnij brzegi, aby zamknąć. Na wierzchu zrób małe nacięcia, aby umożliwić wentylację.
-
5 - Pieczenie ciasta:
Posmaruj górę roztrzepanym jajkiem i piecz przez 40-45 minut, aż stanie się złocista i dobrze upieczona. Lekko ostudzić przed krojeniem i podaniem.
Połącz mąkę i zimne pokrojone w kostkę masło w misce i rozcieraj je razem, aż mieszanina przypomni grube okruchy. Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż ciasto się połączy. Uformuj w dysk, owiń folią i schłodź przez 30 minut.
Oddziel łodygi od liści. Posiekaj łodygi drobno. Najpierw gotuj łodygi na oliwie z oliwek, aż zmiękną, następnie dodaj posiekany czosnek i liście. Smaż, aż liście zwiędną i odparuje wilgoć. Dopraw solą, pieprzem, tymiankiem i pietruszką. Odłóż do ostygnięcia.
W dużej misce roztrzep 2 jajka i wymieszaj je z ricottą, startym parmezanem, chłodzonym mieszanką jarmużu oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Dobrze wymieszaj i dopraw do smaku.
Wstawić piekarnik do nagrzania do 190°C. Rozwałkuj dwie trzecie ciasta na oprószonej mąką powierzchni w kształt koła, aby wyłożyć nim formę do tarty o średnicy 24 cm. Wlej nadzienie do środka. Resztę ciasta rozwałkuj i przykryj nią tartę, zaciśnij brzegi, aby zamknąć. Na wierzchu zrób małe nacięcia, aby umożliwić wentylację.
Posmaruj górę roztrzepanym jajkiem i piecz przez 40-45 minut, aż stanie się złocista i dobrze upieczona. Lekko ostudzić przed krojeniem i podaniem.
Więcej o: Rustykalna tarta z botwiną: Prowansalska szwajcarska tarta z botwiny
Tarta z Boćwiną Prowansalska: Dziedzictwo Prowansji w Każłym Kęsie
Tarta z Boćwiną Prowansalska to tradycyjna wytrawna tarta pochodząca z regionu Prowansji we Francji, znana z aromatycznych ziół i świeżych, sycących składników. To unikalne danie wyróżnia się głównie szwajcarską boćwiną (blettes), która jest obficie wykorzystywana w diecie śródziemnomorskiej, ceniona za lekko ziemisty, słodkawy smak, który pięknie podkreślają zioła takie jak tymianek i pietruszka.
Tarta jest opisana przez delikatne, maślane ciasto kruche, otaczające nadzienie z łodyg i liści boćwiny, podsmażanych z czosnkiem i ziołami, kremowej ricotty oraz orzechowego sera parmezan — dobrze zbalansowana kompozycja, która zadowoli zarówno wegetarian, jak i miłośników wytrawnych tart. Gałka muszkatołowa, choć opcjonalna, dodaje głębi i ciepła.
Tarta z Boćwiną Prowansalska ma skromne pochodzenie chłopskie, ale dziś jest symbolem kulinarnego rustykalnego uroku Prowansji, często podawana z lekką zieloną sałatką i kieliszkiem lokalnego różowego wina. Pieczenie tego dania pozwala smakom nadzienia się połączyć, dając złocistą, wytrawną skórkę i soczyste wnętrze.
Dla najlepszych rezultatów, schłodzenie ciasta i usunięcie nadmiaru wilgoci z mieszanki boćwiny zapewniają kruchą skórkę i wilgotne nadzienie bez przemakania. Eksperymentuj z mieszankami ziół lub dodaj orzeszki piniowe dla tekstury. Ten przepis celebruje francuską tradycję kulinarną, proste składniki, zrównoważone jedzenie sezonowe oraz radość z dzielenia się jedzeniem inspirowanym miejscem i kulturą.
