Wytrawny pasztet z jagnięciny i dzikich ziół Doliny Timok
(Timok Valley Lamb & Wild Herb Savory Pie)
(0 Recenzje)
0
242
lipiec 05, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
600 grams Baranina z łopatki
(Oczyszczone i pokrojone na kawałki)
-
60 grams Mieszanka dzikich ziół
(Użyj świeżo zerwanego lub ekologicznego rozmarynu, tymianku, rabarbaru i pokrzywy)
-
400 grams ciasto kruche
(Użyj pełnotłustej kruchej ciasta maślanego dla najlepszego smaku)
-
1 medium Cebula
(Drobno posiekany)
-
3 cloves Ząbki czosnku
(Mielony)
-
2 medium Marchewki
(W kostkę)
-
250 ml Bulion wołowy
(Niskosodowy, jeśli to możliwe)
-
150 ml Wino czerwone
(Zaleczone wytrawne czerwone wino)
-
2 tbsp Mąka
(Uniwersalny, do zagęszczania nadzienia)
-
30 grams Masło
(Bez soli)
-
1 tsp Sól
-
0.5 tsp Czarny pieprz
-
1 large Jajko
(Roztrzepane jajko do smarowania)
(Oczyszczone i pokrojone na kawałki)
(Użyj świeżo zerwanego lub ekologicznego rozmarynu, tymianku, rabarbaru i pokrzywy)
(Użyj pełnotłustej kruchej ciasta maślanego dla najlepszego smaku)
(Drobno posiekany)
(Mielony)
(W kostkę)
(Niskosodowy, jeśli to możliwe)
(Zaleczone wytrawne czerwone wino)
(Uniwersalny, do zagęszczania nadzienia)
(Bez soli)
(Roztrzepane jajko do smarowania)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: Kawałek ciasta (około 250 g)
- Calories: 550 kcal
- Carbohydrates: 42 g
- Protein: 38 g
- Fat: 27 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 520 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 4.2 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj farsz z jagnięciny:
Rozgrzej masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kawałki jagnięciny i obsmaż je na złoty kolor ze wszystkich stron. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok. W tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek i marchewkę, aż będą miękkie.
-
2 - Przygotuj Nadzienie:
Włóż z powrotem jagnięcinę na patelnię. Posyp mąką jagnięcinę i warzywa, mieszając przez 2 minuty, aby ugotować mąkę. Powoli dodaj czerwone wino, jeśli używasz, a następnie bulion wołowy. Dodaj sól, pieprz i grubo posiekane dzikie zioła. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
-
3 - Nagrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
-
4 - Przygotuj spód ciasta:
Rozwałkuj dwie trzecie ciasta kruchego na lekko oprószonej mąką powierzchni. Wyłóż spód ciasta do formy o średnicy 23 cm (9 cali) i przytnij brzegi.
-
5 - Napełnij i Zamknij Ciasto:
Wlewaj farsz z jagnięciny i dzikich ziół do spodu ciasta. Rozwałkuj pozostałe ciasto na pokrywę. Umieść je na farszu i dociśnij brzegi, aby je zamknąć. Odetnij nadmiar ciasta i ozdób brzegi, sklejając je. Zrób mały nacięcie na wierzchu, aby uwolnić parę. Posmaruj rozbełtanym jajkiem, aby uzyskać złocisty kolor.
-
6 - Pieczenie ciasta:
Umieść ciasto na blaszce do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez 45-50 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
-
7 - Odpocznij i Serwuj:
Pozwól ciastu odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem i podaniem, aby soki się ustabilizowały.
Rozgrzej masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kawałki jagnięciny i obsmaż je na złoty kolor ze wszystkich stron. Wyjmij jagnięcinę i odstaw na bok. W tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek i marchewkę, aż będą miękkie.
Włóż z powrotem jagnięcinę na patelnię. Posyp mąką jagnięcinę i warzywa, mieszając przez 2 minuty, aby ugotować mąkę. Powoli dodaj czerwone wino, jeśli używasz, a następnie bulion wołowy. Dodaj sól, pieprz i grubo posiekane dzikie zioła. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
Rozwałkuj dwie trzecie ciasta kruchego na lekko oprószonej mąką powierzchni. Wyłóż spód ciasta do formy o średnicy 23 cm (9 cali) i przytnij brzegi.
Wlewaj farsz z jagnięciny i dzikich ziół do spodu ciasta. Rozwałkuj pozostałe ciasto na pokrywę. Umieść je na farszu i dociśnij brzegi, aby je zamknąć. Odetnij nadmiar ciasta i ozdób brzegi, sklejając je. Zrób mały nacięcie na wierzchu, aby uwolnić parę. Posmaruj rozbełtanym jajkiem, aby uzyskać złocisty kolor.
Umieść ciasto na blaszce do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez 45-50 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
Pozwól ciastu odpocząć przez 10 minut przed pokrojeniem i podaniem, aby soki się ustabilizowały.
Więcej o: Wytrawny pasztet z jagnięciny i dzikich ziół Doliny Timok
Tarta z jagnięciną i dzikimi ziołami z Doliny Timok
Ten przepis celebruje esencję wiejskiej angielskiej okolicy, z delikatną jagnięciną z Doliny Timok, wzbogaconą aromatycznymi dzikimi ziołami takimi jak rozmaryn, tymianek, szczaw i pokrzywa, które dodają unikalnego, świeżego smaku, różniącego się od typowych tart. Użycie kruchego ciasta na bazie masła tworzy bogaty, chrupiący kontrast do wyrazistej, ziołowej nadzienia.
Wskazówki i notatki:
- Dziko rosnące zioła można zdobyć na targach rolniczych, w sklepach specjalistycznych lub zbierać z wiedzą i ostrożnością.
- Jeśli świeże dzikie zioła są niedostępne, można je zastąpić podobną mieszanką rozmarynu, tymianku i szczawiu.
- Czerwone wino jest opcjonalne, ale dodaje głębi; odparowanie wina z patelni również nada ładny kolor i złożony smak.
- Upewnij się, że nadzienie jest gęste przed umieszczeniem w cieście, aby uniknąć nasiąkania.
Historia i znaczenie kulturowe:
Dolina Timok słynie z wysokiej jakości produkcji jagnięciny, cenionej w tradycjach kulinarnych Anglii, dostosowanych tutaj do zawiera dzikie zioła odzwierciedlające bogactwo naturalnej flory Wielkiej Brytanii. Ta tarta reprezentuje rustykalne dziedzictwo, ziemne smaki i domowe pocieszenie z nutą angielskiego uroku wiejskiego.
Unikalne cechy:
Ta tarta łączy klasyczną technikę angielskiej tarty z dzikimi ziołami leśnymi, rzadko używanymi w konwencjonalnych daniach jagnięcych, tworząc podniesione, tradycyjne i pocieszające doświadczenie. Równowaga świeżych ziół wnosi żywy aromat i teksturę, które pięknie harmonizują z wolno gotowanym, delikatnym mięsem.
Ciesz się tym daniem w chłodne dni jesieni lub zimy, podając je z pieczonymi warzywami korzennymi lub sezonową zielenią, dla prawdziwie angielskiego posiłku.
