Vadai z Vazhaipoo z Tanjore: Chrupiąca delicja z kwiatu bananowca
(Tanjore Vazhaipoo Vadai: Crispy Plantain Flower Delicacy)
(0 Recenzje)
0
646
lipiec 06, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
1 no Vazhaipoo (Kwiat banana)
(Używaj tylko miękkich, białych wewnętrznych kwiatostanów; usuń pręciki, aby zmniejszyć gorzkość)
-
100 grams Chana dal (ciecierzyca Bengal)
(Namaczanie w wodzie przez 2 godziny przed mielenie)
-
2 tbsp Mąka ryżowa
(Dodaje chrupkości)
-
2 pcs Zielone chili
(Drobno posiekany)
-
1 tsp Nasiona kminu
-
5 no Ziarna czarnego pieprzu
-
1/2 tsp Nasiona kopru włoskiego
-
2 tbsp Świeże liście kolendry
(Drobno posiekany)
Sól, to taste
Olej, for deep frying
(Używaj tylko miękkich, białych wewnętrznych kwiatostanów; usuń pręciki, aby zmniejszyć gorzkość)
(Namaczanie w wodzie przez 2 godziny przed mielenie)
(Dodaje chrupkości)
(Drobno posiekany)
(Drobno posiekany)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 4 sztuki (ok. 100 g łącznie)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 10 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.8 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj kwiat banana:
Starannie zrywaj delikatne białe kwiatki z kwiatu banana, usuwając gorzkie pręciki. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia, i odetnij twarde części.
-
2 - Namaczanie i mielenie soczewicy:
Namocz chana dal w wodzie na 2 godziny. Odcedź i zmiel grubo razem z ziarnami czarnego pieprzu i nasionami kminu aż do uzyskania gęstej, grubej masy, dodając minimalną ilość wody w razie potrzeby.
-
3 - Mieszanie Ciasta:
Do ciasta dal dodaj drobno posiekane zielone chili, liście kolendry, opcjonalne nasiona kopru fenkuł, sól, mąkę ryżową i posiekane kwiaty bananowca. Dobrze wymieszaj, aby się połączyły.
-
4 - Vadais w kształcie litery V:
Weź małe porcje ciasta i delikatnie spłaszcz je palcami, formując dyski lub kształty pączków, upewniając się, że trzymają się mocno.
-
5 - Głęboko smażone Vadais:
Podgrzej olej do głębokiego smażenia na średnim ogniu. Ostrożnie wkładaj vadai partiami, smaż aż będą złociste i chrupiące z obu stron. Wyjmij i odsącz nadmiar oleju na papierowym ręczniku.
-
6 - Serwować:
Podawaj gorące z chutneyem kokosowym lub pomidorowym, aby cieszyć się unikalnym smakiem Tanjore Vazhaipoo Vadai.
Starannie zrywaj delikatne białe kwiatki z kwiatu banana, usuwając gorzkie pręciki. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia, i odetnij twarde części.
Namocz chana dal w wodzie na 2 godziny. Odcedź i zmiel grubo razem z ziarnami czarnego pieprzu i nasionami kminu aż do uzyskania gęstej, grubej masy, dodając minimalną ilość wody w razie potrzeby.
Do ciasta dal dodaj drobno posiekane zielone chili, liście kolendry, opcjonalne nasiona kopru fenkuł, sól, mąkę ryżową i posiekane kwiaty bananowca. Dobrze wymieszaj, aby się połączyły.
Weź małe porcje ciasta i delikatnie spłaszcz je palcami, formując dyski lub kształty pączków, upewniając się, że trzymają się mocno.
Podgrzej olej do głębokiego smażenia na średnim ogniu. Ostrożnie wkładaj vadai partiami, smaż aż będą złociste i chrupiące z obu stron. Wyjmij i odsącz nadmiar oleju na papierowym ręczniku.
Podawaj gorące z chutneyem kokosowym lub pomidorowym, aby cieszyć się unikalnym smakiem Tanjore Vazhaipoo Vadai.
Więcej o: Vadai z Vazhaipoo z Tanjore: Chrupiąca delicja z kwiatu bananowca
Tanjore Vazhaipoo Vadai
Tanjore Vazhaipoo Vadai to unikalne placki z regionu Tanjore w Tamil Nadu, które podkreślają rzadko używany, ale bardzo odżywczy kwiat bananowca, znany lokalnie jako „vazhaipoo”. Ta delicja łączy ziemiste smaki przekąsek południowych Indii, ale wyróżnia się dzięki głównemu składnikowi — delikatnym kwiatom bananowca, połączonym z przyprawioną ciastem z chana dal, tworząc miękkie, a zarazem chrupiące vadai.
Historia i znaczenie kulturowe
Użycie kwiatu bananowca w kuchni jest tradycyjną praktyką w południowych Indiach, ze względu na jego właściwości lecznicze i odżywcze, w tym wysoką zawartość błonnika, witamin i minerałów. Rolnicy i kucharze domowi w Tanjore tradycyjnie przygotowywali ten vadai podczas festiwali zbiorów lub specjalnych okazji jako sposób na wykorzystanie wszystkich części rośliny bananowej, redukując marnotrawstwo i celebrując sezonowe składniki.
Wskazówki i uwagi
- Usuwanie pręcików z kwiatu bananowca jest kluczowe, aby zmniejszyć gorzkość i uczynić danie smacznym.
- Moczenie dalu i mielenie go na gęste ciasto zapewnia sycący smak, jednocześnie utrzymując kształt vadai.
- Smaż vadai na średnim ogniu, aby dokładnie usmażyć wnętrze, a zewnętrze stało się złociste i chrupiące.
- Dodanie mąki ryżowej nadaje chrupkości; opcjonalnie nasiona kminku dodają subtelny słodki aromat.
Unikalne cechy
Użycie kwiatu bananowca czyni ten vadai wyjątkowym zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych w porównaniu do typowych vadai z soczewicy. Odzwierciedla bogate dziedzictwo kulinarne Tanjore, łącząc rustykalne składniki z pieczołowitym przyprawianiem. Bezglutenowy, wegetariański i pełen roślinnej mocy, stanowi idealną harmonię zdrowia i rozkoszy.
Osobiste przemyślenia
Przygotowanie Tanjore Vazhaipoo Vadai było satysfakcjonującym doświadczeniem — to tak, jakby przywracać do życia starożytny przepis w nowoczesnej kuchni. Doskonale komponuje się z świeżymi chutneyami i jest idealny na popołudniową herbatę lub świąteczne przekąski. Zachęcanie do wykorzystania tradycyjnych, rodzimych składników, takich jak kwiat bananowca, może ożywić różnorodność kulinarą i zmniejszyć marnotrawstwo żywności w nowoczesnym gotowaniu.
