Chleb do Rozdzierania z Przyprawionym Miodem
(Spiced Honey Brunsviger Pull Apart Bread)
(0 Recenzje)
0
609
lipiec 08, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
450 grams Mąka uniwersalna
(Użyj przesianej mąki uniwersalnej)
-
50 grams Cukier granulowany
(Słodycz ciasta)
-
7 grams Aktywne suche drożdże
(Jedna paczka)
-
250 ml Mleko pełnotłuste
(Ciepłe (około 32°C/90°F))
-
60 grams Masło niesolone
(Stopione masło, plus trochę extra do smarowania)
-
1 large Jajko
(Temperatura pokojowa)
-
1 tsp Sól
-
150 grams Miód
(Do glazury, kwiatowego lub łagodnego smaku)
-
100 grams Cukier brązowy
(Preferowany jasnobrązowy cukier)
-
2 tsp Cynamon mielony
-
1 tsp Mielony kardamon
-
1 tsp Ekstrakt waniliowy
(Użyj przesianej mąki uniwersalnej)
(Słodycz ciasta)
(Jedna paczka)
(Ciepłe (około 32°C/90°F))
(Stopione masło, plus trochę extra do smarowania)
(Temperatura pokojowa)
(Do glazury, kwiatowego lub łagodnego smaku)
(Preferowany jasnobrązowy cukier)
Wartości odżywcze
- Porcje: 8
- Wielkość porcji: Kawałek do rozerwania (~100g)
- Calories: 310 kcal
- Carbohydrates: 53 g
- Protein: 5 g
- Fat: 6 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 26 g
- Sodium: 210 mg
- Cholesterol: 30 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 2 mg
Instrukcje
-
1 - Aktywuj drożdże:
W małej misce wymieszaj ciepłe mleko z cukrem i drożdżami. Odstaw w temperaturze pokojowej, aż się spienią, około 8-10 minut.
-
2 - Zrobić Ciasto:
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj roztopione masło, jajko i pieniącą się mieszankę drożdży. Mieszaj, aż ciasto się połączy, a następnie zagniataj przez 8-10 minut, aż będzie elastyczne.
-
3 - Pierwsze wyrastanie:
Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj czystą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi objętość, około 1 godziny.
-
4 - Przygotuj lukier z miodu:
W rondelku wymieszaj miód, brązowy cukier, cynamon, kardamon (jeśli używasz) oraz ekstrakt z wanilii. Delikatnie podgrzewaj, aż cukier się rozpuści, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
-
5 - Uformuj ciasto:
Uderz wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je na dużym prostokącie o wymiarach około 30x40 cm na podsypanej mąką powierzchni.
-
6 - Pokrój i układaj w stos:
Pokrój ciasto na paski o szerokości około 3,8 cm. Ułóż paski warstwami, posmaruj między warstwami miodowym lukrem, a następnie umieść warstwowe paski pionowo w nasmarowanej tłuszczem formie bundt lub okrągłej formie do pieczenia.
-
7 - Drugie Wznoszenie:
Przykryj patelnię ręcznikiem i pozwól ciastu ponownie wyrosnąć, aż prawie podwoi swoją objętość, około 30 minut.
-
8 - Piec chleb:
Podgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Piecz chleb do rozdzielenia na około 25 minut, aż będzie złocisty i miód się skarmelizuje.
-
9 - Schłodzić i Podawać:
Wyjmij chleb z piekarnika, pozostaw do ostudzenia w patelni na 10 minut. Podawaj ciepły lub w temperaturze pokojowej, rozrywając kawałki palcami.
W małej misce wymieszaj ciepłe mleko z cukrem i drożdżami. Odstaw w temperaturze pokojowej, aż się spienią, około 8-10 minut.
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj roztopione masło, jajko i pieniącą się mieszankę drożdży. Mieszaj, aż ciasto się połączy, a następnie zagniataj przez 8-10 minut, aż będzie elastyczne.
Umieść ciasto w natłuszczonej misce, przykryj czystą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi objętość, około 1 godziny.
W rondelku wymieszaj miód, brązowy cukier, cynamon, kardamon (jeśli używasz) oraz ekstrakt z wanilii. Delikatnie podgrzewaj, aż cukier się rozpuści, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i odstaw na bok.
Uderz wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je na dużym prostokącie o wymiarach około 30x40 cm na podsypanej mąką powierzchni.
Pokrój ciasto na paski o szerokości około 3,8 cm. Ułóż paski warstwami, posmaruj między warstwami miodowym lukrem, a następnie umieść warstwowe paski pionowo w nasmarowanej tłuszczem formie bundt lub okrągłej formie do pieczenia.
Przykryj patelnię ręcznikiem i pozwól ciastu ponownie wyrosnąć, aż prawie podwoi swoją objętość, około 30 minut.
Podgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Piecz chleb do rozdzielenia na około 25 minut, aż będzie złocisty i miód się skarmelizuje.
Wyjmij chleb z piekarnika, pozostaw do ostudzenia w patelni na 10 minut. Podawaj ciepły lub w temperaturze pokojowej, rozrywając kawałki palcami.
Więcej o: Chleb do Rozdzierania z Przyprawionym Miodem
Przyprawiony miodem brunsviger do rozdzielenia
Brunsviger to tradycyjny duński słodki chleb drożdżowy pochodzący z regionu Fionen, słynący z grubej warstwy masła karmelizowanego cukru, łączącej brązowy cukier i masło. Ta kreatywna adaptacja zamienia go w chleb do rozdzielenia, przeplatany aromatycznym nadzieniem z miodem i przyprawami, takimi jak cynamon i aromatyczny kardamon, które są mniej typowe w tradycyjnym brunsvigerze, ale dodają mu rozgrzewającego charakteru. Chleb jest miękki, puszysty i głęboko słodki dzięki naturalnemu miodowi, co nadaje mu złożoności i bogactwa.
Zazwyczaj cieszy się nim podczas uroczystości, popołudniowej kawy lub jako wyjątkowa przekąska podczas świąt w Danii. Każde ugryzienie to eksplozja masła, przypraw i słodyczy, tworząca niezapomniane doznania sensoryczne. Formowanie ciasta w paski i układanie ich z miodowym lukrem sprawia, że dzielenie się jest zabawne i podkreśla teksturalną różnorodność od wilgotnych kieszonek z lukrem.
Wskazówki i notatki:
- Używaj jajek w temperaturze pokojowej i ciepłego mleka, aby pomóc aktywacji drożdży.
- Kardamon jest opcjonalny, ale doskonale uzupełnia cynamon i wzmacnia przytulny klimat.
- Dla jeszcze bardziej dekadenckiego efektu, po pieczeniu posmaruj dodatkową roztopioną masłem na wierzchu, gdy chleb jest jeszcze ciepły.
- Podawaj z czarną kawą, popołudniową herbatą lub nawet lekko ubitym śmietaną.
Ten przepis zachowuje esencję tradycyjnego duńskiego brunsviger, jednocześnie korzystając z metody do rozdzielenia, która jest popularna na całym świecie, idealna do dzielenia się z bliskimi. Jego połączenie bogactwa kulturowego i domowej słodyczy czyni go wyróżniającym się nowym klasykiem, który warto dodać do repertuaru każdego miłośnika chleba.
