Przyprawiona Zupa Harira z Świeżą Mięta
(Spiced Harira Soup with Fresh Mint Twist)
(0 Recenzje)
0
358
lipiec 05, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
100 grams żółta soczewica
(Dokładnie wypłucz przed użyciem)
-
150 grams Ciecierzyca
(Namocz na całą noc lub użyj konserw dla wygody)
-
200 grams Przecier pomidorowy
(Użyj świeżych lub konserwowanych przecieranych pomidorów)
-
1 medium Cebula
(Drobno posiekany)
-
2 units Łodygi selera
(Pokrojone cienko)
-
30 grams Świeża kolendra
(Posiekany)
-
30 grams Świeża natka pietruszki o płaskich liściach
(Posiekany)
-
20 grams Świeże Liście Mięty
(Posiekane, plus trochę więcej do dekoracji)
-
2 tablespoons Olej roślinny
-
1 teaspoon proszek imbirowy
(Zmielony)
-
1 unit Laska cynamonu
(Cały)
-
0.5 teaspoon Mielony kurkuma
-
1 teaspoon Papryka
(Preferowana jest słodka papryka)
-
1 teaspoon Kmin mielony
-
1.2 liters Bulion wołowy lub warzywny
(Użyj bulionu warzywnego dla wegan)
-
50 grams makaron vermicelli
(Podzielone na małe kawałki)
-
6 units Kliny cytryny
(Do podania)
Sól morska, to taste
Czarny pieprz, to taste
(Dokładnie wypłucz przed użyciem)
(Namocz na całą noc lub użyj konserw dla wygody)
(Użyj świeżych lub konserwowanych przecieranych pomidorów)
(Drobno posiekany)
(Pokrojone cienko)
(Posiekany)
(Posiekany)
(Posiekane, plus trochę więcej do dekoracji)
(Zmielony)
(Cały)
(Preferowana jest słodka papryka)
(Użyj bulionu warzywnego dla wegan)
(Podzielone na małe kawałki)
(Do podania)
Wartości odżywcze
- Porcje: 6
- Wielkość porcji: 1 duża miska (350g)
- Calories: 330 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 18 g
- Fat: 5 g
- Fiber: 15 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 670 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 5 mg
Instrukcje
-
1 - Namaczanie ciecierzycy:
Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, namocz ją na noc lub przez 8 godzin. Jako skrót możesz użyć ciecierzycy z puszki.
-
2 - Przygotuj składniki:
Posiekaj cebulę, seler naciowy, kolendrę, pietruszkę i miętę. Podziel vermicelli na małe kawałki.
-
3 - Smażyć Aromaty:
Podgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i seler; smaż, aż staną się przezroczyste.
-
4 - Dodaj przyprawy i pomidory:
Dodaj imbir, kurkumę, kumin, paprykę i laskę cynamonu do garnka; mieszaj przez minutę, aby uwolnić aromat. Następnie dodaj przecier pomidorowy i gotuj przez 2 minuty.
-
5 - Gotować rośliny strączkowe:
Dodaj soczewicę, ciecierzycę i bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj pod przykryciem przez 25-30 minut, aż soczewica i ciecierzyca zmiękną.
-
6 - Dodaj zioła i makaron:
Dodaj posiekaną kolendrę, natkę pietruszki, miętę i makaron vermicelli, jeśli używasz. Gotuj przez kolejne 8 minut, aż makaron będzie miękki.
-
7 - Przyprawić i podawać:
Usuń laskę cynamonu. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj na ciepło z świeżymi liśćmi mięty i kawałkami cytryny.
Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, namocz ją na noc lub przez 8 godzin. Jako skrót możesz użyć ciecierzycy z puszki.
Posiekaj cebulę, seler naciowy, kolendrę, pietruszkę i miętę. Podziel vermicelli na małe kawałki.
Podgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i seler; smaż, aż staną się przezroczyste.
Dodaj imbir, kurkumę, kumin, paprykę i laskę cynamonu do garnka; mieszaj przez minutę, aby uwolnić aromat. Następnie dodaj przecier pomidorowy i gotuj przez 2 minuty.
Dodaj soczewicę, ciecierzycę i bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj pod przykryciem przez 25-30 minut, aż soczewica i ciecierzyca zmiękną.
Dodaj posiekaną kolendrę, natkę pietruszki, miętę i makaron vermicelli, jeśli używasz. Gotuj przez kolejne 8 minut, aż makaron będzie miękki.
Usuń laskę cynamonu. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj na ciepło z świeżymi liśćmi mięty i kawałkami cytryny.
Więcej o: Przyprawiona Zupa Harira z Świeżą Mięta
Przyprawiona harira z miętą - marokańska klasyka w nowym wydaniu
Harira to tradycyjna marokańska zupa, podawana zwykle podczas Ramadanu jako posiłek kończący post, znana z sycących soczewek, ciecierzycy i bogatych przypraw. Ten przepis oferuje unikalne urozmaicenie, dodając świeże liście mięty, które stanowią orzeźwiający kontrast dla ciepłych przypraw takich jak kumin, imbir, kurkuma i cynamon. Rozdrobnione makaroniki vermicelli dodają tekstury i więcej treści, a użycie świeżych ziół wzbogaca autentyczny smak.
Porady i uwagi: Zawsze namaczaj ciecierzycę na noc, chyba że używasz konserwowanej. Dla wersji wegańskiej upewnij się, że bulion jest warzywny i pomiń mięso lub produkty pochodzenia zwierzęcego, jeśli są tradycyjnie używane. Dostosuj poziom przypraw, zmniejszając lub zwiększając ilość papryki i imbiru według własnego gustu.
Znaczenie kulturowe: Harira odzwierciedla gościnność Marokańczyków oraz znaczenie rytmu — łącząc szybkie przygotowanie z powolnym długim duszeniem. Tradycyjnie jest to posiłek rodzinny, łączący wszystkich, szczególnie podczas postu w Ramadan, podkreślając odżywianie i satysfakcję.
Unikalne cechy: Ten przepis łączy pocieszającą sytość z jasnością mięty, co czyni go odpowiednim na wszystkie pory roku. Połączenie wysokobłonnikowych soczewek, bogatych w białko ciecierzyc i mieszanki ciepłych przypraw sprawia, że jest to posiłek komfortowy i pełnowartościowy.
Dla najlepszego smaku, pozwól zupie odpocząć przez kilka godzin lub całą noc przed ponownym podgrzewaniem, aby przyprawy i zioła mogły się w pełni przeniknąć. Podawaj z dodatkiem świeżej mięty i plastrami cytryny dla przyjemnego zastrzyku smakowego.
