Świeży Sundanese Kokosowy Gulasz Warzywny
(Sayur Lodeh Sunda Segar: Fresh Sundanese Coconut Veggie Stew)
(0 Recenzje)
0
523
lipiec 07, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
200 grams Młody jackfruit
(Świeży lub konserwowany młody chlebowiec, odcedzony i poszatkowany)
-
100 grams Długie fasolki
(Pokrój na kawałki o długości 5 cm)
-
150 grams Żółta dynia
(Obrany i pokrojony w kostkę)
-
100 grams Bakłażan
(Pokroić na kawałki wielkości kęsa)
-
50 grams Tajlandzkie bakłażany
(Przekrojone na pół, można zastąpić małymi zielonymi bakłażanami)
-
100 grams Długie fasolki
(Pokrój na kawałki o długości jednego cala)
-
400 ml Mleko kokosowe
(Świeże preferowane, można zastąpić konserwowym)
-
5 bulbs Szalotki
(Cienko pokrojone lub drobno posiekane)
-
3 cloves Ząbki czosnku
(Mielony)
-
3 pcs Orzechy candlenut
(Lekko prażony i zmielony)
-
3 cm Galangal
(Rozgnieciony)
-
1 stalk Łodyga trawy cytrynowej
(Stłuczony)
-
2 cm Korzeń kurkumy
(Świeży, obierz i zmiel lub zetrzyj)
-
3 pcs Papryczki Bird’s eye
(Opcjonalnie dla uzyskania pikantnego smaku)
-
2 tablespoons Cukier palmowy
(Dostosuj do smaku)
-
1 teaspoon Sól
(Dostosuj do smaku)
-
2 tablespoons Olej do gotowania
-
500 ml Woda
(Bulion do gotowania)
(Świeży lub konserwowany młody chlebowiec, odcedzony i poszatkowany)
(Pokrój na kawałki o długości 5 cm)
(Obrany i pokrojony w kostkę)
(Pokroić na kawałki wielkości kęsa)
(Przekrojone na pół, można zastąpić małymi zielonymi bakłażanami)
(Pokrój na kawałki o długości jednego cala)
(Świeże preferowane, można zastąpić konserwowym)
(Cienko pokrojone lub drobno posiekane)
(Mielony)
(Lekko prażony i zmielony)
(Rozgnieciony)
(Stłuczony)
(Świeży, obierz i zmiel lub zetrzyj)
(Opcjonalnie dla uzyskania pikantnego smaku)
(Dostosuj do smaku)
(Dostosuj do smaku)
(Bulion do gotowania)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (300g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 5 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 550 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 2.8 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotować Warzywa:
Umyj i posiekaj wszystkie warzywa zgodnie z instrukcjami, w tym rozdrobnij młody jackfruit, pokrój szalotki i czosnek.
-
2 - Przygotuj Pastę Przyprawową:
Zmiksuj szalotki, czosnek, nerkowce, kurkumę i papryczki bird’s eye na gładką pastę przy użyciu moździerza i tłuczka lub robota kuchennego.
-
3 - Smażona Pasta Przyprawowa:
Podgrzej olej do gotowania w garnku na średnim ogniu. Dodaj trawę cytrynową i galangal, a następnie smaż pastę przypraw, aż będzie aromatyczna, a olej się oddzieli.
-
4 - Dodaj warzywa i płyn:
Dodaj młody jackfruit, dynię, bakłażany i długie fasole. Wlej wodę i doprowadź do delikatnego wrzenia.
-
5 - Dusimy gulasz:
Zmniejsz ogień, dodaj mleko kokosowe, cukier palmowy i sól. Gotuj bez przykrycia przez 15 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
-
6 - Ostateczne poprawki:
Spróbuj i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne. Przed podaniem usuń łodygi trawy cytrynowej i galangalu.
-
7 - Podanie:
Podawaj na gorąco jako główne danie z parowanym białym ryżem lub jako dodatek do warzywnego curry.
Umyj i posiekaj wszystkie warzywa zgodnie z instrukcjami, w tym rozdrobnij młody jackfruit, pokrój szalotki i czosnek.
Zmiksuj szalotki, czosnek, nerkowce, kurkumę i papryczki bird’s eye na gładką pastę przy użyciu moździerza i tłuczka lub robota kuchennego.
Podgrzej olej do gotowania w garnku na średnim ogniu. Dodaj trawę cytrynową i galangal, a następnie smaż pastę przypraw, aż będzie aromatyczna, a olej się oddzieli.
Dodaj młody jackfruit, dynię, bakłażany i długie fasole. Wlej wodę i doprowadź do delikatnego wrzenia.
Zmniejsz ogień, dodaj mleko kokosowe, cukier palmowy i sól. Gotuj bez przykrycia przez 15 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Spróbuj i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne. Przed podaniem usuń łodygi trawy cytrynowej i galangalu.
Podawaj na gorąco jako główne danie z parowanym białym ryżem lub jako dodatek do warzywnego curry.
Więcej o: Świeży Sundanese Kokosowy Gulasz Warzywny
Sayur Lodeh Sunda Segar: Kulinarna i kulturowa rozkosz
Sayur Lodeh Sunda Segar to tradycyjny warzywny gulasz Sundanese inspirowany kulturą kulinarną zachodniej Jawy, Indonezji. Charakteryzuje się mieszanką świeżych lokalnych warzyw, powoli duszonych w bogatym, kremowym mleku kokosowym, wzbogaconym aromatycznymi ziołami i przyprawami charakterystycznymi dla kuchni Sundanese. To danie wyróżnia się żywymi kolorami, świeżymi składnikami oraz harmonijnym smakiem, który odzwierciedla indonezyjską miłość do świeżości i zrównoważonych profili smakowych.
Tradycyjnie, Sayur Lodeh jest gotowany wspólnie, co symbolizuje gościnność i wspólnotę. Użycie mleka kokosowego nadaje teksturę unikalną na tle lekkich bulionów w innych zupach warzywnych w regionie. Wybór warzyw zmienia się sezonowo, ale zazwyczaj obejmuje dynię, długie fasole, bakłażany i młodą chlebowca – każdy dodaje swój charakterystyczny smak i profil odżywczy.
Dodatek ziół takich jak galangal, trawa cytrynowa i korzeń kurkumy nie tylko wzbogaca smak, ale także przynosi korzyści zdrowotne, takie jak właściwości przeciwzapalne. Dostosowanie cukru palmowego równoważy łagodną słodycz potrawy z wytrawnymi i ostrymi nutami, typowymi dla dań indonezyjskich.
Porada kulinarna: Uważaj, aby nie gotować warzyw zbyt długo, aby zachować ich naturalną teksturę i kolor, co podnosi doznania smakowe.
Dla domowych kucharzy i miłośników jedzenia, ten przepis zachęca do eksperymentowania z regionalnymi warzywami, jednocześnie szanując autentyczne tradycje kulinarne Sundanese. To doskonały wybór dla wegetarian lub tych, którzy szukają sycącego, zdrowego jedzenia z międzynarodowym akcentem.
Ogólnie rzecz biorąc, Sayur Lodeh Sunda Segar celebruje prostotę i bogactwo indonezyjskich warzywnych gulaszy poprzez świeże warzywa z ogrodu i kremową esencję kokosa, idealne do dzielenia się podczas rodzinnych posiłków lub ciepłych, odżywczych kolacji.
