Jagnięcina z wyspy Pag gotowana pod dzwonem
(Pag Island Lamb Cooked Under the Bell)
(0 Recenzje)
0
617
lipiec 11, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
1200 grams Baranina z łopatki
(Bez kości, usunięto nadmiar tłuszczu)
-
3 sprigs Świety rozmaryn
(Drobno posiekany)
-
5 whole Ząbki czosnku
(Lekko rozgniecione)
-
1 piece Mała kopuła do pieczenia z gliny lub metalu
(Tradycyjny dzwonek do pieczenia lub odpowiadająca mu kopuła do pieczenia)
-
4 tablespoons Oliwa z oliwek
(nierafinowane oliwki z oliwek)
-
2 teaspoons Sól morska
(Drobno zmielone)
-
1 teaspoon Grubo mielony czarny pieprz
(Świeżo rozbity)
-
150 ml Wino białe
(Wytrawne białe wino, preferowane na wyspie Pag)
-
1 medium Cebula
(Julienne)
-
500 grams Ziemniaki
(pokroić na duże kawałki)
(Bez kości, usunięto nadmiar tłuszczu)
(Drobno posiekany)
(Lekko rozgniecione)
(Tradycyjny dzwonek do pieczenia lub odpowiadająca mu kopuła do pieczenia)
(nierafinowane oliwki z oliwek)
(Drobno zmielone)
(Świeżo rozbity)
(Wytrawne białe wino, preferowane na wyspie Pag)
(Julienne)
(pokroić na duże kawałki)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: Obfite danie (ok. 300g)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 65 g
- Fat: 40 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 140 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 4.5 mg
Instrukcje
-
1 - Marynować jagnięcinę:
Natrzyj dokładnie łopatkę jagnięcą solą morską, świeżo zmielonym pieprzem i połową posiekanego rozmarynu. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku i polej 2 łyżkami oliwy z oliwek. Odstaw do marynowania na 15 minut.
-
2 - Wstępnie nagrzej piekarnik i przygotuj gliniany dzwon:
Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Jeśli używasz dzwonka do pieczenia, lekko go podgrzej, aby zapobiec szokowi dla mięsa, i umieść w piekarniku, aby był gotowy.
-
3 - Obsmażanie jagnięciny:
Podgrzej pozostały oliwy z oliwek na ciężkiej patelni lub żeliwnej patelni na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż jagnięcinę ze wszystkich stron na złoty kolor.
-
4 - Dodaj Warzywa i Wino:
Na patelni dodaj pokrojone w julienne cebule i kawałki ziemniaków wokół jagnięciny. Równomiernie wlej białe wino, pozwalając mu lekko odparować.
-
5 - Gotowanie pod kloszem:
Umieść jagnięcinę i warzywa pod podgrzewanym lampionem lub szczelnie owiń folią aluminiową. Przenieś do piekarnika i piecz powoli przez około 2,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
-
6 - Odpocznij i Serwuj:
Wyjmij jagnię z piekarnika i pozostaw pod folią na 10 minut. Pokrój na plasterki i podawaj gorące z pieczonymi ziemniakami i ziołami.
Natrzyj dokładnie łopatkę jagnięcą solą morską, świeżo zmielonym pieprzem i połową posiekanego rozmarynu. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku i polej 2 łyżkami oliwy z oliwek. Odstaw do marynowania na 15 minut.
Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Jeśli używasz dzwonka do pieczenia, lekko go podgrzej, aby zapobiec szokowi dla mięsa, i umieść w piekarniku, aby był gotowy.
Podgrzej pozostały oliwy z oliwek na ciężkiej patelni lub żeliwnej patelni na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż jagnięcinę ze wszystkich stron na złoty kolor.
Na patelni dodaj pokrojone w julienne cebule i kawałki ziemniaków wokół jagnięciny. Równomiernie wlej białe wino, pozwalając mu lekko odparować.
Umieść jagnięcinę i warzywa pod podgrzewanym lampionem lub szczelnie owiń folią aluminiową. Przenieś do piekarnika i piecz powoli przez około 2,5 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
Wyjmij jagnię z piekarnika i pozostaw pod folią na 10 minut. Pokrój na plasterki i podawaj gorące z pieczonymi ziemniakami i ziołami.
Więcej o: Jagnięcina z wyspy Pag gotowana pod dzwonem
Jagnięcina z Wyspy Pag pod Dzwonem: Kulinarne arcydzieło chorwackiego dziedzictwa
Jagnięcina z Wyspy Pag pod Dzwonem to tradycyjne chorwackie danie, które pięknie podkreśla aromatyczne smaki charakterystyczne dla regionu Adriatyku. Pochodząca z wyspy Pag, słynącej z unikalnych owiec i ziołowych pastwisk, ta potrawa ukazuje jagnięcinę gotowaną na wolnym ogniu, nasyconą ziołami śródziemnomorskimi, będącą symbolem rustykalnego komfortu i dziedzictwa.
Metoda gotowania polega na użyciu specjalnego glinianego dzwona, zwanego 'sač', pod którym jagnięcina piecze się do doskonałej miękkości. Ta technika, powszechnie stosowana w wielu krajach Bałkanów, tworzy subtelny efekt parowania, który zatrzymuje wilgoć i intensyfikuje smaki. Dodatek obfitych porcji rozmarynu i czosnku, będących ulubionymi ziołami rosnącymi na Pag, wzmacnia charakterystyczny aromat właściwy temu regionowi.
Wskazówki i uwagi
- Jeśli nie masz pokrywy glinianej w kształcie dzwonu, użycie ciężkiej pokrywki żaroodpornej lub szczelnie zakrytej folii może naśladować utrzymanie pary.
- Podawaj to danie z lekkimi regionalnymi winami białymi, najlepiej produkowanymi na Wyspie Pag, które uzupełniają ziołową jagnięcinę.
- Cierpliwość jest kluczem: powolne pieczenie w niskich temperaturach po obsmażeniu daje najsoczystsze rezultaty.
- Używaj świeżych ziół z ogrodów śródziemnomorskich lub suszonych w razie braku, aby zbliżyć aromat toskański.
Ten przepis jest bliski mieszkańcom, którzy czczą swoje rolnicze korzenie i prosty, lecz aromatyczny sposób przygotowania. Odzwierciedla esencję życia na wyspie, celebrując sezonowe plony i wspólne posiłki rodzinne.
Jako kucharz, kultywując takie tradycje, przypominamy sobie o kulinarnych korzeniach będących integralną częścią różnych kultur — dania to kultura ukształtowana w smak.
Gotowanie 'Jagnięciny z Wyspy Pag pod Dzwonem' pozostawia niezapomniane wrażenie na podniebienia dzięki fuzji rustykalnych tekstur i aromatycznego dziedzictwa, dostarczone prosto z chorwackich brzegów do twojej domowej kuchni.
