Paczki Przypraw Mantu: Kabisty afgańskie z aromatycznym nadzieniem
(Mantu Spice Parcels: Afghan Dumplings with Aromatic Filling)
(0 Recenzje)
0
549
lipiec 03, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
300 grams Mąka uniwersalna
(Na ciasto na pierogi)
-
400 grams Mielone mięso
(Wybierz chude mielone mięso wołowe)
-
2 medium Cebula żółta
(Drobno posiekany)
-
1 tsp Proszek kminowy
(Mielony kumin dla autentycznego smaku)
-
1 tsp Proszek kolendrowy
(Zmielona kolendra)
-
1/2 tsp Czarny pieprz
-
1 tsp Sól
-
150 ml Woda
(Do wyrabiania ciasta)
-
2 cloves Ząbki czosnku
(Mielony)
-
100 grams Pasta pomidorowa
(Sos do polewy)
-
150 grams Jogurt naturalny
(Do dekoracji)
-
1 tsp Suszone mięta
(Posypać na wierzch (opcjonalnie))
-
30 grams Masło
(Roztopiony, do polewania)
(Na ciasto na pierogi)
(Wybierz chude mielone mięso wołowe)
(Drobno posiekany)
(Mielony kumin dla autentycznego smaku)
(Zmielona kolendra)
(Do wyrabiania ciasta)
(Mielony)
(Sos do polewy)
(Do dekoracji)
(Posypać na wierzch (opcjonalnie))
(Roztopiony, do polewania)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 6 pierogów (ok. 200g)
- Calories: 520 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 32 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 7 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 65 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 4 mg
Instrukcje
-
1 - Zrobić ciasto na pierogi:
W misce wymieszaj mąkę i sól. Powoli dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Zagniataj przez 8–10 minut, przykryj i odstaw do odpoczynku.
-
2 - Przygotuj nadzienie:
Smaż drobno posiekaną cebulę na patelni, aż stanie się przezroczysta. Dodaj mielone mięso, posiekany czosnek, kumin, kolendrę, czarny pieprz i sól. Gotuj, aż mięso się zarumieni i będzie całkowicie ugotowane. Odstaw do ostygnięcia.
-
3 - Kształtowe paczki Mantu:
Rozwałkuj ciasto cienko na posypanej mąką powierzchni. Pokrój na kwadraty o wymiarach 8 cm. Na środek każdego połóż łyżkę nadzienia, złóż cztery rogi ku środkowi i sklej, tworząc schludny pakiecik.
-
4 - Pierogi na Paru:
Ułóż pierogi w parowniku wyłożonym liśćmi kapusty lub papierem do pieczenia, aby zapobiec przyklejaniu się. Gotuj na parze nad wrzącą wodą przez 20 minut, aż ciasto będzie miękkie, a farsz gotowy.
-
5 - Przygotuj Sos Pomidorowy:
W małym garnku podgrzej pastę pomidorową z odrobiną wody i szczyptą soli, aby uzyskać gładki sos. Podgrzewaj i dostosuj konsystencję.
-
6 - Dekoracja i Podawanie:
Ułóż gotowe paczki mantu na talerzach do serwowania, polej sosem pomidorowym, jeśli chcesz, polej roztopionym masłem i nałóż na wierzch zwykły jogurt. Posyp suszoną miętą, jeśli życzysz sobie. Podawaj na ciepło.
W misce wymieszaj mąkę i sól. Powoli dodawaj wodę, mieszając, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Zagniataj przez 8–10 minut, przykryj i odstaw do odpoczynku.
Smaż drobno posiekaną cebulę na patelni, aż stanie się przezroczysta. Dodaj mielone mięso, posiekany czosnek, kumin, kolendrę, czarny pieprz i sól. Gotuj, aż mięso się zarumieni i będzie całkowicie ugotowane. Odstaw do ostygnięcia.
Rozwałkuj ciasto cienko na posypanej mąką powierzchni. Pokrój na kwadraty o wymiarach 8 cm. Na środek każdego połóż łyżkę nadzienia, złóż cztery rogi ku środkowi i sklej, tworząc schludny pakiecik.
Ułóż pierogi w parowniku wyłożonym liśćmi kapusty lub papierem do pieczenia, aby zapobiec przyklejaniu się. Gotuj na parze nad wrzącą wodą przez 20 minut, aż ciasto będzie miękkie, a farsz gotowy.
W małym garnku podgrzej pastę pomidorową z odrobiną wody i szczyptą soli, aby uzyskać gładki sos. Podgrzewaj i dostosuj konsystencję.
Ułóż gotowe paczki mantu na talerzach do serwowania, polej sosem pomidorowym, jeśli chcesz, polej roztopionym masłem i nałóż na wierzch zwykły jogurt. Posyp suszoną miętą, jeśli życzysz sobie. Podawaj na ciepło.
Więcej o: Paczki Przypraw Mantu: Kabisty afgańskie z aromatycznym nadzieniem
Przepis na Mantu z Przyprawami
Mantu z Przyprawami to tradycyjne afgańskie pierogi gotowane na parze, wypełnione pyszną mieszanką mielonej wołowiny i aromatycznych przypraw, zawinięte w delikatne ciasto. To danie, będące podstawą w afgańskich domach i podczas uroczystości, łączy wyrafinowaną rzemieślniczą precyzję z bogatymi smakami Bliskiego Wschodu. Mięso przyprawione jest kminkiem i kolendrą, co dodaje mu ciepła i ziemistego aromatu. Pierogi następnie umieszcza się w parowniku, uzyskując lekkie, ale sycące danie.
Wskazówki i Notatki
- Wyrabianie ciasta do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne, jest kluczowe dla delikatnych, niegumowatych pierogów.
- Gotowanie na parze na kapuście lub papierze do pieczenia zapobiega przyklejaniu się i dodaje wilgoci.
- Dla urozmaicenia można dodać drobno posiekany szczypiorek lub cebulę dymkę do nadzienia.
- Podawać z odrobiną chłodzącego jogurtu naturalnego i sosem pomidorowym, aby zrównoważyć ziemistość i dodać świeżości.
Znaczenie Kulturowe
Mantu odgrywa ważną rolę kulturową jako potrawa, która jednoczy rodziny i społeczności podczas specjalnych okazji, takich jak wesela czy afgański Nowy Rok (Nowruz). To symbol gościnności i sztuki kulinarnej, ukazujący afgańskie tradycje kulinarne.
Unikalne Cecha
Co wyróżnia Mantu spośród innych pierogów, to połączenie mielonej wołowiny powoli smażonej z przyprawami, które następnie jest zwieńczone specjalnie przygotowanym sosem i jogurtem. Pierogi są często bardziej delikatne i mniejsze od innych pierogów środkowoazjatyckich, co podkreśla finezję.
Osobiste Refleksje
Robienie mantu w domu to satysfakcjonujący proces łączący umiejętności i tradycję. Obserwowanie, jak ciasto przemienia się z mąki i wody w kolorowe, pełne smaku pierogi, buduje więź z kulturą afgańską i zapewnia radosne doświadczenie kulinarne. Te parowe pierogi z przyprawami wnoszą skromny, ale niezapomniany smak Afganistanu do każdej kuchni.
