Solidna Szkocka Tarta Kilmarnock z Jagnięciną i Ale
(Hearty Scottish Kilmarnock Pie with Lamb & Ale)
(0 Recenzje)
0
188
lipiec 02, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
500 grams Baranina z łopatki
(Pokrój na kawałki wielkości kęsa)
-
200 ml piwo
(pełne charakteru szkockie ale lub angielski bitter)
-
1 large Cebula
(Drobno posiekany)
-
1 medium Marchewka
(W kostkę)
-
1 stalk łodyga selera
(W kostkę)
-
2 cloves Ząbki czosnku
(Mielony)
-
50 grams mąka pszenna zwykła
(Mąka uniwersalna do zagęszczania)
-
300 ml Bulion wołowy
(domowej roboty lub dobrej jakości w pudełku)
-
500 grams ciasto kruche
(gotowe do zawinięcia lub domowe)
-
30 grams Masło
(Bez soli)
-
2 tsp Świeży tymianek
(lub 1 łyżeczka suszonego tymianku)
-
1 large Żółtko Jajka
(do smarowania jajkiem)
Sól, to taste
Czarny pieprz, to taste
(Pokrój na kawałki wielkości kęsa)
(pełne charakteru szkockie ale lub angielski bitter)
(Drobno posiekany)
(W kostkę)
(W kostkę)
(Mielony)
(Mąka uniwersalna do zagęszczania)
(domowej roboty lub dobrej jakości w pudełku)
(gotowe do zawinięcia lub domowe)
(Bez soli)
(lub 1 łyżeczka suszonego tymianku)
(do smarowania jajkiem)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 plasterek (ok. 300 g)
- Calories: 620 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 35 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 680 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj farsz z jagnięciny:
W dużej patelni na średnim ogniu rozpuść masło i obsmaż kawałki jagnięciny partiami. Odłóż jagnięcinę na bok.
-
2 - Gotować Warzywa:
Dodaj cebulę, marchew, seler i czosnek na patelnię i gotuj, aż zmiękną, około 5-7 minut.
-
3 - Dodaj Mąkę i Piwo:
Posyp warzywa mąką i dobrze wymieszaj. Stopniowo wlej piwo, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
-
4 - Duszenie na wolnym ogniu z wywarem:
Włóż jagnięcinę z powrotem na patelnię. Dodaj bulion wołowy, tymianek, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 35-40 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
-
5 - Wstawić piekarnik i przygotować ciasto:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (392°F). Rozwałkuj ciasto tak, aby pasowało do Twojej formy do tarty.
-
6 - Złożyć ciasto:
Przełóż farsz z jagnięciny do formy na ciasto. Przykryj ciastem, zlepiając brzegi. Zrób mały nacięcie w cieście, aby uwolnić parę. Posmaruj żółtkiem jajka, jeśli chcesz.
-
7 - Piec:
Pie pie w nagrzanym pie przez 35-40 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złociste.
-
8 - Odpocznij i Serwuj:
Pozostaw ciasto na 5 minut przed pokrojeniem i podaniem.
W dużej patelni na średnim ogniu rozpuść masło i obsmaż kawałki jagnięciny partiami. Odłóż jagnięcinę na bok.
Dodaj cebulę, marchew, seler i czosnek na patelnię i gotuj, aż zmiękną, około 5-7 minut.
Posyp warzywa mąką i dobrze wymieszaj. Stopniowo wlej piwo, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.
Włóż jagnięcinę z powrotem na patelnię. Dodaj bulion wołowy, tymianek, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez 35-40 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
Rozgrzej piekarnik do 200°C (392°F). Rozwałkuj ciasto tak, aby pasowało do Twojej formy do tarty.
Przełóż farsz z jagnięciny do formy na ciasto. Przykryj ciastem, zlepiając brzegi. Zrób mały nacięcie w cieście, aby uwolnić parę. Posmaruj żółtkiem jajka, jeśli chcesz.
Pie pie w nagrzanym pie przez 35-40 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złociste.
Pozostaw ciasto na 5 minut przed pokrojeniem i podaniem.
Więcej o: Solidna Szkocka Tarta Kilmarnock z Jagnięciną i Ale
Kilmarnock Pie
Kilmarnock Pie to tradycyjny szkocki wytrawny placek z delikatnym mięsem jagnięcym z barku, pełnym bogatych smaków piwa i świeżych ziół. W przeciwieństwie do typowych brytyjskich mięsnych placków, Kilmarnock Pie unikalnie łączy rustykalną sytość jagnięciny z kojącym, otulającym maślanym ciastem krucho-drożdżowym, odzwierciedlając szkockie bogate tradycje kulinarne. Zazwyczaj podawany podczas chłodniejszych sezonów, to danie jest celebracją pasterskich składników charakterystycznych dla regionu Ayrshire.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Używaj dobrej jakości piwa, które lubisz pić, ponieważ jego smaki naprawdę podnoszą walory tego dania. Dobrze obsmażanie jagnięciny jest kluczowe dla pogłębienia profilu smakowego, a powolne gotowanie na wolnym ogniu zapewnia wilgotne i miękkie nadzienie. Aby uzyskać bardziej złocistą skórkę, posmaruj ciasto żółtkiem jaja, co nada mu piękny połysk.
Historia kulinarna i znaczenie kulturowe
Nazwa pochodzi od miasta Kilmarnock na południowym zachodzie Szkocji, a placek jest skromnym, lecz ikonicznym daniem lokalnym, historycznie wspieranym przez tradycje warzenia piwa w słynnych lokalnych browarach. To danie, które wywołuje szkocką gościnność i domową kuchnię.
Cieszenie się Kilmarnock Pie to jak skosztowanie kawałka duszy Szkocji, które pociesza poprzez swoje sycące składniki i starannie ręcznie wykonane ciasto.
