Grillowana wołowina z Isaan z prażonym ryżem – Intensywny smak tajski
(Isaan Charred Beef with Toasted Rice – Bold Thai Flavor)
(0 Recenzje)
0
762
lipiec 06, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
400 grams Polędwica wołowa
(Cienko pokrojone w poprzek włókien)
-
100 grams Lepki ryż (kleisty)
(Podpraż na suchej patelni, aż będzie złociste)
-
2 tbsp Świeży Sok Limonkowy
-
2 tbsp Sos rybny
-
3 pcs Tajskie ptasie chili
(Dostosuj do smaku)
-
2 pcs Szalotki
(Cienko pokrojony)
-
10 grams Świeża kolendra
(Posiekany)
-
10 grams Liście mięty
(Posiekany)
-
1 tbsp Pieprz chili w proszku prażony
-
1 tsp Cukier
(Cukier palmowy)
(Cienko pokrojone w poprzek włókien)
(Podpraż na suchej patelni, aż będzie złociste)
(Dostosuj do smaku)
(Cienko pokrojony)
(Posiekany)
(Posiekany)
(Cukier palmowy)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 talerz (300g)
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 38 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 65 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 4.5 mg
Instrukcje
-
1 - Prażony Ryż:
Na suchej patelni na średnim ogniu praż ryż kleisty, często mieszając, aż stanie się złocisty i aromatyczny. Wyjmij i ostudź, a następnie rozgnieć na grube kawałki.
-
2 - Przygotuj marynatę:
Wymieszaj sok z limonki, sos rybny, drobno posiekane ptasie chili, pieprz chili upieczony i cukier w misce, aż cukier się rozpuści. Dodaj pokrojone szalotki.
-
3 - Marynować wołowinę:
Dodaj cienkie plasterki wołowiny do marynaty, dobrze wymieszaj. Odstaw na 10 minut, aby smak się wchłonął.
-
4 - Grillowana wołowina:
Rozgrzej grill na zewnątrz lub patelnię grillową do bardzo gorącego stanu. Szybko przypal plastry wołowiny z każdej strony przez 1-2 minuty, aż pojawią się lekkie smoliste przypalenia.
-
5 - Podanie i Dekoracja:
Ułóż usmażoną wołowinę na talerzu, równomiernie posyp prażonym proszkiem ryżowym. Udekoruj posiekaną kolendrą, liśćmi mięty, jeśli używasz, i podawaj od razu.
Na suchej patelni na średnim ogniu praż ryż kleisty, często mieszając, aż stanie się złocisty i aromatyczny. Wyjmij i ostudź, a następnie rozgnieć na grube kawałki.
Wymieszaj sok z limonki, sos rybny, drobno posiekane ptasie chili, pieprz chili upieczony i cukier w misce, aż cukier się rozpuści. Dodaj pokrojone szalotki.
Dodaj cienkie plasterki wołowiny do marynaty, dobrze wymieszaj. Odstaw na 10 minut, aby smak się wchłonął.
Rozgrzej grill na zewnątrz lub patelnię grillową do bardzo gorącego stanu. Szybko przypal plastry wołowiny z każdej strony przez 1-2 minuty, aż pojawią się lekkie smoliste przypalenia.
Ułóż usmażoną wołowinę na talerzu, równomiernie posyp prażonym proszkiem ryżowym. Udekoruj posiekaną kolendrą, liśćmi mięty, jeśli używasz, i podawaj od razu.
Więcej o: Grillowana wołowina z Isaan z prażonym ryżem – Intensywny smak tajski
Pieczona wołowina z Isaan z tostowanym ryżem
Ta receptura zapewnia autentyczny smak z północno-wschodniego regionu Tajlandii, znanego jako Isaan, słynącego z odważnych, wędzonych smaków i żywych ziół. Użycie kleistego ryżu, tostowanego do złotego, chrupiącego wyglądu, i grubo mielonego, dodaje tekstury i orzechowego aromatu, który doskonale komponuje się z soczystymi, przypieczonymi plastrami mięsa wołowego, bogato marynowanymi w soku z limonki i sosie rybnym. Papryczki bird’s eye zapewniają charakterystyczny, pikantny kop, podczas gdy świeże zioła podnoszą jasność dania.
Znaczenie kulturowe
Kuchnia Isaan jest wyraźnie odrębna w ramach tajskiej kultury kulinarnej, kładąc nacisk na świeże zioła, ostre smaki i techniki grillowania na węglu drzewnym, które nadają potrawom wędzony głębię. Tostowany ryż w proszku jest kluczowym składnikiem, stanowiącym podstawę wielu sałatek i potraw z grilla z regionu Isaan, łącząc pokolenia poprzez swoje rustykalne dziedzictwo.
Wskazówki
- Tostuj kleisty ryż ostrożnie, aby nie przypalić — złoty kolor to ideał.
- Gorący grill jest niezbędny do uzyskania idealnego przypalenia bez nadmiernego ugotowania mięsa.
- Dostosuj poziom ostrości w zależności od tolerancji na ostre.
- Dodaj ozdoby tuż przed podaniem, aby zachować świeżość ziół.
Unikalne cechy
Ta receptura harmonijnie łączy smaki słone, ostre, kwaśne i orzechowe, tworząc zbalansowany profil, który podnosi zwykłe grillowane mięso wołowe do rangi niezwykłego dania. Jej stosunkowo szybki czas przygotowania pozwala zapracowanym kucharzom na eksplorację żywej, tradycyjnej kuchni Isaan z pewnością siebie. Użycie grubo mielonego, tostowanego ryżu w proszku jest dość unikalne w kuchni zachodniej, oferując ekscytującą teksturę i kontrast smakowy, który może być interesujący dla Amerykanów i Europejczyków.
Ta wierna tradycyjnym receptura nie tylko odżywia ciało, ale także łączy cię z bogatą kulturą kulinarną Tajlandii i żywą sceną street food w regionie Isaan, czyniąc ją obowiązkową pozycją dla odważnych miłośników jedzenia na całym świecie.
