Rustykalny gulasz z nasion słonecznika z Iași
(Rustic Iași Sunflower Seed Goulash)
(0 Recenzje)
0
981
lipiec 09, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
150 grams Obłuskane nasiona słonecznika
(Najlepiej surowe do tostu)
-
1 large Cebula żółta
(Drobno posiekane)
-
3 pcs Ząbki czosnku
(Mielony)
-
2 tbsp Słodka papryka węgierska
(Dodaje tradycyjny smak gulaszu)
-
1 tsp Papryka wędzona
(Nadaje dymny głęboki smak)
-
2 medium Marchewki
(Pokrojony)
-
2 stalks Łodygi selera
(Posiekany)
-
2 tbsp Pasta pomidorowa
(Skoncentrowane dla bogactwa smaku)
-
600 ml Bulion Warzywny
(Ciepłe, niskosodowe)
-
3 tbsp olej słonecznikowy
(Olej neutralny lub dowolny olej bez smaku)
-
1 pc Liść laurowy
(dla aromatu)
Sól, to taste
Czarny pieprz, to taste
-
2 tbsp Świeża pietruszka
(Posiekany do dekoracji)
(Najlepiej surowe do tostu)
(Drobno posiekane)
(Mielony)
(Dodaje tradycyjny smak gulaszu)
(Nadaje dymny głęboki smak)
(Pokrojony)
(Posiekany)
(Skoncentrowane dla bogactwa smaku)
(Ciepłe, niskosodowe)
(Olej neutralny lub dowolny olej bez smaku)
(dla aromatu)
(Posiekany do dekoracji)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (ok. 300 g)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 15 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 9 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 3 mg
Instrukcje
-
1 - Prażenie nasion słonecznika:
Na suchej patelni na średnim ogniu upraż nasiona słonecznika, często mieszając, aż lekko się zezłocą i będą aromatyczne. Wyjmij i odłóż na bok.
-
2 - Smażone warzywa:
Podgrzej olej słonecznikowy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekane cebule, marchewki i seler. Smaż, aż zmiękną i staną się przezroczyste, około 8-10 minut. Na końcu dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę.
-
3 - Dodaj przyprawy i pastę pomidorową:
Dodaj słodką i wędzoną paprykę w proszku oraz koncentrat pomidorowy. Gotuj, często mieszając, przez 2-3 minuty, aby uwolnić aromaty i skarmelizować pastę.
-
4 - Połącz z bulionem i nasionami:
Wlej ciepły bulion warzywny. Dodaj uprażone nasiona słonecznika i liść laurowy, jeśli używasz. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
-
5 - Dusić gulasz:
Zredukuj ogień na niski, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 40-45 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie, a gulasz lekko zgęstnieje.
-
6 - Doprawić i udekorować:
Usuń liść laurowy. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Przed podaniem udekoruj świeżo posiekaną pietruszką, podawaj ciepłe.
Na suchej patelni na średnim ogniu upraż nasiona słonecznika, często mieszając, aż lekko się zezłocą i będą aromatyczne. Wyjmij i odłóż na bok.
Podgrzej olej słonecznikowy w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekane cebule, marchewki i seler. Smaż, aż zmiękną i staną się przezroczyste, około 8-10 minut. Na końcu dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę.
Dodaj słodką i wędzoną paprykę w proszku oraz koncentrat pomidorowy. Gotuj, często mieszając, przez 2-3 minuty, aby uwolnić aromaty i skarmelizować pastę.
Wlej ciepły bulion warzywny. Dodaj uprażone nasiona słonecznika i liść laurowy, jeśli używasz. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
Zredukuj ogień na niski, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 40-45 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie, a gulasz lekko zgęstnieje.
Usuń liść laurowy. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Przed podaniem udekoruj świeżo posiekaną pietruszką, podawaj ciepłe.
Więcej o: Rustykalny gulasz z nasion słonecznika z Iași
Gulasz z nasion słonecznika z Iasi wprowadza unikalny akcent do tradycyjnych rumuńskich gulaszy, wykorzystując nasiona słonecznika, będące ważnym uprawą w Europie Wschodniej, szczególnie na obszarze Mołdawii, gdzie znajduje się Iasi. Ten innowacyjny przepis celebruje lokalne dziedzictwo rolnicze, używając nasion słonecznika nie tylko jako dekoracji, ale jako bazę białkową, zapewniając orzechowy, bogaty smak i przyjemną teksturę.
Rumunijski gulasz zwykle zawiera delikatne mięso duszone powoli z papryką, cebulą i warzywami. W tej wegetariańskiej wersji nasiona słonecznika imitują sytość mięsa, jednocześnie zwiększając wartość odżywczą dzięki roślinnemu białku i zdrowym tłuszczom. Pieczenie nasion jest kluczowe — podkreśla orzechowy aromat i dodaje głębi, harmonizując z wędzoną i słodką papryką.
To danie łączy autentyczność kulturową z kreatywną, wegańską adaptacją, odpowiednią dla nowoczesnych kuchni, które chętnie eksperymentują, szanując tradycyjne smaki. Dodatek marchewki i selera wnosi naturalną słodycz i kontrast tekstur, natomiast liść laurowy dodaje subtelnych aromatycznych nut.
Powolne gotowanie gulaszu tworzy kojące danie idealne na chłodne dni lub wspólne posiłki rodzinne. Posypanie świeżą natką pietruszki dodaje świeżości i jasności każdej łyżce. Podawany z chrupiącym chlebem lub tłuczonymi ziemniakami, może służyć jako danie główne lub sycąca przystawka.
Wskazówki do sukcesu: Używaj świeżych, intensywnych papryk w proszku, aby maksymalizować smak. Dostosuj ilość papryki do własnych preferencji ostrości. Krótkie namaczanie nasion słonecznika przed tostowaniem może je nieco zmiękczyć, czyniąc je delikatniejszymi w gulaszu.
Ten przepis jest świadectwem rumuńskiej adaptacyjności kulinarnej, przechodząc od mięsa obciążonego zasobami do zrównoważonego odżywiania roślinnego — co jest znaczące kulturowo, biorąc pod uwagę globalną świadomość zdrowia i środowiska.
Z własnego doświadczenia, przygotowanie gulaszu z nasion słonecznika z Iasi otworzyło oczy na wszechstronność składników i pogłębiło uznanie dla różnorodności gastronomicznej Rumunii. To świetna propozycja dla szefów kuchni i entuzjastów jedzenia, którzy chcą odkrywać nowe możliwości w potrawach etnicznych, łącząc tradycyjne profile smakowe z nowoczesnymi wyborami dietetycznymi.
Bez wątpienia, kojące, pełne smaku i wyjątkowe — Gulasz z nasion słonecznika z Iasi zainteresuje i zadowoli podniebienia poszukujące zdrowego, wschodnioeuropejskiego gotowania z fascynującym lokalnym składnikiem.
