Gaziantep Pistacjowe Köfte

Gaziantep, miasto w południowo-wschodniej Turcji, jest szeroko znane ze swojego bogatego dziedzictwa kulinarnego, a pistacje stanowią jego kluczową lokalną specjalność. Ten przepis przemienia tradycyjne tureckie köfte — przyprawione mielone kotlety mięsne — poprzez dodanie drobno posiekanych pistacji, które nadają im ziemisty chrupiący smak i wyraźny orzechowy aromat. Dobrze przyprawione kuminem, papryką z Aleppo i oregano, te köfte łączą delikatne jagnięcinę z aromatycznymi wybuchami ziół śródziemnomorskich.

Tradycyjnie podawane jako przystawki lub z świeżymi plackami i sałatkami, pistacjowe köfte stanowią teksturowaną alternatywę dla klasycznych klopsików mięsnych i podkreślają globalne znaczenie pistacji z Gaziantepu. Dokładne wyrobienie drobno startej cebuli i czosnku zapewnia wilgotność i intensywny smak, natomiast krótkie smażenie na oliwie z oliwek daje idealną złocistą skórkę i soczyste wnętrze. Ta wersja jest na tyle elegancka, że nadaje się na kolację dla gości, a jednocześnie na tyle swobodna, by można ją przygotować w domu jako uliczne jedzenie.

Wskazówki:

• Używaj świeżego wysokiej jakości mielonego jagnięcia dla najlepszych efektów.
• Jeśli pistacje są niedostępne, prażone orzechy włoskie lub migdały mogą wprowadzić inny, ale przyjemny akcent.
• Smaż köfte na średnim ogniu, aby zapewnić dokładne ugotowanie bez przypalenia.
• Podawaj z kleksem jogurtu, syropem z granatu i świeżymi ziołami, by oddać autentyczne tureckie dania.

Ten przepis pokazuje, jak prosty składnik, taki jak pistacje, może podnieść danie mięsne do poziomu niezapomnianej, wyjątkowej i regionalnej delicji, cenionej w całej Turcji i coraz bardziej na świecie.