Autentyczny Tajski Gai Yang - Grillowany Kurczak z Ziołami
(Authentic Thai Gai Yang - Grilled Herb Chicken Delight)
(0 Recenzje)
0
217
lipiec 01, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
1 unit Cały kurczak (ok. 1,2 kg)
(Rozłóż wzdłuż grzbietu i spłaszcz; użyj świeżego)
-
6 cloves Czosnek
(Zgnieciony)
-
3 roots Świeże korzenie kolendry
(Oczyszczone i posiekane)
-
1 tsp Białe ziarna pieprzu
(Zgnieciony)
-
2 tbsp Sos sojowy
-
3 tbsp Sos rybny
-
1 tbsp Cukier palmowy
(Brązowy cukier lub cukier trzcinowy)
-
1/2 tsp Proszek Kurkumy
-
2 tsp Nasiona kolendry
(Tostowanie i mielenie)
-
4 leaves Liście limonki kaffir
(Drobno starty)
-
1 stalk Trawa cytrynowa
(Tylko miękka część, drobno posiekana)
-
2 tbsp Olej do gotowania
-
2 tbsp Sok z limonki
(Rozłóż wzdłuż grzbietu i spłaszcz; użyj świeżego)
(Zgnieciony)
(Oczyszczone i posiekane)
(Zgnieciony)
(Brązowy cukier lub cukier trzcinowy)
(Tostowanie i mielenie)
(Drobno starty)
(Tylko miękka część, drobno posiekana)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: Pół kurczaka (około 250g)
- Calories: 580 kcal
- Carbohydrates: 12 g
- Protein: 64 g
- Fat: 32 g
- Fiber: 1.5 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 1250 mg
- Cholesterol: 165 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 3.6 mg
Instrukcje
-
1 - Przygotuj Kurczaka:
Przekrój całą kurczaka wzdłuż pleców i dociśnij, aby go spłaszczyć. Oczyść i osusz.
-
2 - Przygotuj marynatę:
W moździerzu lub blenderze połącz czosnek, korzenie kolendry, białe ziarna pieprzu, nasiona kolendry, kurkumę, trawę cytrynową i liście kaffiru, jeśli używasz. Ubij lub zmiksuj na gładką pastę.
-
3 - Połącz Składniki:
Dodaj sos sojowy, sos rybny, cukier palmowy, olej do gotowania i sok z limonki do pasty. Dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
-
4 - Marynować kurczaka:
Natrzyj marynatą całą spłaszczoną kurczaka, upewniając się, że jest równomiernie pokryty. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub do 4 godzin.
-
5 - Kurczak z Grilla:
Wstępnie rozgrzej grill lub barbecue na węgiel drzewny na średnio-wysoki poziom. Piecz kurczaka skórą do dołu przez około 10-12 minut, następnie obróć i piecz drugą stronę przez 10-13 minut, aż będzie dobrze ugotowany, a skóra stanie się chrupiąca i lekko przypalona w niektórych miejscach.
-
6 - Odpocznij i Serwuj:
Pozwól grillowanemu kurczakowi odpocząć przez 5 minut, następnie pokrój na kawałki i podawaj z kleistym ryżem oraz ostrym sosem do maczania.
Przekrój całą kurczaka wzdłuż pleców i dociśnij, aby go spłaszczyć. Oczyść i osusz.
W moździerzu lub blenderze połącz czosnek, korzenie kolendry, białe ziarna pieprzu, nasiona kolendry, kurkumę, trawę cytrynową i liście kaffiru, jeśli używasz. Ubij lub zmiksuj na gładką pastę.
Dodaj sos sojowy, sos rybny, cukier palmowy, olej do gotowania i sok z limonki do pasty. Dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
Natrzyj marynatą całą spłaszczoną kurczaka, upewniając się, że jest równomiernie pokryty. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut lub do 4 godzin.
Wstępnie rozgrzej grill lub barbecue na węgiel drzewny na średnio-wysoki poziom. Piecz kurczaka skórą do dołu przez około 10-12 minut, następnie obróć i piecz drugą stronę przez 10-13 minut, aż będzie dobrze ugotowany, a skóra stanie się chrupiąca i lekko przypalona w niektórych miejscach.
Pozwól grillowanemu kurczakowi odpocząć przez 5 minut, następnie pokrój na kawałki i podawaj z kleistym ryżem oraz ostrym sosem do maczania.
Więcej o: Autentyczny Tajski Gai Yang - Grillowany Kurczak z Ziołami
Gai Yang - Tajskie Grillowane Kurczaki
Gai Yang to popularne street food i danie domowe w Tajlandii, znane z aromatycznego i pełnego smaku grillowanego kurczaka. Marynata łączy pachnące zioła, takie jak korzenie kolendry, trawa cytrynowa i liście kaffiru, z intensywnym czosnkiem, przyprawami takimi jak kolendra i kurkuma, oraz elementami umami, takimi jak sos sojowy i rybny, zrównoważonym słodyczą cukru palmowego. Tradycyjnie kurczak jest nacinany wzdłuż pleców i rozbijany na płasko, aby zapewnić równomierne grillowanie i chrupiącą, dymną skórkę.
Historia i Znaczenie Kulturowe
Pochodzący z regionu Isan (północny wschód Tajlandii), Gai Yang często podawany jest z kleistym ryżem i pikantnymi sosami do maczania, zwykle z chili, limonką i sosem rybnym. Jest podstawowym daniem na tajskich targach i cieszy się popularnością podczas imprez plenerowych i festiwali. Charakterystyczna marynata ziołowa i metoda grillowania reprezentują autentyczne smaki Tajlandii, równoważąc słodycz, słoność, kwasowość i ostrość.
Wskazówki i Uwagi
- Dla najlepszych rezultatów używaj świeżych ziół i rozbijaj marynatę ręcznie, aby uzyskać autentyczną teksturę i aromat.
- Marynuj co najmniej 30 minut, ale pozostawienie na całą noc zapewnia głębsze przenikanie smaków.
- Grillowanie na węglu drzewnym dodaje dymnego aromatu, ale sprawdzi się również grill gazowy lub piekarnik z funkcją grillowania.
- Podawaj obok tajskiego kleistego ryżu i som tam (sałatki z zielonej papai) dla pełnego posiłku.
Unikalne cechy
Gai Yang podkreśla równowagę między ziołami i przyprawami a naturalną słodyczą i słonością, które są charakterystyczne dla tajskiej kultury kulinarnej. Technika rozbijania kurczaka zapewnia idealne grillowanie z chrupiącą skórką i soczystym mięsem. Ten przepis można łatwo dostosować do udek lub ćwiartek kurczaka, ale najbardziej autentyczny jest cały kurczak. Gai Yang — prosty, ale złożony — oferuje dostępny sposób na cieszenie się tajską uliczną kuchnią w domu.
