Fortitude Barrel Barleywine – Odważne angielskie piwo barrel-aged
(Fortitude Barrel Barleywine – Bold English Barrel-Aged Ale)
(0 Recenzje)
0
837
lipiec 08, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
5 kg Jasne słód
(Malto Maris Otter lub wysokiej jakości malt podstawowy)
-
0.5 kg Słód kryształowy (60L)
(Dodaje słodycz i smak karmelu)
-
0.25 kg Słód Special B
(Dodaje głębokie nuty rodzynek i śliwek)
-
0.1 kg Czarny malt
(Dla koloru i lekkiego opiekania)
-
50 grams East Kent Goldings hops
(Goryczka i aromat kwiatowy)
-
1 packet Drożdże Wyeast London Ale
(Drożdże piwne do angielskiego ale)
-
100 grams Wiórki dębowe
(Średnio tostowany francuski dąb, wysterylizowany przed użyciem)
-
150 grams Cukier do wykańczania butelek
(Do karbonatyzacji butelki)
(Malto Maris Otter lub wysokiej jakości malt podstawowy)
(Dodaje słodycz i smak karmelu)
(Dodaje głębokie nuty rodzynek i śliwek)
(Dla koloru i lekkiego opiekania)
(Goryczka i aromat kwiatowy)
(Drożdże piwne do angielskiego ale)
(Średnio tostowany francuski dąb, wysterylizowany przed użyciem)
(Do karbonatyzacji butelki)
Wartości odżywcze
- Porcje: 8
- Wielkość porcji: 1 pinta (568 ml)
- Calories: 260 kcal
- Carbohydrates: 15 g
- Protein: 3 g
- Fat: 0 g
- Fiber: 0 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 15 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 20 mg
- Iron: 0.5 mg
Instrukcje
-
1 - Tłuczenie:
Podgrzej wodę do 68°C. Zmiel jasny słód, słód kryształowy, specjalny B i czarne słody w temperaturze 67°C przez 60 minut, aby przekształcić skrobię.
-
2 - Gotować i dodać chmiel:
Gotuj brzeczkę przez 90 minut. Na początku dodaj chmiel East Kent Goldings dla gorzkości. Utrzymuj intensywne wrzenie.
-
3 - Orzeźwiająca woda i fermentacja:
Szybko schłodź brzeczkę do 18°C, dodaj drożdże angielskiego ale i fermentuj w głównym fermentorze przez 3 tygodnie w temperaturze 18-20°C.
-
4 - Starzenie w Dębie:
Przelej piwo do fermentora wtórnego, dodaj zdezynfekowane wiórki francuskiego dębu o średnim stopniu opiekania, pozostaw do starzenia na 3 miesiące, aby rozwinąć dębowe, bogate aromaty.
-
5 - Napełnianie butelek i kondycjonowanie:
Dodaj cukier do refermentacji do dojrzałego piwa, zamknij butelkę szczelnie i pozostaw na kolejne 4 tygodnie w temperaturze pokojowej, aby uzyskać naturalną karbonację.
-
6 - Serwować:
Lekko schłodź i podawaj w temperaturze 14-16°C w kieliszku typu tulipan lub snifter, aby cieszyć się pełną złożonością aromatyczną.
Podgrzej wodę do 68°C. Zmiel jasny słód, słód kryształowy, specjalny B i czarne słody w temperaturze 67°C przez 60 minut, aby przekształcić skrobię.
Gotuj brzeczkę przez 90 minut. Na początku dodaj chmiel East Kent Goldings dla gorzkości. Utrzymuj intensywne wrzenie.
Szybko schłodź brzeczkę do 18°C, dodaj drożdże angielskiego ale i fermentuj w głównym fermentorze przez 3 tygodnie w temperaturze 18-20°C.
Przelej piwo do fermentora wtórnego, dodaj zdezynfekowane wiórki francuskiego dębu o średnim stopniu opiekania, pozostaw do starzenia na 3 miesiące, aby rozwinąć dębowe, bogate aromaty.
Dodaj cukier do refermentacji do dojrzałego piwa, zamknij butelkę szczelnie i pozostaw na kolejne 4 tygodnie w temperaturze pokojowej, aby uzyskać naturalną karbonację.
Lekko schłodź i podawaj w temperaturze 14-16°C w kieliszku typu tulipan lub snifter, aby cieszyć się pełną złożonością aromatyczną.
Więcej o: Fortitude Barrel Barleywine – Odważne angielskie piwo barrel-aged
Fortitude Barrel Barleywine
Fortitude Barrel Barleywine to starannie wykonany, tradycyjny angielski styl barleywine, znany z bogatego profilu słodowego i złożoności uzyskanej dzięki dojrzewaniu w beczkach (płatkach dębowych). Barleywine to angielski mocny styl ale, charakteryzujący się wyższą zawartością alkoholu i intensywną słodyczą słodu, zrównoważoną przez zdecydowaną goryczkę chmielową. Ta unikalna receptura wykorzystuje tradycyjne słody, takie jak jasny słód Maris Otter, uzupełnione kryształowym, specjalnym B oraz odrobiną czarnego słodu, aby dodać nut karmelu, rodzynek i pieczonych akcentów.
Użycie chmielu East Kent Goldings na początku gotowania zapewnia klasyczną angielską aromatyczną i gorzką bazę, czyniąc piwo pełnym i treściwym. Fermentacja przebiega przy użyciu klasycznej angielskiej drożdży do piwa, które nadaje mu delikatny, owocowy i estrowy charakter. Kulminacją jest długi etap leżakowania z dodatkiem średnio wyprażonych płatków dębowych z Francji, dodawanych bezpośrednio do zbiornika fermentacyjnego, naśladując dojrzewanie w beczkach, co nadaje piwu subtelne taniny i waniliowe niuanse.
Ostateczne piwo jest intensywnie aromatyczne, z rozgrzewającą obecnością alkoholu, zachowując jednocześnie płynne wyważenie między słodyczą słodu a warstwową goryczką chmielową. Proces starzenia wzmacnia odczucie w ustach i głębię, czyniąc je piwem do degustacji, najlepiej spożywanym lekko podgrzanym. Ten staranny proces, w połączeniu z czasem leżakowania, wymaga umiejętności i cierpliwości, co jest szczególnie odpowiednie dla zaawansowanych piwowarów.
Wskazówki:
- Odpowiednia higiena płatków dębowych zapewnia brak skażeń.
- Kontroluj temperaturę fermentacji dla optymalnej pracy drożdży.
- Cierpliwość w dojrzewaniu znacznie poprawia dojrzałość smaku.
- Podawaj w kieliszkach typu tulipan lub snifter, aby skupić aromaty.
Ten barleywine wyraża kwintesencję tradycyjnych angielskich piw, z odważnym charakterem, zakorzenionym w dojrzewaniu w beczkach, co czyni go idealnym na uroczystości lub chwile kontemplacji. Jego bogata paleta i staranny proces celebrują dziedzictwo i rzemiosło piwowarskie typowe dla brytyjskich pubów, cenione na całym świecie.
