Fesenjan: Smaczny Perski Gulasz Orzechowy
(Fesenjan: A Flavorful Persian Walnut Stew)
(0 Recenzje)
0
551
marzec 30, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
500 grams Udka z kurczaka
(Preferowane bez kości i bez skóry)
-
200 grams Orzechy włoskie
(Drobno mielony)
-
150 ml Melasa z granatu
(Zapewnia słodycz i kwasowość)
-
1 large Cebula
(Drobno posiekany)
-
1 tsp Kurkum
(Dodaje koloru i smaku)
-
1 tsp Sól
(Dostosuj do smaku)
-
1/2 tsp Czarny pieprz
(Świeżo mielony dla najlepszego smaku)
-
750 ml Woda
(Do gotowania gulaszu)
-
2 tbsp Oliwa z oliwek
(Do smażenia)
-
50 grams Nasiona granatu
(Do dekoracji)
(Preferowane bez kości i bez skóry)
(Drobno mielony)
(Zapewnia słodycz i kwasowość)
(Drobno posiekany)
(Dodaje koloru i smaku)
(Dostosuj do smaku)
(Świeżo mielony dla najlepszego smaku)
(Do gotowania gulaszu)
(Do smażenia)
(Do dekoracji)
Wartości odżywcze
- Porcje: 4
- Wielkość porcji: 1 miska (300g)
- Calories: 450 kcal
- Carbohydrates: 16 g
- Protein: 30 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 10 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Instrukcje
-
1 - Smażenie Cebuli:
W dużym garnku podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekane cebule i smaż, aż będą złociste.
-
2 - Brązowy Kurczak:
Dodaj udka kurczaka do garnka i obsmaż ze wszystkich stron.
-
3 - Dodaj Przyprawy:
Posypać kurkumą, solą i czarnym pieprzem, dobrze wymieszać, aby pokryć kurczaka.
-
4 - Włączyć orzechy włoskie:
Wymieszaj mielone orzechy włoskie, aż będą równomiernie połączone.
-
5 - Dodaj wodę:
Wlej wodę, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na mały.
-
6 - Duszone danie:
Przykryj i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez około 60 minut, od czasu do czasu mieszając.
-
7 - Dodaj syrop z granatu:
Wmieszaj melasę granatową i gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 10 minut.
-
8 - Serwować:
Nalewaj Fesenjan do miseczek i udekoruj pestkami granatu, jeśli chcesz.
W dużym garnku podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekane cebule i smaż, aż będą złociste.
Dodaj udka kurczaka do garnka i obsmaż ze wszystkich stron.
Posypać kurkumą, solą i czarnym pieprzem, dobrze wymieszać, aby pokryć kurczaka.
Wymieszaj mielone orzechy włoskie, aż będą równomiernie połączone.
Wlej wodę, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień na mały.
Przykryj i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez około 60 minut, od czasu do czasu mieszając.
Wmieszaj melasę granatową i gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 10 minut.
Nalewaj Fesenjan do miseczek i udekoruj pestkami granatu, jeśli chcesz.
Więcej o: Fesenjan: Smaczny Perski Gulasz Orzechowy
Fesenjan: Smak perskiego dziedzictwa
Fesenjan to tradycyjna perska potrawa, która pięknie łączy bogate smaki zmielonych orzechów włoskich i granatu. To danie jest często serwowane podczas specjalnych okazji w Iranie i jest cenione za swój unikalny profil smakowy — słodki, kwaśny i wytrawny. Orzechy włoskie nie tylko dodają kremowej konsystencji, ale także stanowią treściwą bazę, która uzupełnia delikatnego kurczaka.
Znaczenie historyczne
Fesenjan ma wielowiekową tradycję w kuchni perskiej i często kojarzy się z królewskimi ucztami i uroczystościami. Użycie granatu, który w kulturze perskiej symbolizuje płodność i obfitość, dodaje potrawie znaczenia.
Porady kulinarne
- Mielenie orzechów włoskich: Upewnij się, że orzechy włoskie są drobno zmielone, aby uzyskać gładszy sos. Możesz je lekko uprażyć przed zmieleniem, aby uzyskać lepszy smak.
- Równoważenie smaków:Dostosuj ilość melasy z granatów tak, aby uzyskać pożądany balans słodkości i kwaskowatości.
- Sugestie dotyczące serwowania:Do tego gulaszu najlepiej nadaje się ryż basmati gotowany na parze lub ryż szafranowy, który lepiej wchłonie bogaty sos.
Osobista refleksja
Gotowanie Fesenjan nie polega tylko na przestrzeganiu przepisu; chodzi o przyjęcie kawałka perskiej kultury. Aromat wypełniający Twoją kuchnię podczas gotowania jest rozkoszą dla zmysłów i przypomnieniem ciepła domowych posiłków dzielonych z bliskimi. To danie to prawdziwa celebracja smaków, które odzwierciedlają serce kuchni perskiej.
