Autentyczna brazylijska feijoada: Sycący gulasz z czarnej fasoli
(Authentic Brazilian Feijoada: A Hearty Black Bean Stew)
(0 Recenzje)
0
209
marzec 29, 2025
Zgłoś problem
Składniki
-
500 grams Czarne fasole
(Namoczyć na noc dla najlepszych rezultatów)
-
300 grams Łopatka wieprzowa
(Pokrój w kostkę)
-
200 grams Kiełbasa
(Preferowany chorizo lub wędzona kiełbasa)
-
200 grams Brisket wołowy
(Pokrój w kostkę)
-
1 large Cebula
(Posiekany)
-
4 cloves Czosnek
(Mielony)
Liście laurowe, 2
-
2 tbsp Oliwa z oliwek
(Do smażenia)
Sól, to taste
Czarny pieprz, to taste
(Namoczyć na noc dla najlepszych rezultatów)
(Pokrój w kostkę)
(Preferowany chorizo lub wędzona kiełbasa)
(Pokrój w kostkę)
(Posiekany)
(Mielony)
(Do smażenia)
Wartości odżywcze
- Porcje: 6
- Wielkość porcji: 1 miska (300g)
- Calories: 750 kcal
- Carbohydrates: 90 g
- Protein: 40 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 15 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 4.5 mg
Instrukcje
-
1 - Namoczyć fasolę:
Namocz czarne fasole w wodzie na noc, aby je zmiękczyć.
-
2 - Smażyć Cebulę i Czosnek:
W dużym garnku podgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekane cebule oraz posiekany czosnek, aż staną się przezroczyste.
-
3 - Zrumienić Mięso:
Dodaj łopatkę wieprzową, kiełbasę i brisket wołowy do garnka i podsmaż ze wszystkich stron.
-
4 - Dodaj Fasolę i Przyprawy:
Odcedź namoczone fasole i dodaj je do garnka razem z liśćmi laurowymi, solą i pieprzem.
-
5 - Dusić:
Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, aż fasola będzie miękka.
-
6 - Serwować:
Podawaj na ciepło z ryżem, plasterkami pomarańczy i posiekaną pietruszką.
Namocz czarne fasole w wodzie na noc, aby je zmiękczyć.
W dużym garnku podgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekane cebule oraz posiekany czosnek, aż staną się przezroczyste.
Dodaj łopatkę wieprzową, kiełbasę i brisket wołowy do garnka i podsmaż ze wszystkich stron.
Odcedź namoczone fasole i dodaj je do garnka razem z liśćmi laurowymi, solą i pieprzem.
Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, aż fasola będzie miękka.
Podawaj na ciepło z ryżem, plasterkami pomarańczy i posiekaną pietruszką.
Więcej o: Autentyczna brazylijska feijoada: Sycący gulasz z czarnej fasoli
Feijoada: Tradycyjny brazylijski przysmak
Feijoada to uwielbiane brazylijskie danie, które prezentuje bogate dziedzictwo kulinarne kraju. Ten treściwy gulasz z czarnej fasoli jest zazwyczaj przygotowywany z różnych mięs, w tym wieprzowiny i wołowiny, i jest powoli gotowany do perfekcji. Początki feijoady sięgają XVI wieku, kiedy to została stworzona przez zniewolonych Afrykanów w Brazylii, którzy połączyli resztki mięsa z czarną fasolą, podstawowym pożywieniem regionu. Na przestrzeni lat przekształciła się w danie narodowe, często serwowane na specjalne okazje i spotkania rodzinne.
Znaczenie kulturowe
Feijoada to coś więcej niż tylko posiłek; to symbol jedności i społeczności w Brazylii. Tradycyjnie jada się ją z rodziną i przyjaciółmi, często z ryżem, jarmużem i plasterkami pomarańczy, które pomagają zrównoważyć bogactwo gulaszu. Danie jest zazwyczaj serwowane w środy i soboty, a wiele restauracji organizuje w te dni specjalne dania z Feijoada.
Unikalne aspekty
Feijoada jest wyjątkowa ze względu na swoją wszechstronność. Choć bazą są czarne fasole, wybór mięs może się znacznie różnić, odzwierciedlając regionalne preferencje i kreatywność szefa kuchni. Niektóre odmiany obejmują dodawanie wędzonego mięsa lub różnych rodzajów kiełbas. Ponadto powolna metoda gotowania pozwala na piękne połączenie smaków, co daje danie, które jest zarówno pocieszające, jak i satysfakcjonujące.
Wskazówki i uwagi
- Moczenie fasoli:Moczenie fasoli przez noc jest bardzo ważne dla uzyskania odpowiedniej konsystencji i skrócenia czasu gotowania.
- Wybór mięsa:Możesz swobodnie eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa; niektórzy dodają wędzone żeberka lub kurczaka, aby nadać potrawie dodatkowy smak.
- Sugestie dotyczące serwowaniaAby w pełni docenić smak feijoady, podawaj ją z farofą (prażoną mąką z manioku) i orzeźwiającą caipirinhą, brazylijskim koktajlem narodowym.
Rozkoszuj się ciepłem i smakami Brazylii dzięki temu oryginalnemu przepisowi na feijoadę — z pewnością będzie hitem podczas Twojego kolejnego spotkania towarzyskiego!
